2.2.2 Планировка торгового зала

Магазины располагаются в одноэтажных зданиях. В каждом из зданий предусмотрены два входа: для посетителей со стороны главного фасада и служебный вход с торца здания. Прилегающая к магазину территория благоустроена, озеленена. Подъездные пути и пешеходные дорожки доступны к входу, удобны, пешеходный тротуар и прилегающая территория асфальтирована, вход в магазин в вечернее время освещен, имеется вывеска с необходимыми реквизитами: тип предприятия; принадлежность; информация о режиме работы; информация об оказываемых услугах.

Помещение магазина оборудовано для оказания услуги розничной торговли продовольственными товарами. Помещение торгового зала оптимальных размеров, с прилеганием к нему общих торговых площадей помещений.

Пол покрыт глазурованной напольной плиткой, стены - улучшенная клеевая побелка. Освещение совмещенное: окна и потолочные люминационные лампы, зал оснащен вентиляцией (верхние зарешеченные воздуховоды).

Планировочная структура магазина обеспечивает последовательность технологического процесса, максимальные удобства для покупателей и персонала, их функциональную взаимосвязь.

Эффективность использования площади магазина характеризуют следующие показатели (12; с. 22):

Отношение торговой площади к общей:

K= Sm / Sо (1)

где S_m - торговая площадь;

S_о - общая площадь.

Этот коэффициент показывает, какую часть общей площади магазина занимает торговая площадь. Чем больше значение этого коэффициента, тем эффективнее используется площадь здания магазина.

В зарубежной практике торгового бизнеса наиболее приемлемым является соотношение торговой и неторговой площади магазина, равное соответственно 70 : 30 (в процентах), что обусловлено функциями розничного торгового звена - реализация товара и обслуживание покупателей.

Показатель рациональности расстановки оборудования (эффективности использования торговой площади) - установочный коэффициент (К), который показывает отношение площади, занятой торговым оборудованием (установочная площадь), к общей площади торгового зала:

Kу= SТ.ОБ. / SТ.З. (2)

где Sт.об - площадь, занятая торговым оборудованием;

S_Т.З. - общая площадь торгового зала. Оптимальное значение этого коэффициента должно составлять 0,3-0,32.

В установочную площадь различных видов торгового оборудования входит площадь стационарного, немеханического оборудования, контейнеров, холодильников и др.

Рассчитаем коэффициенты для каждого из магазинов в таблице 5.

Таблица 5

Расчет коэффициентов эффективности использования площадей магазинов.

Номер магазина	Общая площадь	Торговая площадь	Площадь, занятая торговым оборудованием	Значения коэффициентов
№1 г.Сызрань	85	62	28	К торг.=0,73 Ку.об.=0,32
№2 г.Сызрань	80	58	20	К торг.=0,72 Ку.об.=0,25
№3 г.Октябрьск	86	62	26	К торг.=0,72 Ку.об.=0,30

Следовательно, торговая площадь магазинов находится в пределах чуть выше нормы. Это обусловлено тем, что часть товара предназначенного для хранения (пополнения) смогли разместить прямо в торговом зале.

Показатель расстановки оборудования у магазинов №1 и №3 находится в пределах нормы. У первого магазина 32% торговой площади занято установленным торговым оборудованием, а 68% торговой площади - это проходы для покупателей и продавцов, размещения мест дополнительного обслуживания покупателей, продвижения товаров. У третьего соответственно 30 и 70 %. А вот у магазина №2 показатель ниже нормы и составляет всего 25%. В магазине №2 необходимо пересмотреть расстановку оборудования и соотношение зон продажи и хранения.

Планировка должна обеспечить легкость и простоту совершения покупок, создать максимальную видимость выложенных товаров и обеспечить обозримость ассортимента, стимулировать совершение импульсивных покупок, минимизировать время поиска нужных товаров и расстояние, которое требуется пройти для того, чтобы приобрести все намеченные товары. Поэтому в магазинах «Винмаркет» используется линейная планировка торгового зала - размещение товаров и проходов для покупателей в виде параллельных линий торгового оборудования, перпендикулярно линии узла расчета.

В «Винмаркете» выделяют 4 зоны, различающиеся ценностью или объемом товарооборота, приходящегося на 1 м² торговой площади. В зоне, непосредственно примыкающей к передней фасадной стене магазина, реализуется примерно 40% всего товарооборота магазина, зона, примыкающая к противоположной от входа стене зала, дает 30% товарооборота, остальные зоны дают соответственно 20 и 10% товарооборота

При размещении отделов принимают во внимание специфические особенности товаров, входящих в их ассортимент. Товары импульсивного спроса, полуфабрикаты и другие товары, предоставляющие покупателям дополнительные удобства, располагаются в тех местах, где покупательские потоки наиболее интенсивны (поскольку покупатели не будут специально искать эти товары в торговом зале).