3. Виконайте тестові завдання.

Затверджено на засіданні

циклової комісії

Протокол №7 від « 12» лютого 2014 року

Голова циклової комісії О.І. Бабінець

Екзаменатор Н.В. Баб’як

Івано-Франківський державний коледж технологій та бізнесу

Освітньо-кваліфікаційний рівень «молодший спеціаліст»

Галузь знань 0517 «Харчова промисловість та переробка сільськогосподарської продукції»

Спеціальність 5.05170101 « Виробництво харчової продукції» Семестр шостий

Навчальна дисципліна «Організація обслуговування в ЗРГ»

Група ВП-208-III

ЕКЗАМЕНАЦІЙНИЙ БІЛЕТ № 17

1. Класифікація дипломатичних прийомів і структура підготовчої роботи щодо їх влаштування.

2. Дайте характеристику та визначте функціональне призначення класичного порцелянового та фаянсового посуду, який використовується в закладах ресторанного господарства.

3. Виконайте тестові завдання.

Затверджено на засіданні

циклової комісії

Протокол № 7 від « 12» лютого 2014року

Голова циклової комісії О.І. Бабінець

Екзаменатор Н.В. Баб’як

Івано-Франківський державний коледж технологій та бізнесу

Освітньо-кваліфікаційний рівень « молодший спеціаліст»

Галузь знань 0517 «Харчова промисловість та переробка сільськогосподарської продукції»

Спеціальність 5.05170101 « Виробництво харчової продукції» Семестр шостий

Навчальна дисципліна « Організація обслуговування в ЗРГ»

Група ВП-208-III

ЕКЗАМЕНАЦІЙНИЙ БІЛЕТ №18

1.Одержання столового посуду, наборів та столової білизни. Попереднє сервірування столів, альтернативні рішення.

2. Техніка прибирання та заміни брудного посуду, правила заміни скатертини, наперону.

3.Виконайте тестові завдання.

Затверджено на засіданні

циклової комісії

Протокол №7 від « 12 » лютого 2014 року

Голова циклової комісії О.І. Бабінець

Екзаменатор Н.В. Баб’як

Івано-Франківський державний коледж технологій та бізнесу

Освітньо-кваліфікаційний рівень «молодший спеціаліст»

Галузь знань 0517 «Харчова промисловість та переробка сільськогосподарської продукції»

Спеціальність 5.05170101 « Виробництво харчової продукції» Семестр шостий

Навчальна дисципліна «Організація обслуговування в ЗРГ»

Група ВП-208-III

ЕКЗАМЕНАЦІЙНИЙ БІЛЕТ № 19

1. Кейтеринг, як самостійний вид бізнесу в ресторанному господарстві та його різновиди.

2. Оранізація обслуговування іноземних туристів. Меню європейського сніданку, бранчу, особливості сервірування столу.