- •7.05170101 "Технологія хліба, кондитерських, макаронних
- •Київ нухт 2012
- •Загальні відомості
- •Практична робота № 1 Елементи системи управління охороною праці, міжнародний стандарт ohsas 18001:2007. Гігієнічна класифікація праці
- •Вихідні дані для виконання практичної роботи
- •Шкідливі хімічні речовини
- •Вібрація
- •Мікроклімат
- •Освітленість
- •Важкість праці
- •Напруженість праці
- •Карта умов праці
- •Оцінка факторів виробничого і трудового процесу
- •Запитання для самоперевірки
- •Практична робота № 2 Санітарно-технічна характеристика виробничих процесів. Вимоги безпеки до опалення, вентиляції і аспірації.
- •Задача 2
- •Задача 3
- •Запитання для самоперевірки
- •Практична робота № 3 Вимоги до території, будівель та споруд.
- •Задача № 1
- •Задача № 2
- •Задача № 3
- •Запитання для самоперевірки
- •Практична робота № 4 Вимоги безпеки до проведення технологічних процесів і обладнання.
- •Запитання для самоперевірки
- •Запитання для самоперевірки
- •Практична робота № 6 Дослідження впливу на працюючих шкідливих і небезпечних виробничих факторів на робочих місцях.
- •Нормоване штучне освітлення
- •Вихідні дані для виконання практичної роботи
- •Практична робота № 7 Вимоги безпеки до окремих видів робіт.
- •Запитання для самоперевірки
- •Навести групи знаків безпеки та вказати основне призначення таких знаків. Практична робота № 8
- •Основні заходи пожежної безпеки підприємства.
- •Запитання для самоперевірки
Нормоване штучне освітлення
Професія |
Найменший |
Розряд |
Штучне освітлення, лк |
|
|
розмір обєкту |
зорової роботи |
Загальне, |
|
|
Розрізнювання, мм |
|
Лампи розжарювання |
Люмінісцентні лампи |
Вказати професію |
|
|
|
|
Випромінювання
- навести вид випромінювань, що утворюються при роботі обладнання (іонізуюче, радіаційне, лазерне, магнітне, інфразвукове, ультразвукове та ін.) - вказати діючий ДСН за яким нормується , навести норми та вказати обладнання, яке створює або може створювати підвищений рівень.
3. Розрахунок та вибір засобів захисту по найбільш інтенсивним видам шкідливих і небезпечних факторів (номер варіанту видає викладач).
4. Заходи та засоби з електробезпеки;
- визначити категорію приміщення (зону) за ПУЕ (Правила улаштування електроустановок) з небезпеки ураження людини електричним струмом;
- навести засоби і заходи захисту працюючих від можливого ураження їх електричним струмом.
5. Забезпечення санітарно-побутовими приміщеннями
- вказати види та навести норми побутових та санітарних приміщень;
6. Пожежна безпека
- навести вимоги з пожежної безпеки до території підприємства.
- навести категорію та вказати зони приміщення за вибухо-пожежонебезпекою;
- навести категорію приміщення за спалимістю (згораємостю);
- обґрунтувати вибір автоматичних систем пожежогасіння та наявність системи сповіщення про пожежу;
- вказати призначення та кількість первинних засобів пожежогасіння;
- описати шляхи евакуації та вимоги до них.
7. Висновок.
Вихідні дані для виконання практичної роботи:
Варіант:
а) - хлібопекарське та макаронне виробництво;
б) - кондитерське виробництво;
в) - зберігання та переробка зерна.
Таблиця № 8
Вихідні дані для виконання практичної роботи
Остання цифра залікової книжки |
Відділення або технологічна лінія |
Технологічна лінія приготування |
0 |
а) Тістоподільне та пекарне б) Основне виробництво в) Зерноочисне відділення |
Приготування бубличних виробів Приготування вафель Очистка зерна |
|
|
а) Приготування рідких компонентів та дозувальне б) Рецептурне, варильне та формувальне в) Розмельне відділення |
Приготування заварних сортів хліба Приготування зефіру Одержання борошна |
|
|
а) Тістоприготувальне та тістоподільне б) Тістоприготувальне та формувальне в) Складське |
Приготування батонів Приготування пряників Склад тарного зберігання борошна |
|
|
а) Складське б) Складське в) Лущильне відділення |
Склад безтарного та тарного зберігання сировини Склад безтарного та тарного зберігання сировини Одержання крупи |
|
|
а) Експедиція б) Експедиція в) Основне виробництво комбікормів |
Склад готової продукції Склад готової продукції Одержання преміксів |
|
|
а) Дозувальне та тістоприготувальне б) Основне виробництво в) Цех гранулювання |
Приготування сухарів Приготування шоколаду Одержання гранульованих комбікормів |
|
|
а) Пекарне та фасувальне б) Основне виробництво в) Підготовче відділення крупзаводу |
Приготування соломки Приготування цукерок на основі праліне Підготовка крупяних культур до переробки |
|
|
а) Основне виробництво б) Рецептурне, варильне та формувальне в) Лінія дозування, змішування |
Виготовлення макаронних виробів Приготування ірису Одержання комбікормів |
|
|
а) Пекарне та фасувальне б) Приготування рідких компонентів та дозувальне в) Розмельне відділення |
Приготування житньо-пшеничних сортів хліба Приготування карамелі Одержання манних круп |
|
|
а) Тістоподільне та пекарне б) Тістоподільне та пекарне в) Лущильне відділення |
Приготування плетінок Приготування цукрового печива Одержання рисової крупи |