3. Виконайте тестові завдання.

Затверджено на засіданні

циклової комісії

Протокол №7 від « 12 » лютого 2014 року

Голова циклової комісії О.І. Бабінець

Екзаменатор Н.В. Баб’як

Івано-Франківський державний коледж технологій та бізнесу

Освітньо-кваліфікаційний рівень « молодший спеціаліст»

Галузь знань 0517 «Харчова промисловість та переробка сільськогосподарської продукції»

Спеціальність 5.05170101 « Виробництво харчової продукції» Семестр шостий

Навчальна дисципліна « Організація обслуговування в ЗРГ»

Група ВП-208-III

ЕКЗАМЕНАЦІЙНИЙ БІЛЕТ № 14

1.Охарактеризуйте правила і послідовність подавання холодних страв і закусок, гарячих закусок, температурний режим, посуд і набори, що застосовують ся при цьому.

2.Перелічіть складові підготовчої роботи з організації дипломатичного прийому, види дипломатичних прийомів.

3. Виконайте тестові завдання.

Затверджено на засіданні

циклової комісії

Протокол №7 від « 12» лютого 2014 року

Голова циклової комісії О.І. Бабінець

Екзаменатор Н.В. Баб’як

Івано-Франківський державний коледж технологій та бізнесу

Освітньо-кваліфікаційний рівень «молодший спеціаліст»

Галузь знань 0517 «Харчова промисловість та переробка сільськогосподарської продукції»

Спеціальність 5.05170101 « Виробництво харчової продукції» Семестр шостий

Навчальна дисципліна «Організація обслуговування в ЗРГ»

Група ВП-208-III

ЕКЗАМЕНАЦІЙНИЙ БІЛЕТ № 15

1.Охарактеризуйте правила і послідовність подавання других страв, температурний режим, посуд і набори, що застосовуються при цьому.

2.Перелічіть складові підготовчої роботи з організації бенкету за столом з повним обслуговуванням офіціантами, особливості розробки меню.

3. Виконайте тестові завдання.

Затверджено на засіданні

циклової комісії

Протокол №7 від « 12 » лютого 2014 року

Голова циклової комісії О.І. Бабінець

Екзаменатор Н.В. Баб’як

Івано-Франківський державний коледж технологій та бізнесу

Освітньо-кваліфікаційний рівень « молодший спеціаліст»

Галузь знань 0517 «Харчова промисловість та переробка сільськогосподарської продукції»

Спеціальність 5.05170101 « Виробництво харчової продукції» Семестр шостий

Навчальна дисципліна « Організація обслуговування в ЗРГ»

Група ВП-208-III

ЕКЗАМЕНАЦІЙНИЙ БІЛЕТ № 16

1. Правила і способи подавання напоїв у закладах ресторанного господарства з методом обслуговування офіціантами. Рекомендації вино-горілчаних виробів до страв і закусок.

2. Дайте характеристику бенкету за столом з повним обслуговуванням офіціантами. Структура підготовчої роботи, особливості розробки меню та організація обслуговування.