Практична робота № 4 Вимоги безпеки до проведення технологічних процесів і обладнання.

Режими технологічних процесів повинні забезпе­чувати:

• узгодженість роботи технологічного устаткування, що виключає виникнення шкідливих і небезпечних виробничих факторів;

• безвідмовну дію технологічного устаткування і засобів захисту працюючих на протязі строків, визначених норматив­но-технічною документацією;

• запобігання можливих розливів;

• контроль і попередження підвищення тиску в апаратах понад допустимий;

• попередження займання або пожеж;

• завантаження технологічного устаткування, що забезпечує рівномірний ритм роботи.

Для кожного виробництва розроблюється і затверджується технологічний регламент, що встановлює основні норми і вимоги щодо проведення технологічного процесу.

Вимоги безпеки при безтарному та тарному зберіганні сировини

Устаткування, яке призначене для безтарного зберіган­ня борошна і цукру, повинно бути розташоване в окремому примі­щенні.

Площадки і сходи повинні мати захисні ґратчасті огоро­дження висотою не менше 1,0 м, зашиті знизу на висоту 0,15 м.

Ємкості для безтарного зберігання борошна і цукру по­винні бути з'єднані з аспіраційною системою або оснащені фільтра­ми. Аспіраційну систему ємкостей для безтарного зберігання не слід об'єднувати з аспірацією технологічного і транспортного устат­кування, яке має обертові деталі.

Устаткування і трубопроводи, де можуть накопичуватися заряди статичної електрики, повинно бути виготовлено із струмопровідних матеріалів. Місця фланцевих з'єднать, які ма­ють ущільнювальні прокладки, повинні мати видимі струмопровідні перемички. Устаткування та трубопроводи для аерозольтранспортгу повинні бути пофарбовані струмопровідною фарбою.

Повне очищення силосів слід виконувати один раз на рік, конуси і верхні зони бункера підлягають очищенню один раз на 3 місяці.

Забороняється зберігати на складі безтарного зберіган­ня борошна ЛРЗ і ГР, балони з газами та обтирально-змащувальні матеріали.

У разі тарного зберігання сировини (борошна, цукру, солі) мішки з сировиною на складі повинні укладатися на спеці­альні стелажі або піддони «трійниками» або «п'ятириками» у разі додержання порядку ув'язування мішків і вертикальності штабеля.

Спосіб укладання вантажів повинен забезпечувати:

• безпеку працюючих на штабелі та біля нього;

• стійкість штабелів та вантажів;

• механізоване розбирання штабеля та підіймання вантажу на­вісними захоплювачами підйомно-транспортного устаткування;

• циркуляцію повітряних потоків у разі природної або штуч­ної вентиляції закритих складів.

Напроти дверних прорізів складського приміщення не­обхідно залишати проходи шириною, що дорівнює ширині дверей, але не менше 1,0 м.

При ширині складу більше ніж 10 м уздовж складу посередині повинен бути прохід шириною не менше 2,0 м.

У разі складування тарних вантажів (мішки з сипкими ванта­жами, ящики, короби зі штучними вантажами тощо) необхідно пе­редбачати проходи між штабелями шириною не менше 1,25 м не рідше ніж через 12 м; відстань від штабелів до стін — не менше 0,8 м.

У складських приміщеннях або на спеціально відведених площадках, призначених для зберігання кислот, лугів і інших агресивних речовин, повинні бути вивішені попереджуючі написи з позначенням речовин, які зберігаються, і інструкції з охорони праці під час роботи з цими речовинами. На складі має бути запас засобів для нейтралізації розлитих кислот і лугів.

Зовнішню поверхню просіювачів та інших машин, що застосовуються для підготовки борошна, слід щоденно очищувати від борошняного пилу. Внутрішня поверхня просіювачів повинна очищуватися від борошняного пилу не рідше 1 разу на тиждень.

Дробильно-розмельне відділення повинно розміщуватись у звукоізольованому приміщенні.

Дробарки для переробки сухих відходів повинні мати патрубки для приєднання до аспіраційних установок.

Дробарки у разі виникнення вібрації понад припустимі норми слід зупинити до усунення несправності.

Вимоги безпеки при приготуванні рідких дріжджів і заквасок, рідких компонентів

Відділення приготування рідких дріжджів і заквасок повинно розташовуватися в ізольованому приміщенні, що обладна­не припливно-витяжною вентиляцією.

Повітряне середовище приміщення повинно перевірятися на вміст у повітрі вуглекислого газу не рідше 1 разу на місяць. Установки для підготування жиру, трубопроводи пари, гарячої води, розтопленого жиру повинні мати теплоізоляцію на гріючій сорочці і кришці.

Площадка для обслуговування ємкостей для приготу­вання і зберігання рідких компонентів повинна розташовуватися на відстані 1,0 м від верхнього краю ємкості.

Вимоги безпеки при фасуванні та пакуванні

У разі фасування вручну слід використовувати столи з гладенькою поверхнею — металеві, дерев'яні, покриті пластиком, жерстю або іншими матеріалами, які дозволені до застосування Міністерством охорони здоров'я України.

Живильники пакувальних машин і автоматів, які працюють з автоматичним подаванням виробів від лінії, повинні мати пристрої, які блокують подавання виробів у живильник у разі його переповнення і відводять потік виробів у резервний приймальник.

Завантаження продукту, який розфасовується, і виван­таження готових виробів повинні бути механізовані.

Вимоги безпеки при митті тари

Мийне відділення повинно розміщуватися в окремому приміщенні, обладнаному припливно-витяжною вентиляцією. Підлога в приміщенні повинна бути водонепроникною з ухилом 2 градуси у бік трапу. Температура води під час миття тари вручну повинна бути не більше 55° С.

Вимоги безпеки при картонажному виробництві

Поздовжньо-різальні верстати повинні мати: систему аварійної зупинки;

• механічні пристрої для заправлення паперу під притискні ролики;

• пристрої для механічного видалення обривків паперу;

• пристрої для механічного знімання розрізаних рулонів з несу­чих валів типу виштовхувача і пересувної платформи;

• вогнегасник.