Запитання для самоперевірки

1. Назвати вимоги безпеки до конструкції технологічного та транспортного обладнання, що використовуються на підприємствах харчової промисловості.

2. Які існують вимоги до конвеєрів, компресорних та холодильних установок залежно від їх призначення і особливостей використання на підприємствах харчової промисловості?

3. Основні вимоги до розташування конвеєрів, устаткування, площадок, містків та сходів у виробничих приміщеннях підприємств харчової промисловості.

4. З якою метою на підприємствах використовують кольорове забарвлення виробничих приміщень та обладнання? Значення цих сигнальних кольорів.

Практична робота № 6 Дослідження впливу на працюючих шкідливих і небезпечних виробничих факторів на робочих місцях.

Алгоритм виконання практичної роботи:

1. Вибрати з таблиці № 8 дільницю чи цех (дана дільниця повинна обслуговуватися не менше ніж трьома працівниками різних професій);

2. На аркуші паперу А-4 накреслити технологічну схему виробництва або план цеху (дільниці). Обладнання та технологічні схеми дозволяється креслити у спрощеному вигляді;

3. Умовними символами наносяться на план шкідливі і небезпечні фактори, що безпосередньо мають вплив на обслуговуючий персонал данної лінії;

4. На графічній частині повинні бути позначені:

а) назва обладнання;

б) прийняті в контрольній роботі умовні позначення шкідливих і небезпечних факторів;

в) розміри цеху або дільниці.

Наприклад:

Рис.1 План відділення безтарного зберігання борошна з позначенням шкідливих і небезпечних факторів

Умовні позначення шкідливих і небезпечних факторів	Позначення обладнання
Ст. - статична електрика	силоса
П - пил	просіювач "Воронеж"
Е - враження електричним струмом	приміщення водобаків
Ш - шум	4- лабораторія
Во - надлишкова волога

Зміст нормативно-розрахункової частини:

1. Вступ.

2. Аналіз санітарних умов праці в цеху (дільниці):

а) Визначити кількість робочих місць на дільниці (в цеху), професії, що обслуговують обладнання (технологічний цикл) і вказати категорію робіт по важкості (рівень енерговитрат) згідно з санітарною класифікацією;

б) Вибрати 3 - 4 основних робочих місця (професії), що перебувають під дією небезпечних і шкідливих факторів;

в) Визначити для даних робочих місць (професії) санітарні норми, що повинні забезпечувати здорові та безпечні умови праці і відповідати рівню безпеки. Дані норми наводяться за такими факторами виробничого середовища і трудового процесу:

Повітря робочої зони:

а) Мікроклімат (температура, відносна вологість, швидкість руху повітря, теплове випромінювання)

- вказати діючий ДСН за яким вони нормуються і навести норми по кожному параметру;

Професія	Період року	Температура, оС			Відносна вологість, %		Швидкість руху, м/с
		опти- маль- на	допустима на робочому місці		оптимальна	допустима, не більше	оптимальна, не більше	допустима, не більше
			пос- тійному	непос- тійному
Вказати професію	Холод- ний
	Теплий

- обґрунтувати вибір оптимальних чи допустимих санітарних норм за мікрокліматом;

- описати вплив на людину високих та низьких температур;

- запропонувати засоби або заходи захисту від дії високих та низьких температур.

б) Запиленість

- вказати діючий ДСН, ГОСТ за яким нормується і навести норми по кожному виду пилу, що присутній в цеху (на дільниці);

- запропонувати засоби або заходи захисту від дії пилу.

в) Загазованість

- вказати діючий ДСН, ГОСТ за яким нормується і навести норми по кожному виду речовини;

- запропонувати засоби або заходи захисту від дії шкідливих чи небезпечних речовин.

Вентиляція

- обґрунтувати вибрані види повітрообміну, в залежності від умов праці;

Шум

- вказати обладнання, яке створює або може створювати підвищений рівень шуму;

- вказати діючий ДСН за яким нормуються рівні шуму;

- вказати види шуму;

- навести норми рівнів шуму;

- запропонувати засоби або заходи захисту від дії підвищених рівнів шуму.

Вібрація

- вказати обладнання, яке створює або може створювати підвищений рівень вібрації;

- вказати діючий ДСН за яким нормуються рівні вібрації;

- вказати види вібрації;

- навести норми рівнів вібрації;

- запропонувати засоби або заходи захисту від дії підвищених рівнів вібрації.

Освітлення

- вказати види освітлення, що використовуються в цеху (на дільниці);

- вказати діючий ДБН за яким нормуються рівні освітлення та навести норми за професіями;

Таблиця № 6

Нормоване природне освітлення

Професія	Найменший розмір обєкту Розрізнювання, мм	Розряд зорової роботи	КПО ен, % при бічному освітленні
Вказати професію

- Вказати: для штучного освітлення - тип та кількість ламп, світильників; для природного – вид природного освітлення та кількість (площу) вікон.

Таблиця № 7