МІНІСТЕРСТВО АГРАРНОЇ ПОЛІТИКИ УКРАЇНИ

ДЕРЖАВНИЙ ВИЩИЙ НАВЧАЛЬНИЙ ЗАКЛАД

«ХЕРСОНСЬКИЙ ДЕРЖАВНИЙ АГРАРНИЙ УНІВЕРСИТЕТ»

Кафедра технології виробництва

продукції тваринництва

МЕТОДИЧНІ РЕКОМЕНДАЦІЇ

для проведення практичних занять

з дисципліни

«Управління якістю та безпеки продукції

тваринного походження»

для спеціальності 7.130201 "Технологія виробництва

і переробки продукції тваринництва"

біолого-технологічного факультету

М. Херсон – 2010 рік

Розроблені методичні рекомендації призначені для проведення практичних занять із студентами зі спеціальності 7.130201 "Технологія виробництва і переробки продукції тваринництва" денної форми навчання біолого - технологічного факультету з дисципліни «Управління якістю та безпеки продукції тваринного походження»

Автор: кандидат технічних наук, доцент В.Г. Бурак

Рецензент: канд. с. – г. наук, доцент О.М. Сморочинський

Методичні рекомендації з дисципліни «Управління якістю та безпеки продукції тваринного походження» розглянуті та схвалені на засіданні кафедри технології виробництва продукції тваринництва

Протокол № 1 від “15” вересня 2010 року

Обговорено і схвалено на засіданні навчально-методичної комісії біолого-технологічного факультету

Протокол № 3 від “19” листопада 2010 року

Передмова

Активна економічна політика, яка направлена на забезпечення якості продукції, є одним із важливих завдань підприємницької діяльності. Якісна і конкурентоспроможна продукція, яка реалізується на внутрішньому та зовнішніх ринках, повинна втілювати останні досягнення наукової думки, відповідати високим техніко-економічним, естетичним та іншим вимогам. Одним із ефективних засобів рішення цих завдань є стандартизація, сутність якої полягає у забезпеченні планомірної діяльності на усіх рівнях виробництва по встановленню та використанню обов'язкових норм і правил, направлених на прискорення технічного прогресу, досягнення високого рівня якості продукції. Тому знання принципів та методів стандартизації, метрології та управління якістю необхідні майбутнім спеціалістам і керівникам для науково обґрунтованого управління товарами у сфері обігу та споживання. Це можливо тільки на підставі знань формування якості, основних методів впливу на забезпечення високого технічного рівня і якості продукції.

Метою вивчення курсу "Управління якістю та безпеки продукції тваринництва" є формування у студентів системи знань та умінь з основ стандартизації, метрології та управління якістю, освоєння науково-методичних основ державної системи стандартизації та метрологічної системи України, методологічного забезпечення виробництва та сфери обігу продукції і послуг, теорії якості та основоположних принципів побудови і функціонування систем управління якістю продукції.

Під час вивчення курсу студенти одержують знання, які відповідають сучасному рівню науки і техніки, а також навички користування нормативною документацією та її оцінки з точки зору вимог соціально-економічного прогресу та споживача при вирішенні практичних задач, проведення контролю і експертизи якості продукції на різних стадіях її життєвого циклу. Об'єктивність і надійність оцінок якості продукції залежить від застосування науково обґрунтованої єдності вимірів фізичних величин і рівня знань з теоретичної, законодавчої та практичної метрології.