- •Выпускная квалификационная работа
- •Оценка качества солода для производства светлого и темного пива
- •Содержание
- •Глава 1. Теоретическая часть (обзор литературы)
- •. Пищевая ценность, классификация и ассортимент пива.
- •Сырьё для пивоварения и его влияние на свойства пива.
- •Производство солода.
- •Технология производства пива.
- •Экспертиза пива.
- •Дефекты пива.
- •Глава 2. Организационно-экономический анализ хозяйственной деятельности зао «Читинские Ключи»
- •Современное состояние перерабатывающего предприятия.
- •2.2. Организационно - экономическая характеристика деятельности зао «Читинские ключи»
- •2.3. Динамика показателей размера предприятия
- •2.4. Структура основных фондов и эффективность их использования
- •Трудовые ресурсы и эффективность их использования
- •Глава 3. Экспериментальная часть.
- •3.1. Материалы и методы исследования
- •Результаты исследования
- •3.3. Экономическое обоснование результатов исследования
- •Глава 4. Безопасность жизнедеятельности
- •4.1. Система нормативно-правовых актов в области безопасности жизнедеятельности
- •4.2. Обеспечение охраны труда в соответствии с Трудовым кодексом Российской федерации
- •4.3. Безопасность жизнедеятельности работников предприятия
- •4.4. Пожарная безопасность
- •Глава 5. Охрана окружающей среды
- •Выводы и предложения
2.3. Динамика показателей размера предприятия
На эффективность производства влияет размер предприятия. Размер сельскохозяйственного предприятия характеризуют многие показатели: выход продукции (валовой и товарной); наличие основных производственных фондов; техники. Главным показателем размеров предприятия, его производственных подразделений следует считать стоимость произведённой продукции [10].
Таблица 9. – Динамика показателей размеров предприятия
Показатели |
Год |
2008 г. в % к 2007 г. |
||
2006 |
2007 |
2008 |
||
Общая площадь земли, га |
9,8 |
9,8
|
9,8
|
100
|
Среднегодовая численность работников, чел.: в том числе: - ППП |
421
386 |
413
400 |
396
361 |
96
90,2 |
Объем производства, тыс. руб. - в текущих ценах - в сопоставимых ценах |
649 220,0 649 220,0 |
753 658,1 691 429,4 |
678 942,8 545 909,9 |
90,1 78,9 |
Объем реализации, тыс. руб. - в текущих ценах - в сопоставимых ценах |
649 132,4 649 132,4 |
746 121,5 658 515,1 |
672 153,4 540 450,9 |
90,1 78,9 |
Прибыль, тыс. руб. |
88 407,0 |
56 058,0 |
20 242,0 |
36,1 |
Затраты, тыс. руб. |
470 644,0 |
544 706,0 |
524 264,0 |
96,2 |
Среднегодовая стоимость ОПФ, тыс. руб. |
324 475,0 |
366 860,0 |
332 008,3 |
90,5 |
Анализируя данные таблицы 9, видим, что в исследуемом предприятии за период с 2007 по 2008 года наблюдается снижение объемов производства продукции на 9,9 %. Также наблюдается снижение среднегодовой численности работающих за рассматриваемый период на 17 человек. Все это повлияло на снижение прибыли в 2008 году по сравнению с 2007 годом на 36,1 тыс. руб.
Таблица 10. – Состав и структура товарной продукции за 2006 - 2008 г.г. в ЗАО «Читинские Ключи»
Показатель |
2006 г. |
2007 г. |
2008 г. |
2008 г. к 2006 г. в % |
Ср.уд. вес за 3 года, % |
|||
тыс. р. |
% |
тыс. р. |
% |
тыс. р. |
% |
|||
Пиво тарное |
245 372,0 |
37,8 |
224 582,6 |
30,1 |
173 415,6 |
25,8 |
70,7 |
31,2
|
Пиво бестарное |
29 860,1 |
4,6 |
31 337,1 |
4,2 |
26 886,1 |
4,0 |
90 |
4,3 |
Всего пиво |
275 232,1 |
42,4 |
255 919,7 |
34,3 |
200 301,7 |
29,8 |
72,8 |
35,5 |
Напитки |
116 843,9 |
18,0 |
177 576,9 |
23,8 |
187 530,8 |
27,9 |
160,5 |
23,2 |
Минеральная вода |
239 529,8 |
36,9 |
276 064,9 |
37,0 |
241 975,2 |
36,0 |
101,0 |
36,6 |
Родниковая вода |
8 438,7 |
1,3 |
12 684,1 |
1,7 |
24 197,5 |
3,6 |
286,7 |
2,2 |
Квас |
9 087,9 |
1,4 |
23 875,9 |
3,2 |
16 803,8 |
2,5 |
185 |
2,4 |
Лялечка |
- |
- |
- |
- |
1 344,4 |
0,2 |
- |
- |
Всего реализация |
649 132,4 |
100 |
746 121,5 |
100 |
672 153,4 |
100 |
103,5 |
100 |
Анализируя данные таблицы 10, видим, что общая реализация товарной продукции на предприятии за период с 2006 по 2008 года составила 649 132; 746 121,5 и 672 153,4 тыс. руб., где на долю безалкогольной продукции приходится 73,4 %. В структуре товарной продукции удельный вес занимает минеральная вода (36,6 %).