Обмен углеводов

Функции углеводов:

1. Энергетическая. При расщеплении 1г выделяется 4 калл (обеспеченность 60% энергозатрат).

2. Пластическая - в составе оболочек клеток ДНК и РНК.

3. Запас питательных веществ в виде гликогена.

4. Защитная - входят в состав муцина.

5. Регуляторная - увеличивают перистальтику.

Суточная потребность - 400-500 г.

При гидролизе углеводов образуется глюкоза, она всасывается в тонком кишечнике и переносится в печень и ткани. В печени из глюкозы синтезируется гликоген - этот процесс называется гликогенез. Распад гликогена в печени называется гликогенолиз. В печени возможно образование углеводов из продуктов распада жиров и белков - гликонеогенез. Гликогенез, гликогенолиз, гликонеогенез, - тесно взаимосвязаные, интенсивно протекающие в печени процессы, обеспечивающие оптимальный уровень сахара в крови. В углеводном обмене организма большое значение имеют мышечные ткани, где также синтезируется гликоген. Гликоген печени поставляет в кровь глюкозу, которая захватывается мышцами и используется для синтеза мышечного гликогена в печени. Головной мозг содержит небольшие запасы углеводов. Уменьшение поступления в мозг глюкозы, сопровождается изменением обменных процессов в нервной ткани и нарушением функций мозга.

Амилаза, мальтаза

Углеводы ------------------------------> моносахариды (глюкоза)

Ротовая полость, тонкий кишечник

Печень, её роль в обмене веществ

Печень является "биохимической лабораторией организма" т.к. участвует во всех видах обмена веществ и выполняет барьерные функции.

1. В белковом обмене - в печени синтезируется большинство белков плазмы.

Она является единственным органом где образуется мочевина. При голодании печень отдает больше белков в кровь, чем в другие ткани.

2. В жировом обмене - в связи с желчеобразовательной функцией, составные части желчи - желчные кислоты вырабатываются только в печени.

3. В углеводном обмене - в печени осуществляется синтез и распад гликогена - окисление глюкозы. Она является органом поддерживающим оптимальный уровень глюкозы в крови.

4. Барьерная функция печени: печень является одним из центральных органов обезвреживающих внешние и внутренние токсические вещества. В печени происходит обезвреживание NH3 (аммиака), путем образования из него мочевины. Кроме NH3 в печени обезвреживаются ряд других веществ, образовавшихся при гнилостных процессах в кишечнике (фенол, индол, скатол).

Водно-солевой обмен

2/3 тела - вода.

Функции Н₂0:

1. Является растворителем продуктов питания.

2. Транспорт растворённых в ней веществ.

3. Уменьшает трение между соприкасающимися поверхностями в теле.

4. Участвует в теплорегуляции.

В организме вода делится на врутриклеточную - составляет 72% и внеклеточную 28%. Потеря 20% жидкости организмом приводит к смерти.

С мочой выделяется - 1,5 л воды, с выдыхаемым воздухом - 500 мл. с поверхности кожи - 500 мл.

Обмен воды очень тесно связан с обменом минеральных солей. Минеральные соли поддерживают в организме осмотическое давление, кислотное основное равновесие, а также минеральные соли активно участвуют в процессах всасывания и выделения, участвуют в ферментативных реакциях

Na⁺(натрий) - входит в состав межклеточной жидкости и поддерживает осмотическое давление необходимое для процессов возбуждения в нервной системе (поваренная соль).

К⁺ (калий) основной внутриклеточный ион - обеспечивает осмотическое давление внутриклеточной жидкости, участвует в регуляции кислотно-основного состояния, стимулирует образование ацетилхолина. Синтез и отложение гликогена происходит с поглощением ионов К+.

С1^- (хлор) - важнейший внеклеточный ион, обеспечивает постоянство осмотического давления.

Са (кальций ) и Р (фосфор) - находятся в основном в костных тканях. Содержание Са в крови является одной из биологических констант т.к. даже незначительные сдвиги в его уровне могут приводить к тяжелейшим последствиям для организма. Уменьшение Са в крови - судороги, может быть остановка дыхания - смерть. Увеличение Са-уменьшение возбудимости нервных и мышечных тканей, парезы, параличи, почечные колики. Источниками Са и Р является молоко, яйцо. Фосфор входит в состав АТФ.

Железо входит в состав гемоглобина, миоглобина. Недостаточные поступления железа в организм нарушают синтез гемоглобина, что ведет к анемии (малокровию).

Йод в организме содержится в меньших количествах, но его значение велико, т.к. он входит в состав гормонов щитовидной железы, оказывающей влияние на все обменные процессы, рост и развитие организма.