Івано-Франківський державний коледж технологій та бізнесу

Освітньо-кваліфікаційний рівень « молодший спеціаліст»

Галузь знань 0517 «Харчова промисловість та переробка сільськогосподарської продукції»

Спеціальність 5.05170101 « Виробництво харчової продукції» Семестр шостий

Навчальна дисципліна « Організація обслуговування в ЗРГ»

Група ВП-208-III

ЕКЗАМЕНАЦІЙНИЙ БІЛЕТ № 26

1.Організуйте роботу працівників залу. Права і обов’язки метрдотеля, офіціанта і буфетника.

2.Дайте характеристику асортименту посуду із скла, види та функціональне призначення .

3. Виконайте тестові завдання.

Затверджено на засіданні

циклової комісії

Протокол № 7 від « 12 » лютого 2014 року

Голова циклової комісії О.І. Бабінець

Екзаменатор Н.В. Баб’як

Івано-Франківський державний коледж технологій та бізнесу

Освітньо-кваліфікаційний рівень «молодший спеціаліст»

Галузь знань 0517 «Харчова промисловість та переробка сільськогосподарської продукції»

Спеціальність 5.05170101 « Виробництво харчової продукції» Семестр шостий

Навчальна дисципліна «Організація обслуговування в ЗРГ»

Група ВП-208-III

ЕКЗАМЕНАЦІЙНИЙ БІЛЕТ № 1

1. Види меню, особливості їх розробки залежно від типу закладу та спеціалізації. Меню шведського столу.

2.Охарактеризуйте правила прибирання використаного посуду і заміни брудного посуду.

3.Виконайте тестові завдання.

Затверджено на засіданні

циклової комісії

Протокол №7 від « 12 » лютого 2014 року

Голова циклової комісії О.І. Бабінець

Екзаменатор Н.В. Баб’як

Івано-Франківський державний коледж технологій та бізнесу

Освітньо-кваліфікаційний рівень « молодший спеціаліст»

Галузь знань 0517 «Харчова промисловість та переробка сільськогосподарської продукції»

Спеціальність 5.05170101 « Виробництво харчової продукції» Семестр шостий

Навчальна дисципліна « Організація обслуговування в ЗРГ»

Група ВП-208-III

ЕКЗАМЕНАЦІЙНИЙ БІЛЕТ № 2

1. Дайте характеристику бенкет –фуршету, особливості його організації та проведення.

2. Дайте характеристику асортименту металевого посуду, який використовується у сфері ресторанної індустрії, призначення та особливості його використання.

3. Виконайте тестові завдання.

Затверджено на засіданні

циклової комісії

Протокол №7 від « 12 » лютого 2014 року

Голова циклової комісії О.І. Бабінець

Екзаменатор Н.В. Баб’як

Івано-Франківський державний коледж технологій та бізнесу

Освітньо-кваліфікаційний рівень «молодший спеціаліст»

Галузь знань 0517 «Харчова промисловість та переробка сільськогосподарської продукції»

Спеціальність 5.05170101 « Виробництво харчової продукції» Семестр шостий

Навчальна дисципліна «Організація обслуговування в ЗРГ»

Група ВП-208-III

ЕКЗАМЕНАЦІЙНИЙ БІЛЕТ № 3

1. Дайте характеристику бенкету–фуршету, особливості його організації та проведення.

2. Дайте характеристику асортименту металевого посуду, який використовується у сфері ресторанної індустрії, призначення та особливості його використання.