3. Виконайте тестові завдання

Затверджено на засіданні

циклової комісії

Протокол №7 від « 12» лютого 2014 року

Голова циклової комісії О.І. Бабінець

Екзаменатор Н.В. Баб’як

Івано-Франківський державний коледж технологій та бізнесу

Освітньо-кваліфікаційний рівень «молодший спеціаліст»

Галузь знань 0517 «Харчова промисловість та переробка сільськогосподарської продукції»

Спеціальність 5.05170101 « Виробництво харчової продукції» Семестр шостий

Навчальна дисципліна «Організація обслуговування в ЗРГ»

Група ВП-208-III

ЕКЗАМЕНАЦІЙНИЙ БІЛЕТ № 23

1.Правила підготування посуду, наборів, скла, білизни до обслуговування. Попереднє сервірування столів.

2.Проаналізуйте правила подачі продукції сервіс –бару (буфету). Правила роботи з тацею.

3. Виконайте тестові завдання.

Затверджено на засіданні

циклової комісії

Протокол №7 від « 12 » листопада 2014 року

Голова циклової комісії О.І. Бабінець

Екзаменатор Н.В. Баб’як

Івано-Франківський державний коледж технологій та бізнесу

Освітньо-кваліфікаційний рівень « молодший спеціаліст»

Галузь знань 0517 «Харчова промисловість та переробка сільськогосподарської продукції»

Спеціальність 5.05170101 « Виробництво харчової продукції» Семестр шостий

Навчальна дисципліна « Організація обслуговування в ЗРГ»

Група ВП-208-III

ЕКЗАМЕНАЦІЙНИЙ БІЛЕТ № 24

1. Способи подавання страв у ресторані. Подача вишуканих страв ( фондю, фламбування, траншування).

2. Проаналізуйте правила підбору вино-горілчаних виробів до страв. Подача і декантація вин.

3. Виконайте тестові завдання.

Затверджено на засіданні

циклової комісії

Протокол № 7 від « 12 » лютого 2014 року

Голова циклової комісії О.І. Бабінець

Екзаменатор Н.В. Баб’як

Івано-Франківський державний коледж технологій та бізнесу

Освітньо-кваліфікаційний рівень «молодший спеціаліст»

Галузь знань 0517 «Харчова промисловість та переробка сільськогосподарської продукції»

Спеціальність 5.05170101 «Виробництво харчової продукції» Семестр шостий

Навчальна дисципліна «Організація обслуговування в ЗРГ»

Група ВП-208-III

ЕКЗАМЕНАЦІЙНИЙ БІЛЕТ № 25

1. Охарактеризуйте металевий посуд, види та його функціональне призначення.

2.Охарактеризуйте ресторан як заклад харчування, його різновиди. Характеристика послуг, що надають заклади.

3. Виконайте тестові завдання.

Затверджено на засіданні

циклової комісії

Протокол № 7 від « 12» лютого 2014 року

Голова циклової комісії О.І. Бабінець

Екзаменатор Н.В. Баб’як