Тема 2.2. Товарное обеспечение предприятий торговли и общественного питания

Торговые предприятия должны обеспечивать непрерывность торгового процесса, ритмичную продажу товаров потребителям, соответствующую по ассортименту, количеству и качеству их спросу. С этой целью создаются определенные запасы товаров.

Для осуществления непрерывного процесса товарного обращения необходимы определенные запасы товаро.

От их объема и уровня в значительной мере зависят результаты коммерческой деятельности предприятия. Они чутко реагируют на любые изменения рыночной конъюнктуры, и, в первую очередь, на отношение спроса и предложения.

Сам факт их существования приносит их владельцам ничего, кроме затрат и убытков. И все же без них не может существовать ни одно торговое предприятие. Это товарные запасы.

Товарными запасами называются предметы потребления, находящиеся в сфере товарного обращения, а попросту говоря, "запасным" считается товар, ожидающий момента своей продажи. После того, как товар оказывается проданным, он переходит в сферу потребления и перестает быть товарным запасом.

Товарные запасы – это совокупность товарной массы, находящейся в сфере обращения, предназначенной для реализации.

К. Маркс дал такое определение товарных запасов: «В течение того времени, пока продукт … пребывает на рынке, т.е. в течение всего промежутка времени между процессом производства, из которого продукт выходит, и процессом потребления, в который он входит, продукт образует товарный запас … всякий товар, пока он находится на рынке, образует элемент товарного запаса».

Понять природу товарных запасов как экономической категории помогает понятие товара.

ГОСТ 51303-99 «Торговля. Термины и определения» даёт определение товара. Товар – это любая вещь, не ограниченная в обороте, свободно отчуждаемая и переходящая от одного лица к другому по договору купли-продажи.

Товар имеет две конечные цели: с одной стороны, удовлетворить потребность покупателя, с другой – принести прибыль или, по крайне мере, не нанести ущерба его владельцу. Пока товар не продан, пока он находится в каналах сферы обращения и ожидает момента продажи, он является товарным запасом. Таким образом, конечная цель товарного запаса – быть проданным, т.е. обмененным на деньги. Товарный запас перестает быть таковым в момент продажи, переходя из сферы товарного обращения в сферу потребления. Следовательно, и продавец, и производитель, и покупатель должны стремиться к тому, чтобы товар как можно быстрее прошел путь по каналам рынка от момента его производства до момента продажи.

Все товары на рынке перемещаются в пространстве и во времени по каналам реализации, и чем больше времени товары в виде запасов находятся в сфере обращения, тем выше их номинальная стоимость, а потребительская может снижаться.

Поэтому все участники каналов реализации должны стремиться к тому, чтобы товар как можно быстрее прошел по каналам рынка.

С экономической точки зрения товар статичен, поскольку между моментами продажи он принадлежит одному владельцу, хотя может передвигаться в пространстве, т.е. прибывать в динамичной форме.

Необходимость создания товарных запасов связано с тем, что невозможно создать в каждый данный момент достаточное количество товаров удовлетворяющих спрос, товары надо накапливать.

Выделим ряд объективных и субъективных причин существования товарного запаса, обуславливающих соответственно процессы его формирования.

Товарные запасы как категория товарного обращения обеспечивают стабильный процесс обращения товаров и выполняют определенные функции:

- являясь формой товарного предложения, удовлетворяют платежеспособный спрос населения;

- характеризуют соотношение между объемом и структурой спроса и товарного предложения;

- обеспечивают непрерывность расширенного производства и обращения, в процессе которых происходит их образование и расходование.

Роль товарных запасов состоит в том, что они являются важнейшим инструментом для обеспечения баланса и предложения на рынке. Они обеспечивают ритмичность производства и потребления товаров, а также ритмичность реализации необходимого для этого товара.

Наличие товарных запасов в обществе связано также с рациональной организацией товародвижения. Для народного хозяйства в целом более экономичным является движение товарных масс крупными транспортными единицами, например, целыми вагонами, контейнерами и маршрутами (вагонными составами), поскольку появляется возможность более эффективного использования различных видов транспорта. Для этого требуется образование определенных запасов.

Следует также отметить, что доставка товаров до потребителей происходит с интервалами во времени. Учитывая, что потребности в товарах являются постоянными, а на поставку товаров в места их реализации могут влиять случайные факторы, способные ее задержать, образование товарных запасов оправдано.

Кроме того, условия транспортирования товаров влекут за собой необходимость предварительного досрочного завоза товаров в некоторые районы страны и образования определенных товарных запасов в этих районах.

Значение товарных запасов заключается в том, что они являются индикатором конъюнктуры рынка, четко реагирующим на любые изменения. Товарные запасы служат регулятором рынка, позволяя с помощью различных мероприятий, например, распродаж, проводить в соответствие спрос и предложение. Предприятия торговли должны иметь постоянно определенный уровень товаров обязательного ассортимента для удовлетворения спроса потребителей.

Необходимость образования товарных запасов обусловлена следующими факторами:

1)время, необходимое для транспортировки товара от места производства до места продажи, включая время на погрузочно-разгрузочные работы;

2)сезонные колебания в производстве и потреблении товаров;

3)несоответствие между производственным и торговым ассортиментом товаров, что требует подсортировки, упаковки и подработки;

4)особенности территориального размещения производства;

5)условия транспортировки товара, расстояние между поставщиком и торговым предприятием;

6)звенность товародвижения;

7)возможности хранения товаров и т.д.

Необходимость товарных запасов определяется тем, что невозможно обеспечить в каждый момент и в каждом месте полное соответствие производства товаров спросу на них. Неодинаковы сезонные колебания производства и потребления товаров, что также обуславливает необходимость создания товарных запасов. Ассортимент выпускаемых товаров отдельных производителей значительно уже структуры спроса на товары, что требует накопления запасов товаров у разных предприятий и формирования товарного ассортимента, соответствующего спросу. Определенные запасы создаются в связи с неравномерностью размещения производства, различными условиями транспортировки товаров, которые влияют на интервалы времени между завозами партий товаров из мест производства в места реализации. В эти перерывы потребление, а значит, и реализация товаров должны продолжаться, что возможно только при наличии определенных запасов товаров предприятия.

Товарные запасы должны создаваться и на случай непредвиденных колебаний спроса или ритма производства в чрезвычайных условиях, вероятность которых увеличивается в нестабильной экономической ситуации. Возможность возникновения чрезвычайных условий требует образования страховых запасов для предотвращения перебоев в реализации и, следовательно, в потреблении товаров.

Товарные запасы на предприятиях торговли должны обеспечивать непрерывность процесса продажи. При этом переизбыток товаров, так же как и дефицит, ведет к нежелательным экономическим последствиям. В интересах предприятия иметь минимальные товарные запасы, поскольку формирование и хранение требуют затрат, которые увеличиваются по мере роста запасов.

Однако не всякие запасы товаров являются целесообразными (необходимыми) и способствующими непрерывности процесса реализации товаров. Если товары не соответствуют спросу потребителей, то это приводит к росту их запасов, замораживают вложенные в них средств, что отражается на результатах деятельности в связи с потерями материальных и денежных ресурсов, затрачиваемых на их хранение.

Товарные запасы на предприятиях торговли должны постоянно возобновляться, их размер должен обеспечивать непрерывность процесса продажи. При этом дефицит товаров, так же как и их переизбыток, ведет к нежелательным экономическим последствиям. В случае если товара недостаточно, возникает опасность снижения продаж объем потерь трудно оценить, так как он может быть больше чем цена единицы продукции. Отсутствие товара может на столько оказывать влияние на продажи дополняющих друг друга товаров, но и привести к тому, что недовольные покупатели отдадут предпочтение другому магазину. Избыток продукции также имеет ряд недостатков. Из-за переизбытка товарных запасов торговое предприятие вынуждено нести дополнительные расходы, включая инвестиции в товарный запас, а также расходы на торговые площади для хранения товаров. Помимо прочего, переизбыток может привести к тому, что продавцу придется снижать цену для стимулирования спроса на скопившийся товар.

Товарные запасы можно изучать в рамках территорий, по формам торговой деятельности, по типам и видам предприятий, где они хранятся.

По своему назначению товарные запасы, формируемые на торговых предприятиях, подразделяются на несколько групп: текущие запасы, запасы сезонного хранения, досрочного завоза, страховые запасы.

Текущие запасы обеспечивают непрерывность снабжения производственного процесса между двумя поставками, а также организаций торговли и потребителей.

Товарные запасы сезонного хранения и досрочного завоза образуются при сезонном характере производства, их потребления или транспортировки. Сезонные запасы должны обеспечить нормальную работу организации во время сезонного перерыва в производстве, потреблении или в транспортировке продукции. В первую очередь они формируются по таким группам товаров, которые имеют значительный разрыв во времени между их производством и потреблением. Кроме того, они создаются на фирмах, размещенных в таких населенных пунктах, к которым не может быть обеспечена регулярная транспортная доступность.

Страховые запасы – это резервная, постоянная часть запасов, предназначенная для непрерывного снабжения потребителей в случае непредвиденных обстоятельств (например, отклонении в периодичности и величине партий поставок от предусмотренных договором).

Товарные запасы различаются в зависимости от их местонахождения. Готовая продукция изготовителей, предназначенная для реализации оптовым и розничным предприятиям, находятся на их складах и являются частью совокупного товарного запаса. Оптовые предприятия, закупающие товары для их последующей перепродажи, создают запасы товаров, для хранения которых используют склады и хранилища. Товарное обращение связано с перевозками товаров, поэтому часть товарных запасов постоянно находится в пути. Розничные предприятия создают запасы товаров на специальных складах и непосредственно в розничной торговой сети [13, С. 85].

В деле повышения эффективности управления запасами важное значение имеет их классификация с учетом доли в общем количестве видов и в стоимостной оценке объема продаж, определяемого нарастающим итогом.

В теории и на практике широко используется классификация товарных запасов с помощью метода АВС. В соответствии с этим методом все запасы предприятия объединяются в три группы [17, С. 29].

Согласно этому методу оценивают совокупную стоимость приобретения по каждой статье запасов на данный период. Затем статьи последовательно группируются по уменьшению годовой стоимости приобретения [18, С. 28].

Группа А включает в себя запасы тех товаров, для которых характерна высокая интенсивность реализации, по которым требуется бесперебойное наличие их в ассортименте. Эти товары имеют быструю оборачиваемость, и, как следствие, предприятие несет значительные затраты, связанные с их закупкой и реализацией. Количество их видов невелико 10 – 20% но на них приходится до 70 – 80% в объеме продаж.

К группе В относятся товары более замедленной оборачиваемости, пользующиеся значительно меньшим спросом, чем товары группы А. Они включают 10 – 15% видов запасов, но на них приходится 30 – 40% объема продаж.

Группа С состоит из товаров еще более редкого спроса и медленной оборачиваемости. В общем объеме продаж их суммарная стоимость составляет 5-10%, однако они занимают 50% видов товарных запасов.

Из этого следует, что самый строгий контроль должен осуществляться по категории А. Для этой категории нужно стараться создать небольшой задел, чтобы избежать больших расходов, связанных с отсутствием запасов. Большие заказы и резервы, скорее, характерны для категории С. Обычно момент возобновления заказа по этим видам запасов определяют исходя из конкретных условий, а не на основе количественного метода, чтобы свести до минимума расходы на контроль.

Метод АВС позволяет предприятию систематизировать учет и контроль запасов, выбрать для планирования именно те из них, которыми необходимо управлять в первую очередь.

На практике анализировать, планировать и контролировать сразу все товары и товарные группы – очень дорогое и трудоемкое мероприятие.

АВС – анализ связан с широко распространенным явлением, известным как правило «20/80», которое открыл и теоретически обосновал В. Парето.

Согласно этому закону меньшая часть усилий, затрат, вложений и причин ведет к большей части результатов, прибыли и вознаграждений [20, С. 71].

В торговле это правило проявляется следующим образом:

80% товарооборота предприятия определяется 20% входящих в него товаров;

80% ежедневного объема товарооборота реализуется за 20% рабочего времени;

80% объема поступающих товаров обеспечивают 20% поставщиков.

Размер товарных запасов в значительной степени определяется объемом и структурой товарооборота торгового предприятия. Поддержание оптимальной пропорции между величиной товарооборота и размерами товарных запасов – одна из важных задач торговых предприятий: при недостаточной величине запасов возникают сложности с товарным обеспечением товарооборота предприятия; излишние запасы вызывают дополнительные потери, увеличение потребности в кредитах и рост расходов по выплате процентов по ним, увеличение расходов по хранению запасов, что в совокупности ухудшает общее финансовое состояние торговых предприятий. Поэтому вопрос количественного измерения величины товарных запасов торгового предприятия и определения соответствия величины потребностям товарооборота является весьма актуальным.

Состояние товарных запасов

Для характеристики состояния товарных запасов и эффективности их использования применяется система абсолютных и относительных показателей.

Абсолютная величина товарных запасов может быть выражена в натуральных и стоимостных показателях. Однако абсолютные показатели товарных запасов не позволяют оценить уровень обеспеченности предприятие товарами.

Относительным показателем величины товарных запасов является их уровень, в днях оборота. Товарные запасы в днях оборота – «относительный показатель обеспеченности торговли товарными запасами на определенную дату, показывающий, на сколько дней торговли хватит товарных запасов». Товарные запасы в днях рассчитываются по формуле 1 (Таблица 2). Аналогично рассчитывается уровень товарных запасов по отдельным товарам и товарным группам.

Размер товарных запасов определяет длительность пребывания товаров в форме запаса, или время товарного обращения. Время товарного обращения включает в себя время на перемещение товаров по каналам товародвижения, их пребывание на складах оптовых предприятий, в пути, в розничной сети. Время товарного обращения характеризуется товарооборачиваемостью. Товарооборачиваемость – «время обращения среднего товарного запаса за определенный период».

Товарооборачиваемость определяется делением суммы среднего товарного запаса текущего хранения на среднедневной товарооборот за этот период времени, формула 4 (Таблица 2).

Система показателей товарного запаса

Уровень товарного запаса	З Уз = ——; (1) Тдн Т Уз = З : —; (2) Д З*Д Уз = ———, (3) Т	Уз – уровень товарного запаса, дн.; З – сумма товарного запаса на определенную дату, тыс.р.; Тдн – средний дневной товарооборот за период, тыс.р.; Т – объем товарооборота соответствующего периода, тыс.р.; Д – число дней в периоде.
Товарооборачиваемость	Зср В = — ; (4) Тдн Т В = Зср : — ; (5) Д Зср*Д В = ———; (6) Т	В – товарооборачиваемость, дни Зср – средний товарный запас текущего хранения, тыс.р.
Среднемесячные товарные запасы	Зн + Зк Зср = ———— , (7) 2	З мес – среднемесячные товарные запасы, тыс.р.; Зн – фактический объем запасов на начало месяца, тыс.р.; Зк – фактический объем запасов на конец месяца, тыс.р.
Средние товарные запасы по средней хронологической	½*З1 + З2 + … + Зn-1 + ½*Зn Зср = ———————————, n-1 (8)	Зср – средние товарные запасы за период, тыс.р.; З1, З2,..,Зn – запасы текущего хранения на конкретные даты, тыс.р.; n – число дат, на которые зарегистрированы запасы
Скорость обращения товаров	Д С = — , (9) В Т С = — (10) Зср	С – скорости обращения товаров, раз
Запасоемкость	ТЗк Зе = _______, (11) О	Зе – запасоемкость
Запасоемкость показывает, сколько товарных запасов находится на единицу товарооборота: а) Коэффициент обеспечен-ности б) Эффективность исполь-зования товарных запасов	(П + ТЗср.) Кобесп. = ____________, (12) О О Преал. Э =_________=_______ , (П +ТЗср.) (П + ТЗср.) (13)	Кобесп. – коэффициент обеспеченности; П – поступление товаров. Э – эффективность использования товарных запасов; Преал. – прибыль от реализации товаров.

Необходимость расчета средних товарных запасов обусловлена тем, что объем запасов может быть учтен только на определенный момент времени (так как в процессе оборота происходит колебание данной величины в зависимости от ритма поставок и изменений рыночной ситуации). Для расчета средних товарных запасов применяется два способа. Так, среднемесячные товарные запасы вычисляются по формуле 7.

Если имеются данные о товарных запасах за более продолжительный, чем месяц, период времени (например, квартал, полугодие или год) средние товарные запасы вычисляются по формуле 8 средней хронологической моментного ряда (Таблица 2).

Для характеристики скорости обращения товаров также используют показатель количества оборотов за определенный период времени, который рассчитывается по формуле 9 (Таблица 2). Этот показатель отражает количество оборотов, совершенных товарным запасом за исследуемый период.

Товарооборачиваемость характеризует уровень среднего товарного запаса и отражает среднее время, в течение которого товары находятся на предприятии с момента их закупки до момента реализации. Время реализации товаров является качественным показателем деятельности торгового предприятия и позволяет судить об эффективности использования денежных средств, вложенных в товарные запасы.

Сокращение времени обращения товарных запасов способствует высвобождению средств, вложенных в товарные запасы. Однако это время товарного обращения зависит от действия многих факторов, рисунок 2. К внешним факторам относятся реально существующие условия, которые не зависят от деятельности предприятия: соотношение товарного предложения на рынке и платежеспособного спроса населения, уровень цен на товары, излишки или недостатки товарной массы на рынке сверх нормальной потребности, территориальное размещение производства, развитие оптовой торговли, соотношение запасов товаров в оптовой и розничной торговле, степень сезонных колебаний производства товаров и спроса на товары и т.д.

Если производство расположено вблизи районов потребления или источников сырья, то время обращения товаров значительно сокращается, так как сокращаются дальность и время пробега грузов. Это уменьшает объем товарных засов, находящихся в процессе транспортировки. Технической прогресс в области транспорта, снижение цен на товары, соответствие товаров спросу населения, ритмичность производства, увеличение покупательского спроса ускоряют обращение товаров.

Внешние

Факторы производства

Размещение и отдаленность производства

Качество товаров

Сезонность производства

Ритмичность выпуска

Транспортные связи и др

Рисунок 2 - Основные факторы, влияющие на товарные запасы и товарооборачиваемость

Внутренние факторы, влияющие на время обращения товарных запасов, отражают объем розничного товарооборота, сложность ассортимента реализуемых товаров, физико-химические свойства товаров, организацию товародвижения, ритмичность, частоту и комплектность поставки товаров, состояние материально-технической базы, качество торговой работы, организацию продажи товаров, организацию рекламы, квалификация кадров и уровень руководства сложным торговым процессом.

Запасоемкость. Этот показатель призван устранять влияние фактора размерности торговой организации с тем, чтобы обеспечить сравнимость уровня товарных запасов. При этом исходя из положения, что размер запасов находится в прямой зависимости от объема товарооборота как условие обеспечения непрерывности процесса продажи товаров. Таким образом, в крупных предприятиях товарных запасов должно быть больше, чем в мелких.

Оптимальный размер товарных запасов. Перед оптимизацией товарного запаса должны ставиться две основные цели: минимизация издержек и максимизация удовлетворения спроса.

При анализе оптимального размера товарных запасов фактические товарные запасы в днях сравниваются с нормой и определяется отклонение в днях и в сумме.

С переходом России к рыночным отношениям существенно изменилось состояние товарных запасов. В пореформенный период российская экономика с ее резким падением производства и физических объемов реализуемой продукции стала обходиться значительно меньшими количествами потребляемых ресурсов. Это не могло не сказаться на состоянии производственных и товарных запасов и их размещения в отраслях народного хозяйства. Августовский кризис 1998 года не сразу сказался на хозяйствовании запасами в силу воздействия ряда факторов инерционного характера. Тем не менее, определенные изменения произошли и оказали свое влияние как на запасы в целом, так и на запасы товаров в торговых отраслях, а также на общие объемы производства и реализации продукции. Кроме того, при рассмотрении проблемы товарных запасов необходимо учитывать, что отказ от системы централизованного планового распределения материальных ресурсов и установления хозяйственных связей создал возможности для непосредственного выхода покупателей на товаровладельцев и самостоятельного выбора параметров формирования и использования запасов.

Произошли существенные изменения состояния материальных запасов отраслей товарного обращения. Доля материальных запасов в торговых отраслях существенно снизилась. Другое важное отличие состоит в соотношении различных функциональных частей общих материальных запасов в отраслях. В реальном секторе преобладает доля производственных запасов, в отраслях товарного обращения господствующая доля принадлежит товарным запасам. Преобладающая доля в составе запасов блока торговых отраслей принадлежала и принадлежит торговле товарами народного потребления.

Как и во всей национальной экономике России, в отраслях товарного обращения произошло сокращение физической величины запасов. Это было вызвано, в большей степени, влиянием некоторых позитивных факторов, связанных с переходом к отношениям рыночного типа: свободное формирование товарных ресурсов (в том числе из импортных источников); широкое использование автомобильного транспорта, включая перевозки на дальние расстояния; развитие конкуренции между торговыми структурами.

В дореформенный период деятельность советской торговли сдерживалась постоянным недостатком товарных запасов. Хотя их уровень был весьма высоким, он не обеспечивал удовлетворение спроса населения. В пореформенный период положение коренным образом изменилось: имеющиеся в блоке торговых отраслей товарные запасы стали вполне удовлетворять текущий спрос, несмотря на снижение их уровня. Характерно, что дореформенной России при общих запасах в розничной торговле на уровне 40 – 50 дней наступали серьезные перебои. 35 – 36-дневные запасы соответствовали периодам острого дефицита товаров первой необходимости. Теперь же ситуация стала совершенно иной: при 33-дневных запасах в 2004 году в рознице никаких перебоев в торговле не наблюдалось. Этому способствовали не только свободный доступ к товарным ресурсам и заинтересованность товаровладельцев в ускоренном сбыте продукции, но и значительное повышение доли товарных запасов в оптовых структурах, которые стали гарантом полного и своевременного обеспечения товарными ресурсами мелкооптовых и розничных предприятий.

В развитых странах доля продовольственных товаров в объемах розничных продаж примерно вдвое меньше, и большой удельный вес занимают товары длительного пользования, для которых характерны продолжительные сроки реализации. Поэтому при позитивных сдвигах в экономике России, росте реальных денежных доходов населения, повышении требований к расширению ассортимента и качеству товаров уровень запасов в розничной торговле должен расти, что приведет к увеличению доли запасов торговли в составе национального запаса.

В связи со сложившейся ситуацией, особое значение приобретает управление размерами товарных запасов, под которым понимается комплекс мер, обеспечивающих поддержание товарных запасов в нормативных размерах, регулирование поступления и отпуска их со склада, учет и контроль за состоянием запасов. Опыт показывает, если этим вопросам не уделяется должного внимания, то неизбежно возникает затоваривание по одним товарам и дефицит по другим. Отсутствие необходимой номенклатуры товаров приводит к неудовлетворению запросов потребителей и снижению товарооборота, а превышение размеров товарных запасов к скоплению товаров, перегрузке складских емкостей и лишним затратам.

В потоковом логистическом процессе товар совершает оборот, т.е. единичный завершенный акт смены владельца посредством его покупки, трансформации в товарный запас и продажи. По завершении одного оборота реализуется сразу две главенствующие цели рынка: покупатель удовлетворяет спрос на какой-то товар, продавец получает прибыль от реализации этого товара.

Краеугольным камнем в товарных запасах является соотношение между затратами на хранение таковых и потерями от снижения товарооборота в случае дефицита отдельных товарных позиций. Вследствие этого необходимо производить группировку всего товарного ассортимента по удельному весу в товарообороте, и, как следствие, частота контроля по этим группам будет различной.

Если потери от дефицита сопоставимы с затратами по формированию и хранению запасов, то критерием оптимальной стратегии следует признать совокупные издержки управления запасами, включая потери от дефицита (дефицит - это упущенная выгода). Запаздывание поставки товаров - это потери, связанные со снижением эффективности использования складских помещений, простоями персонала и оборудования.

Различают также две формы товарных поставок: транзитную и складскую. Транзитная форма поставок предполагает прямые поставки товаров от производителей к заказчикам (например, розничным магазинам). Имеет место конкуренция между транзитной и складской формами поставок. И у той, и у другой системы есть свои преимущества.

При транзитной форме:

- заказчик, напрямую контактируя с изготовителем, влияет на уровень качества выпускаемой продукции.

При складской форме:

- более крупные закупочные партии позволяют снижать отпускные цены изготовителей;

- уменьшается совокупный страховой запас, т.е. гарантийный запас, который создается на случай задержки поступления очередной партии товара против предусмотренного планом срока завоза [там же, С. 1].

Площадь склада и его объем (вместимость) напрямую зависят от размеров товарного запаса, а тот, в свою очередь, - от срока оборачиваемости продуктов. В среднем считается, что его полный цикл составляет в магазине 14-21 день. Но для каждой группы товаров этот показатель индивидуален. Например, скоропортящиеся продукты - молоко, мясо, рыба - оборачиваются в промежутке от 3 до 7 дней, бакалея - за 2 недели, а сопутствующие товары (пластиковая посуда, бытовая химия) - за полтора месяца. В каждом магазине эти цифры могут варьироваться в зависимости от населенности данного района, расположения торговой точки, контингента покупателей и других показателей.

При организации складского хозяйства обязательно учитываются и размеры торгового помещения. Специалисты считают, что количество продукции, которое хранится на складе, должно быть минимальным: весь товар по возможности рекомендуют сразу выставлять в зал. В первую очередь - то, что оборачивается за 14-18 дней: этой продукции нужно немного, а потому она разместится на стеллаже, не занимая много места.

Цель управления товарными запасами - это формирование и поддержание их величины на таком уровне, которые позволяют обеспечить бесперебойную торговлю каждым товаром при минимальных затратах.

Становление рыночных отношений в нашей стране актуализирует проблему оптимизации товарных запасов и рациональное управление ими. А это, в свою очередь, требует тщательного нормирования и планирования товарных запасов на предприятии. Основными этапами нормирования и планирования являются:

а)Определение целей формирования товарных запасов на предприятии, основными из которых могут быть:

-обеспечение устойчивости ассортимента и ритмичности осуществления торгово-технологического процесса;

-накопление товаров сезонного спроса, сезонного производства и целевого назначения;

-осуществление спекулятивных операций с оптовыми партиями товаров в период выгодной торговой конъюнктуры на рынке;

-предотвращение обесценения имеющихся свободных денежных активов в условиях инфляционной экономики.

б)Анализ товарных запасов в предплановом периоде;

в)Разработка нормативов товарных запасов;

г)Определение плановой суммы товарных запасов;

д)Оценка эффективности разработанного плана;

е)Обеспечение постоянного контроля за состоянием товарных запасов на предприятии.

Роль анализа заключается в том, чтобы установить причины отклонений фактических показателей от плановых, дать оценку этим отклонениям, определить факторы, под влиянием которых сложились условия торговой деятельности, и определить пути оптимизации товарных запасов. Качество и результаты анализа зависят от качества и полноты предоставляемой информации.

Товарные запасы анализируются в целом по предприятию и по каждой товарной группе по данным оперативного учета, а также бухгалтерской и статистической отчетности.

Информационной базой для проверки товарных запасов является:

1. Нормативные документы, касающиеся права собственности на товары,

приема, учета, хранения и отпуска товаров.

2)Приказы об учетной политике.

3)Первичные документы по оформлению операций с товарами.

4)Организационно-правовые документы.

5)Бухгалтерская отчетность предприятия и регистры бухгалтерского учета и учету товаров [34, С. 52].

Задачи анализа товарных запасов сводятся к следующим:

-изучение товарных запасов в сумме и днях, сопоставление фактических их размеров с установленными нормативами, выявление отклонений фактических запасов по товарным группам, структурным подразделениям от установленных нормативов;

-анализ оборачиваемости товарных запасов по товарным группам, структурным подразделениям, по фирме в целом за текущий период и сопоставление фактических данных с показателями прошлых периодов;

-установление влияния эффективности использования товарных запасов на размер затрат, связанный с их закупкой и хранением, а тем самым и на объем прибыли торговой фирмы;

-анализ структуры товарных запасов и их размещения, определение товарных групп, имеющих наибольший удельный вес в общем объеме запасов;

-изучение факторов, влияющих на объем, состав товарных запасов и эффективность их использования [7, с.164].

Для анализа товарных запасов принято использовать показатели, представленные в Приложении А.

Результаты анализа используются в процессе планирования товарных запасов. Планирование товарных запасов на предприятиях торговли имеет важное значение для повышения эффективности торговой деятельности. Целью планирования товарных запасов является определением такой величины, которая в плановом периоде при данном товарообороте обеспечивала бы бесперебойное удовлетворение спроса с наименьшими совокупными расходами на завоз и хранение.