- •Выпускная квалификационная работа
- •Оценка качества солода для производства светлого и темного пива
- •Содержание
- •Глава 1. Теоретическая часть (обзор литературы)
- •. Пищевая ценность, классификация и ассортимент пива.
- •Сырьё для пивоварения и его влияние на свойства пива.
- •Производство солода.
- •Технология производства пива.
- •Экспертиза пива.
- •Дефекты пива.
- •Глава 2. Организационно-экономический анализ хозяйственной деятельности зао «Читинские Ключи»
- •Современное состояние перерабатывающего предприятия.
- •2.2. Организационно - экономическая характеристика деятельности зао «Читинские ключи»
- •2.3. Динамика показателей размера предприятия
- •2.4. Структура основных фондов и эффективность их использования
- •Трудовые ресурсы и эффективность их использования
- •Глава 3. Экспериментальная часть.
- •3.1. Материалы и методы исследования
- •Результаты исследования
- •3.3. Экономическое обоснование результатов исследования
- •Глава 4. Безопасность жизнедеятельности
- •4.1. Система нормативно-правовых актов в области безопасности жизнедеятельности
- •4.2. Обеспечение охраны труда в соответствии с Трудовым кодексом Российской федерации
- •4.3. Безопасность жизнедеятельности работников предприятия
- •4.4. Пожарная безопасность
- •Глава 5. Охрана окружающей среды
- •Выводы и предложения
Трудовые ресурсы и эффективность их использования
Основным источником богатства общества и непременным условием его существования является труд.
Труд – это целесообразная деятельность человека, в процессе которой создаются материальные и духовные ценности. Процесс труда есть процесс воздействия человека на элементы природы в целях приспособления их к своим потребностям.
Экономически активное население (рабочая сила) – это совокупность лиц, потенциально способных участвовать в производстве материальных ценностей и оказания услуг. В их число входят как занятые, так и безработные.
Занятое население – это лица, вовлечённые в производственную и непроизводственную деятельность.
По длительности пребывания на предприятии рабочих подразделяется на:
- постоянные (более 6 месяцев);
- сезонные (не более 6 месяцев);
- временные (до 2 месяцев или занятые до 4 месяцев).
Валовая продукция сельского хозяйства представляет собой суммарное количество произведённой продукции в отрасли за определённый период времени; она состоит из валовой продукции растениеводства и животноводства.
Валовая продукция растениеводства включает валовые сборы сельскохозяйственных культур.
Валовая продукция - важный экономический показатель, который характеризует размер сельхозпредприятия.
Таблица 13. – Трудовые ресурсы и эффективность их использования в ЗАО «Читинские Ключи» за 2006-2008 г.
Категории работников |
2006 г. |
2007 г. |
2008 г. |
2008 г. в % к 2006 г |
Работники, занятые в производстве |
421 |
413 |
396 |
94,1 |
Из них постоянные |
386 |
400 |
361 |
93,5 |
Варочный цех |
3 |
3 |
3 |
100 |
Отделение брожения и фильтрации |
9 |
9 |
9 |
100 |
Квасное отделение |
7 |
6 |
6 |
85,7 |
Отделение розлива пива |
7 |
7 |
7 |
100 |
Бригада слесарей цеха производства пива |
8 |
6 |
7 |
87,5 |
Цех безалкогольных напитков |
45 |
43 |
42 |
93,3 |
Котельный |
21 |
22 |
22 |
104,8 |
Компрессорный |
17 |
16 |
15 |
88,2 |
Гараж |
52 |
51 |
51 |
98,1 |
КНС, Водозабор |
8 |
8 |
8 |
100 |
Отдел электроснабжения и АСУП |
10 |
8 |
7 |
70 |
Грузчики |
42 |
43 |
43 |
102,4 |
Кладовщики, приемосдатчики |
9 |
10 |
10 |
111,1 |
АХО |
11 |
8 |
6 |
54,5 |
Столовая |
6 |
5 |
5 |
83,3 |
Магазины |
11 |
15 |
18 |
163,6 |
Пивной бар |
11 |
10 |
10 |
90,9 |
Пекарня |
6 |
6 |
5 |
83,3 |
СБ |
18 |
17 |
17 |
94,4 |
Медпункт |
1 |
1 |
1 |
100 |
Лаборатория |
3 |
3 |
3 |
100 |
Строители |
3 |
2 |
2 |
66,7 |
ОГМ |
8 |
7 |
7 |
87,5 |
АУП, ИТР |
89 |
60 |
56 |
62,9 |
Отдел продаж |
15 |
15 |
15 |
100 |
Д/отпуск |
13 |
13 |
13 |
100 |
В т.ч. женщин |
161 |
161 |
161 |
100 |
Валовая продукция, тыс. руб. |
649 132,4 |
746 121,5 |
672 153,4 |
103,5 |
Затраты труда, тыс. чел. ч. |
470 644,0 |
544 706,0 |
524 264,0 |
111,4 |
Произведено валовой продукции на 1 чел., тыс. руб. |
1 541,9 |
1 806,6 |
1697,4 |
110,1 |
Произведено валовой продукции на 1 чел. – ч. руб. |
1 379,2 |
1 369,8 |
1 282,1 |
92,6 |
Среднемесячная заработная плата, руб. (норма 180 часов) |
16 775 |
20 543 |
19 700 |
117,4 |
Производительность труда, тыс. руб./чел.: - в текущих ценах - в сопоставимых ценах |
1 681,9 1 681,9 |
1 884,1 1 728,5 |
1 880,7 1 512,2 |
111,8 89,9 |
Анализируя данные таблицы 13 видно, что за исследуемый период в целом по предприятию наблюдается спад производительности труда работников. Так в 2008 году на 1 человека в час было получено продукции на сумму – 1 282,1 руб., что ниже уровня 2006 года на 7,4 %.