3.Виконайте тестові завдання

Затверджено на засіданні

циклової комісії

Протокол № 7 від « 12 » лютого 2014 року

Голова циклової комісії О.І. Бабінець

Екзаменатор Н.В. Баб’як

Івано-Франківський державний коледж технологій та бізнесу

Освітньо-кваліфікаційний рівень «молодший спеціаліст»

Галузь знань 0517 «Харчова промисловість та переробка сільськогосподарської продукції»

Спеціальність 5.05170101 « Виробництво харчової продукції» Семестр шостий

Навчальна дисципліна «Організація обслуговування в ЗРГ»

Група ВП-208-III

ЕКЗАМЕНАЦІЙНИЙ БІЛЕТ № 11

1.Охарактеризуйте правила подавання других страв, послідовність подавання, посуд та набори, що застосовуються при цьому.

2. Дайте характеристику бенкет - коктейлю. Структура підготовчої роботи, особливості розробки меню та організація обслуговування.

3.Виконайте тестові завдання

Затверджено на засіданні

циклової комісії

Протокол №7 від « 12» лютого 2014 року

Голова циклової комісії О.І. Бабінець

Екзаменатор Н.В. Баб’як

Івано-Франківський державний коледж технологій та бізнесу

Освітньо-кваліфікаційний рівень « молодший спеціаліст»

Галузь знань 0517 «Харчова промисловість та переробка сільськогосподарської продукції»

Спеціальність 5.05170101 « Виробництво харчової продукції» Семестр шостий

Навчальна дисципліна « Організація обслуговування в ЗРГ»

Група ВП-208-III

ЕКЗАМЕНАЦІЙНИЙ БІЛЕТ № 12

1.Охарактеризуйте техніку розрахунку з гостем. Види та методи розрахунку зі споживачами.

2. Дайте характеристику бенкет- фуршету. Структура підготовчої роботи, особливості розробки меню та організація обслуговування.

3. Виконайте тестові завдання

Затверджено на засіданні

циклової комісії

Протокол №7 від « 12 » лютого 2014 року

Голова циклової комісії О.І. Бабінець

Екзаменатор Н.В. Баб’як

Івано-Франківський державний коледж технологій та бізнесу

Освітньо-кваліфікаційний рівень «молодший спеціаліст»

Галузь знань 0517 «Харчова промисловість та переробка сільськогосподарської продукції»

Спеціальність 5.05170101 « Виробництво харчової продукції» Семестр шостий

Навчальна дисципліна «Організація обслуговування в ЗРГ»

Група ВП-208-III

ЕКЗАМЕНАЦІЙНИЙ БІЛЕТ № 13

1. Охарактеризуйте металевий посуд, його види та функціональне призначення..

2. Дайте характеристику бенкету за столом з частковим обслуговуванням офіціантами. Структура підготовчої роботи, особливості розробки меню та організація обслуговування.