Министерство образования и науки Российской Федерации

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

«НОВОСИБИРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ЭКОНОМИКИ И УПРАВЛЕНИЯ «НИНХ»

Бизнес-колледж

УТВЕРЖДАЮ:

Директор Бизнес-колледжа

____________ Е.В. Неверова

« » ___________ 2011 г.

Программа ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ практики

По профессиональному модулю

ОРГАНИЗАЦИЯ ОБСЛУЖИВАНИЯ ГОСТЕЙ

В ПРОЦЕССЕ ПРОЖИВАНИЯ

по специальности 101101 Гостиничный сервис (базовой подготовки)

(для очной и заочной форм обучения)

Новосибирск 2011

Программа производственной практики по профессиональному модулю разработана на основе рабочей программы и Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по специальности 101101 Гостиничный сервис (базовой подготовки) утвержденного приказом Министерства образования и науки Российской Федерации от 5 апреля 2010 г. №273.

Организация-разработчик: ФГБОУ ВПО НГУЭУ, Бизнес-колледж.

Программа производственной практики по профессиональному модулю: «Организация обслуживания гостей в процессе проживания» разработана преподавателем ФГБОУ ВПО «НГУЭУ» Бизнес-колледжа Кожевниковой М.А.

Программа производственной практики по профессиональному модулю рассмотрена и одобрена на заседании ПЦК СД, протокол от « » _________ 2011г. № ____

Председатель ПЦК С Л.В. Пичугина

СОГЛАСОВАНО:

Заместитель директора по УР В.Н. Топчилова

© Новосибирский государственный университет экономики и управления «НИНХ»

1. Цели производственной практики (по профилю специальности)

Целями производственной практики (по профилю специальности) являются:

• Закрепление и совершенствование приобретенного в процессе обучения опыта практической деятельности обучающихся в сфере изучаемой профессии;

• Развитие общих и профессиональных компетенций;

• Освоение современных производственных процессов, технологий;

• Адаптация обучающихся к конкретным условиям деятельности предприятий различных организационно-правовых форм.

2. Задачи производственной практики (по профилю специальности)

Задачами производственной практики являются:

• организовывать и контролировать работу персонала хозяйственной службы;

• предоставлять услуги питания в номерах;

• оформлять и вести документацию по учету оборудования и инвентаря гостиницы;

• использовать на практике полученные знания;

3. Место производственной практики в структуре опоп

Производственная практика входит в профессиональный модуль ПМ.03 «Организация обслуживания гостей в процессе проживания» и направлена на формирование у студентов практических профессиональных умений, приобретение практического опыта по профилю специальности 101101 Гостиничный сервис

Целью является овладение видом профессиональной деятельности: Организация обслуживания гостей в процессе проживания и соответствующими общими и профессиональными компетенциями.

Данная практика является предшествующей для изучения ПМ 04 Продажи гостиничного продукта.

4. Формы проведения производственной практики (по профилю специальности)

Концентрировано после изучения МДК.03.01. Организация обслуживания гостей в процессе проживания.

5. Место и время проведения производственной практики ( профилю специальности)

Прохождение учебной практики на базе предприятий-социальных партнёров: - Гостиница «Конгресс Отель Новосибирск»,

- ТПК «Мираж»

6. Практические умения и навыки, компетенции обучающегося, формируемые в результате прохождения производственной практики

В результате прохождения данной производственной практики обучающийся должен приобрести следующие практические навыки, умения, общие и профессиональные компетенции:

Практические навыки и умения	Общие компетенции	Профессиональные компетенции
организовывать и контролировать уборку номеров, служебных помещений и помещений общего пользования; оформлять документы по приемке номеров и переводу гостей из одного номера в другой; организовывать оказание персональных и дополнительных услуг по стирке и чистке одежды, питанию в номерах, предоставлению бизнес-услуг, SPA-услуг, туристическо-экскурсионного обслуживания, транспортного обслуживания, обеспечивать хранение ценностей проживающих; контролировать соблюдение персоналом требований к стандартам и качеству обслуживания гостей; комплектовать сервировочную тележку room-service, производить сервировку столов; осуществлять различные приемы подачи блюд и напитков, собирать использованную посуду, составлять счет за обслуживание; проводить инвентаризацию сохранности оборудования гостиницы и заполнять инвентаризационные ведомости; составлять акты на списание инвентаря и оборудование и обеспечивать соблюдение техники безопасности и охраны труда при работе с ним; предоставлять услуги хранения ценных вещей (камеры хранения, сейфы и депозитные ячейки) для обеспечения безопасности проживающих;	ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес. ОК 2. Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективностъ и качество. ОК 5. Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности. ОК 6. Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями. ОК 9, Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности. ОК 10. Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей).	ПК 3.1. Организовывать и контролировать работу обслуживающего и технического персонала хозяйственной службы при предоставлении услуги размещения, дополнительных услуг, уборке номеров и служебных помещений. ПК 3.2. Организовывать и выполнять работу по предоставлению услуги питания в номерах (room-service). ПК 3.3. Вести учет оборудования и инвентаря гостиницы. ПК 3.4. Создавать условия для обеспечения сохранности вещей и ценностей проживающих.