Правила расчета и учета товарных потерь

В процессе транспортировки, хранения и отпуска продуктов и товаров в силу различных причин возникают товарные потери. Они могут быть нормируемыми и ненормируемыми. К нормируемым относят естественную убыть продуктов (товаров) в весе или объеме, ненормируемым – порчу, бой, брак и недостачу товаров сверх норм естественной убыли и недостачу товаров, по которым такие нормы не установлены.

Естественная убыль товаров обусловлена их физико-химическими свойствами и представляет собой потери, образующиеся: при перевозках, хранении в подсобных помещениях и на прилавках, а также при подготовке к продаже товаров, за исключением карамели обсыпанной и сахара-рафинада; утечки (таяния, просачивания); разлива при перекачке и продаже жидких товаров; расхода веществ на дыхание (муки, крупы); боя товаров, упакованных в стеклянную посуду; боя порожней стеклянной посуды; боя непродовольственных товаров (стеклянной, фарфоровой, фаянсовой посуды); массы полимерной пленки, фольги, пергамента, удаляемых при продаже сыров поступивших упакованными в указанные материалы, а также концов оболочек, шпагата и металлических зажимов, удаляемых при подготовке к продаже колбасного копченого сыра.

В нормы естественной убыли не включают: потери, образующиеся при подготовке товаров к продаже и самой продаже; ликвидационные отходы мясокопченостей и рыботоваров; крошка от крошения сахара-рафинада и обсыпанной карамели, крошения и черствения хлеба и хлебобулочных изделий; потери от зачисток сливочного масла и маргарина; отходы по колбасным изделиям и битой птице; отходы по плесневению сыров; всякого рода потери, образующиеся вследствие порчи товаров, боя, лома, вследствие неудовлетворительного хранения и неправильного обращения с товаром; разница между фактической массы тары и массой по трафарету (завес тары); потери, выявленные при переработке, сортировке, и калибровке сельскохозяйственной продукции; потери от снижения качества; дополнительные потери по товарам, реализуемым по методу самообслуживания.

Поскольку это потери происходят объективно, то их нормируют. Размер естественной убыли установлен в процентах к стоимости каждого вида сырья и продуктов. Нормы естественной убыли дифференцированы в зависимости от климатических зон, времени года, условий хранения товаров. Эти нормы не распространяются на продукты, поступающие и отпускаемые без взвешивания, т.е. на штучные и фасованные товары, которые приняты и отпущены без перевешивания, а также по продуктам, списанным по причинам, перечисленным в предыдущем абзаце. Естественную убыль списывают в размере фактической недостачи, выявленной при инвентаризации, но не выше сумм, предусмотренных по норме. Суммы естественной убыли определяют на основании расчетов, которые составляются бухгалтерией после инвентаризации и утверждаются руководителем.

Нормы естественной убыли в Республики Казахстан регламентированы ранее утвержденными приказом Министерства торговли Казахской СССР и другими нормативными документами. Нормы естественной убыли продовольственных товаров в розничной сети, продовольственных товаров при хранении на складах и базах организаций розничной торговли и общественного питания, сыров при хранении на распределительных холодильниках торговли, от боя стеклянной тары, продовольственных товаров при транспортировке автомобильным и гужевым транспортом приведены в Приложениях.

При транспортировке товаров нормы естественной убыли устанавливают в процентах к массе нетто на возмещение потерь, образующихся вследствие усушки, раструски, распыла, раскроши и утечки товаров (Приложение 1 к главе 2). Нормы дифференцируются в зависимости от видов товаров, периода года (теплый, холодный), расстояния и вида транспорта: автомобильный или гужевой.

Нормы естественной убыли при хранении и реализации товаров применяют к товарам, отпущенным со склада за период между двумя смежными инвентаризациями с учетом срока их хранения.

Нормы естественной убыли при хранении товаров устанавливают:

1. По продовольственным товарам в розничной сети в процентах к количеству товара (Приложение 2 к главе 2) и определяются на основании расчетов, составленных бухгалтерией предприятия при участии материально – ответственных лиц в следующем порядке: к сумме естественной убыли на фактические остатки товаров по данным инвентаризации на начало отчетного периода добавляется сумма исчисленной убыли по документам на поступившие за этот же период товары и исключается убыль, начисленная по документам на выбывшие (но не реализованные) товары и начисленная убыль на фактический остаток товаров по инвентаризационной описи на конец отчетного периода.

Под выбывшими товарами подразумевается: возвращенные поставщиками, списанные по актам вследствие лома, крошения, порчи, снижения качества, завеса и повреждения тары.

Нормы естественной убыли продовольственных товаров в розничной сети подразделены в зависимости от ассортимента, территориальные зоны, в которой расположено торговое предприятие, и группы магазинов.

Территориальные зоны в Республике Казахстан для исчисления норм естественной убыли разделены на две: первая включает в себя торговые предприятия, находящиеся а Павлодарской, Северо-Казахстанской, Кустанайской и Акмолинской областях; вторая – предприятия, находящиеся в Актюбинской, Алматинской, Атырауской, Восточно-Казахстанской, Жамбыльской, Западно-Казахстанской, Карагандинской, Кзылордиской, Мангыстауской, Южно-Казахстанской областях.

Дифференциация магазинов по группам осуществляется по одному основному признаку: магазины самообслуживания, включая универсамы, а также магазины других типов при торговой площади более 400 кв.м относятся к первой группе; остальные магазины, палатки и др. – ко второй.

2. По продовольственным товарам при хранении на складах и на базах организации розничной торговли и общественного питания размер естественной убыли определяется по каждому товару в отдельности в соответствии с фактическим срокам хранения. Начисление естественной убыли путем суммирования начисленного количества убыли за каждые последующие сутки (кроме кондитерских и бакалейных товаров), т.е. данном случае нормы дифференцируется не только в зависимости от ассортимента товаров и территориальной зоны, но и от периода хранения.

По кондитерским товарам (мармелад и пат, пастила и зефир, халва, мед, пряники), сухарям, сушкам и плодам переработанным естественная убыль до 15 суток начисляется по одной норме без дифференцирования по срокам; при хранении свыше 15 суток норму увеличивают пропорционально на определенную величину за каждые сутки хранения до 30 суток.

По бакалейным товарам, фуражу и кондитерским товарам, не перечисленными выше, естественная убыль до 15 суток начисляется по одной норме, свыше 15 до 30 суток – по другой норме без дифференцирования за каждые сутки хранения.

3. При хранении сыров в распределительных холодильниках торговли – в процентах к отпущенными с холодильника сырам (Приложение 4 к глав 2). Нормы применяют в зависимости от температуры воздуха в камерах хранения, способа хранения сыров (в таре и без нее), а также способа охлаждения камер хранения (батарейное или воздушное). Нормы естественной убыли рассчитывают соответственно фактически срокам хранения сыров (но не превышающим сроков, установленных для данного наименования сыра) путем суммирования норм за каждый месяц хранения.

4. От боя стеклянной тары с пищевыми товарами и порожней стеклянной тары на складах, базах, в розничных торговых предприятиях, предприятиях общественного питании.

Лекция 3 Учет товарных операций в оптовой торговле