Противосклеротические витамины.

Для людей зрелого и пожилого возраста эта группа витаминов очень важна и необходима. Липотропными (т. е. предотвращающими ожирение печени) свойствами обладают холин, инозит, витамин B12, фолиевая кислота и некоторые другие. Холин является наиболее активным в ряду других веществ, обладающих липотропными свойствами. Холин довольно широко представлен в пищевых продуктах животного и растительного происхождения. Приводим содержание его (в граммах на 100 г продукта:

П отребность в холине взрослого человека определяете: в 1,5-3 г в сутки. Выраженные липотропные свойства холина, участие его в регулировании отложений нейтральных жиров в организме, влияние на обмен холестерина и многие другие противосклеротические свойства открывают значительные перспективы в использовании холина для профилактики атеросклероза и заболеваний печени.

К липотропным веществам относится инозит (витамин из группы В), оказывающий влияние на холестериновьй обмен, на состояние нервной системы и участвующий в регуляции моторной функции желудка и кишечника. Инозит широко распространен в пищевых продуктах. Приводим со держание инозита в некоторых продуктах (в миллиграгмах на 100 г продукта):

В ысоким содержанием инозита отличаются апельсины, которые могут рассматриваться как продукты противосклеротического действия. Потребность организма в инозите ориентировочно определена в 1 г в сутки. Инозит может депонироваться в организме и накапливаться в тканях в довольно значительных количествах. В последние годы все в большей степени выявляется липотропная роль витамина В12 и фолиевой кислоты. Оба эти витамина общепризнаны как непревзойденное антианемическое, кроветворное средство. Однако эти витамины обладают липотропными и прогивосклеротическими свойствами. Для лиц пожилого возраста, большое значение имеет витамин В12, липотропному действию которого в настоящее время придается большое значение. Этот витамин стимулирует образование в организме метионина и холина, а также участвует в синтезе нуклеиновых кислот, что обеспечивает эффективное обновление белков в стареющем организме. Витамин B12 способствует лучшему использованию в организме аминокислот белков пищи, а также превращению каротина в витамин А. Фолиевая кислота оказывает регулирующее влияние на процессы обмена холина. Под влиянием фолиевой кислоты снижается содержание холестерина в крови. Источниками фолиевой кислоты являются зеленые листовые овощи, цветная капуста, картофель, свекла, куриное мясо, говядина, печень. Фолиевая кислота синтезируется в самом организме полезной кишечной микрофлорой. Для людей пожилого возраста фолиевая кислота имеет важное значение и как фактор, регулирующий и стимулирующий кроветворение,. Под влиянием фолиевой кислоты обеспечивается поддержание нормального состава крови и предупреждается развития малокровия.

Скрытые формы витаминной недостаточности.

В современных условиях имеют значение не столько выраженные формы авитаминозов (т. е. недостаток тех или иных витаминов в организме), сколько скрытые формы витаминной недостаточности, не имеющей четко очерченных признаков, однако проявляющиеся в нарушениях общего характера. Скрытые формы витаминной недостаточности, как правило, сопровождаются понижением работоспрсобности, снижением устойчивости организма к неблагоприятным факторам внешней среды, в том числе к холодовому фактору, и инфекции. Скрытые формы витаминной недостаточности являются фактором, отягощающим любой болезненный процесс, протекающий в организме, в том числе развитие атеросклероз за и гипертонической болезни. По-видимому, скрытые формы витаминной недостаточности в немалой мере способствуют преждевременному старению. Поэтому в питании пожилых и старых людей особое внимание следует уделять витаминной полноценности.