Роботи, що виконуються на занятті

Ділова ситуація. Для виведення на зарубіжний ринок продукції під­приємства, на якому Ви працюєте, необхідно визначити рівень якості продукції у порівнянні з аналогічною продукцією зарубіжних фірм.

Порядок вирішення ділової ситуації

1. Формування групи аналогів оцінюваної продукції. Вибір базового зразка.

За завданням керівника заняття Ви обираєте зразок оцінюваної кон­сервованої плодоовочевої продукції (зелений горошок, цукрова кукурудза, джем сливовий, конфітюр малиновий).

Користуючись комп’ютерною базою даних «Бібліографічний опис стандартів України» та «Міжнародні та європейські стандарти», необхідно знайти стандарти на відповідну продукцію. На підставі порівняння показників якості відібрати групу аналогів продукції, а з неї – базовий зразок. Принципи формування групи аналогів та відбору базового зразку наведені в комп’ютерній програмі «Оцінка рівня якості про­дукції».

2. Вибір номенклатури показників якості для оцінки рівня якості.

Користуючись комп’ютерною базою даних «Міждержавні стандарти – ГОСТ», знайти комплекс основоположних стандартів «Система показників якості продукції», а в складі комплексу – стандарт на типову номенклатуру показників якості оцінюваної продукції. Із наведених у стандарті показників вибрати по три одиничних показники з двох груп – органолептичні та фізико-хімічні, записати їх до лабораторного журналу.

Перевірити наявність обраних показників в стандартах на оцінювану продукцію та базовий зразок.

3. Визначення показників якості в зразках оцінюваної продукції та базовому зразку.

Користуючись стандартами на продукцію, визначити методи дослідження продукції та стандарти на ці методи. Згідно стандартів на методи дослідження знайти методики визначення обраних показників якості і провести аналіз зразків оцінюваної продукції та базового зразка.

Методики дослідження з посиланням на стандарти записати у лабо­раторний журнал, результати визначення кожного із показників запи­сати у лабораторний журнал у за формою.

Результати дослідження базового та оцінюваного зразків продукції

№	Показники якості	Значення показників якості в зразках продукції
		базовому	дослідному
1	Зовнішній вигляд
2	Консистенція

4. Розрахунок відносних показників якості та висновок про рівень якості оцінюваної продукції.

На підставі отриманих абсолютних значень показників якості продукції в обох зразках розраховують значення (індекси) відносних показників якості за формулами:

або ,

де q_i – відносний і – показник якості;

Р_і – абсолютне значення і – показника якості в досліджуваному зразку оцінюваної продукції;

Р_іб – абсолютне значення цього ж показника в базовому зразку.

Після розрахунку відносних показників зробити висновок про рівень якості продукції Вашого підприємства та можливість його виводу на зарубіжний ринок.

Значення відносних показників якості та висновки записати у лабо­раторний журнал.