Распределение энергетической ценности суточного рациона по отдельным приемам (в процентах от общей калорийности)

Аминокислота тирозин, гормон тестостерон также помогают сжигать ка­лории, предотвращая откладывание жира. Их уровень выше в утренние часы, поэтому обмен и усвоение питательных веществ протекают усиленно и более эффективно.

7. Пищевой статус как показатель здоровья

Термином «пищевой стагус» характеризуется состояние здоровья, сло­жившееся на фоне конституциональных особенностей организма под воздейст­вием фактического питания за продолжительный период времени. Методология оценки пищевого статуса включает определение показателей функции питания, пищевой неадекватности и заболеваемости.

Функция питания - это система обменных процессов, нейрогуморальная регуляция которых обеспечивает относительное постоянство внутренней среды организма (гомеостаз). Функцию питания оценивают по показателям пищева­рения и обмена веществ - белкового, жирового, углеводного, витаминного, ми­нерального, водного.

Оценку пищевой неадекватности производят на основании:

• показателей роста, массы тела и массоростового показателя;

• показателей конечных продуктов обмена веществ в моче;

• содержания специфических метаболитов в крови;

• активности ферментов;

• функционального состояния нервной, сердечно-сосудистой, пищеваритель­ной систем.

Заболеваемость тесно связана с пищевым статусом и обусловлена различ­ными нарушениями питания, в частности недостаточным или избыточным пи­танием.

Классификация состояния питания (пищевой статус)

Пищевой статус	Симптомы
1. Обычный	В результате питания функции и структура тканей не нарушены, адаптационные резервы соответствуют обычным условиям существования.
2. Оптимальный	Для функций и структуры созданы оптимальные условия питания. Адаптационные резервы компенсируют потребности организма в чрезвычайных ситуациях.
3. Избыточный	В результате избыточного поступления в организм пита­тельных веществ происходит ухудшение функций, снижение адаптационных резервов, выходящих за пределы изменения структуры тканей.
4. Недостаточный:	В результате недостаточного поступления питательных веществ ухудшается функция или нарушается структура тканей.
- неполноценный	В результате недостаточного питания отсутствуют ви­димые нарушения функций и структуры тканей, но адаптационные возможности не соответствуют обычной стрессовой ситуации.
скрытый (преморбидный)	Болезнь еще не наступила, но в результате недостаточ­ного питания ухудшаются функция и структура, отсутствуют необходимые адаптационные резервы.
- болезненный патологический	В результате недостаточного питания нарушения функции и структуры тканей проявляются в форме заболевания пищевой недостаточности.

Заключительным этапом оценки полноценности индивидуального питания, как правило, является коррекция рациона питания. Для оптимизации рациона, соответствия его состава максимальной сбалансированности пищевых ингредиентов следует руководствоваться рекомендациями Института питания РАМН, представленными в таблице 10.