3.Алгоритм манипуляции

1) Контроль качества предстерилизационной очистки изделий медицинского назначения. Постановка фенолфталеиновой пробы

Критерии оценки выполнения манипуляции.

4. Заполнение оценочного листа на каждого студента, выставление оценки в ведомость в соответствии с критериями оценок.

Специальность 060604.51 «Лабораторная диагностика»

Пп 06 «Проведение лабораторных санитарно-гигиенических исследований» Билет №23

Инструкция:

1. Внимательно прочитайте задание.

2. Для его выполнения Вы можете воспользоваться справочной литературой и материально-техническим обеспечением для выполнения манипуляции в соответствии с алгоритмом.

3. Время выполнения задания -30 мин.

4. Обратите внимание, что при выполнении манипуляции (задание №3) Вы должны самостоятельно подготовить все необходимое для данного задания, а затем трехкратно продемонстрировать ход манипуляции.

Задание:

1. Защита учебной документации практики с учетом освоения первоначального практического опыта.

2. Задача.

Вы - помощник санитарного врача по гигиене питания. При плановом санитарном обследовании столовой 30 июня 2013 года:

1) обнаружили грубые нарушения "Санитарных правил для предприятий общественного питания" СанПиН 42-123-5777-91;

2) отобрали пробу молока с раздачи на соответствие ГОСТу 13 277-79 "Молоко коровье пастеризованное. Технические условия";

3) взяли смывы с чистой посуды, со столов, рук и санитарной одежды персонала.

Задания

Продемонстрируйте освоение ПК и ОК, соответствующих данному ПМ (МДК ПМ):

1. Перечислите документы, которые необходимо оформить помощнику санитарного врача по гигиене питания на обследуемом объекте.

2. Расскажите о порядке привлечения должностных лиц к административной ответственности. 3. Перечислите показатели, характеризующие качество пастеризованного коровьего молока, нормы для одного из видов молока.

3. Продемонстрируйте умение выполнить манипуляцию:

1) «Отбор проб жидких, полужидких (или пастообразных) продуктов» (ГОСТ 26668-85 Продукты пищевые и вкусовые. Методы отбора проб для микробиологических анализов)

Специальность 060604.51 «Лабораторная диагностика»

Пп 06 «Проведение лабораторных санитарно-гигиенических исследований» Билет №23 Эталон ответа

1. Защита учебной документации практики с учетом освоения первоначального практического опыта.

2.Задача.

1. Помощник санитарного врача по гигиене питания должен оформить: - акт санитарного обследования столовой с предложениями по устранению недостатков; - протокол о санитарном правонарушении на должностное лицо; - повестку, для дачи объяснения о санитарном правонарушении; - акт отбора проб пищевых продуктов; - протокол забора проб смывов для бактериологического исследования.

2. За совершение санитарного правонарушения к должностным лицам могут быть применены административные взыскания в виде предупреждения или штрафа в следующем порядке:

- составление протокола о санитарном правонарушении;

- извещение лиц, привлекаемых к ответственности, о времени и месте рассмотрения дела;

- рассмотрение дела о санитарном правонарушении главным государственным санитарным врачом в

15-тидневный срок со дня получения протокола о санитарном правонарушении; - составление постановления о наложении административного взыскания за санитарное правонарушение. Постановление о наложении административного взыскания за санитарное правонарушение может быть обжаловано должностным лицом вышестоящему главному государственному санитарному врачу или в народный суд в течение 10 дней;

- уплата должностным лицом штрафа не позднее 15 дней со дня вручения ему постановления о наложении штрафа. В случае неуплаты штрафа должностным лицом в 15-тидневный срок, постановление о наложении штрафа и предложение об удержании неуплаченного штрафа направляются для удержания суммы штрафа в принудительном порядке из его заработной платы. Если взыскание штрафа из заработной платы должностного лица невозможно, взыскание производится в судебном порядке.

3. Показатели, характеризующие качество пастеризованного коровьего молока:

- органолептические (внешний вид, консистенция, вкус, запах, цвет);

- физико-химические (массовая доля жира, плотность, кислотность, степень чистоты, фосфатаза).

Характеристика молока, соответствующего ГОСТу 130777-79 "Молоко коровье пастеризованное. Технические условия»:

- однородная жидкость без осадка;

- вкус, запах - чистые, без посторонних, не свойственных свежему молоку;

- цвет белый, со слегка желтоватым оттенком;

- массовая доля жира 3,2%;

- плотность не менее 1,027 г/ см3;

- кислотность не более 21⁰Т;

- степень чистоты не ниже 1 группы;

- фосфатаза отсутствует.