3.Виконайте тестові завдання.

Затверджено на засіданні

циклової комісії

Протокол №7 від « 12» лютого 2014 року

Голова циклової комісії О.І. Бабінець

Екзаменатор Н.В. Баб’як

Івано-Франківський державний коледж технологій та бізнесу

Освітньо-кваліфікаційний рівень « молодший спеціаліст»

Галузь знань 0517 «Харчова промисловість та переробка сільськогосподарської продукції»

Спеціальність 5.05170101 « Виробництво харчової продукції» Семестр шостий

Навчальна дисципліна « Організація обслуговування в ЗРГ»

Група ВП-208-III

ЕКЗАМЕНАЦІЙНИЙ БІЛЕТ № 20

1. Види меню, особливості їх розробки залежно від типу закладу та спеціалізації.

2.Охарактеризуйте правила прибирання використаного посуду і заміни брудного посуду.

3.Виконайте тестові завдання.

Затверджено на засіданні

циклової комісії

Протокол № 7 від « 12» лютого 2014 року

Голова циклової комісії О.І. Бабінець

Екзаменатор Н.В. Баб’як

Івано-Франківський державний коледж технологій та бізнесу

Освітньо-кваліфікаційний рівень «молодший спеціаліст»

Галузь знань 0517 «Харчова промисловість та переробка сільськогосподарської продукції»

Спеціальність 5.05170101 « Виробництво харчової продукції» Семестр шостий

Навчальна дисципліна «Організація обслуговування в ЗРГ»

Група ВП-208-III

ЕКЗАМЕНАЦІЙНИЙ БІЛЕТ № 21

1.Правила підготування посуду, наборів, скла, білизни до обслуговування. Попереднє сервірування столів.

2.Проаналізуйте правила подачі продукції сервіс –бару (буфету). Правила роботи з тацею.

3. Виконайте тестові завдання.

Затверджено на засіданні

циклової комісії

Протокол №7 від « 12 » лютого 2014 року

Голова циклової комісії О.І. Бабінець

Екзаменатор Н.В. Баб’як

Івано-Франківський державний коледж технологій та бізнесу

Освітньо-кваліфікаційний рівень « молодший спеціаліст»

Галузь знань 0517 «Харчова промисловість та переробка сільськогосподарської продукції»

Спеціальність 5.05170101 « Виробництво харчової продукції» Семестр шостий

Навчальна дисципліна « Організація обслуговування в ЗРГ»

Група ВП-208-III

ЕКЗАМЕНАЦІЙНИЙ БІЛЕТ № 22

1.Організуйте обслуговування відвідувачів в ресторанах. Визначте основні складові елементи обслуговування. Порядок оформлення рахунку-замовлення.

2. Прискорені форми обслуговування споживачів. Організація шведського столу, особливість розробки меню.