3.Виконайте тестові завдання.

Затверджено на засіданні

циклової комісії

Протокол № 7 від « 12 » лютого 2014 року

Голова циклової комісії О.І. Бабінець

Екзаменатор Н.В. Баб’як

Івано-Франківський державний коледж технологій та бізнесу

Освітньо-кваліфікаційний рівень « молодший спеціаліст»

Галузь знань 0517 «Харчова промисловість та переробка сільськогосподарської продукції»

Спеціальність 5.05170101 « Виробництво харчової продукції» Семестр шостий

Навчальна дисципліна « Організація обслуговування в ЗРГ»

Група ВП-208-III

ЕКЗАМЕНАЦІЙНИЙ БІЛЕТ № 8

1.Дайте характеристику бенкет-чаю, особливості його проведення.

Проаналізуйте етапи підготовки бенкету. Організуйте обслуговування гостей.

2. Основні вимоги до організації роботи сервізної ресторану. Підготовка столового посуду, наборів, білизни до обслуговування. Організація роботи мийної столового посуду.

3.Виконайте тестові завдання

Затверджено на засіданні

циклової комісії

Протокол № 7 від « 12 » лютого 2014 року

Голова циклової комісії О.І. Бабінець

Екзаменатор Н.В. Баб’як

Івано-Франківський державний коледж технологій та бізнесу

Освітньо-кваліфікаційний рівень «молодший спеціаліст»

Галузь знань 0517 «Харчова промисловість та переробка сільськогосподарської продукції»

Спеціальність 5.05170101 « Виробництво харчової продукції» Семестр шостий

Навчальна дисципліна «Організація обслуговування в ЗРГ»

Група ВП-208-III

ЕКЗАМЕНАЦІЙНИЙ БІЛЕТ № 9

1.Охарактеризуйте посуд із скла та кришталю, види його та призначення.

2. Вимоги, які висуваються до сучасного інтер’єру торгового залу. Основні елементи , які використовуються в оформленні інтер’єрів приміщень торгових залів.

3. Виконайте тестові завдання.

Затверджено на засіданні

циклової комісії

Протокол № 7 від « 12 » лютого 2014 року

Голова циклової комісії О.І. Бабінець

Екзаменатор Н.В. Баб’як

Івано-Франківський державний коледж технологій та бізнесу

Освітньо-кваліфікаційний рівень « молодший спеціаліст»

Галузь знань 0517 «Харчова промисловість та переробка сільськогосподарської продукції»

Спеціальність 5.05170101 « Виробництво харчової продукції» Семестр шостий

Навчальна дисципліна « Організація обслуговування в ЗРГ»

Група ВП-208-III

ЕКЗАМЕНАЦІЙНИЙ БІЛЕТ № 10

1. Охарактеризуйте правила подавання солодких страв та гарячих напоїв у закладах ресторанного господарства. Послідовність подавання, температурний режим, посуд та набори, що застосовуються при цьому.

2.Охарактеризуйте варіанти попереднього сервірування столів.