1.6. Режим питании

Под режимом питания понимают время и количество приемов пищи в те­чение суток, интервалы между ее приемами, количественное распределение пищевого рациона по энергетической ценности, химическому составу, продук­товому набору и массе по отдельным приемам пищи. При разработке режима питания учитывают характер трудовой деятельности, режим дня, возраст, мест­ные привычки и индивидуальные особенности организма.

Установлено, что если еду принимать в установленные часы, то закрепив­шийся условный секреторный рефлекс на время способствует улучшению ап­петита и перевариванию пищи. Напротив, беспорядочное питание нарушает деятельность пищеварительных желез, ухудшает и замедляет переваривание пищи и является одной из причин развития хронического гастрита, колита и других болезней органов пищеварения.

Оптимальный интервал между приемами пиши не должен превышать 4 5 часов, во время ночного сна он удлиняется до 10 часов Между «легкими» приемами пищи интервал сокращается до грех часов. Между ужином и сном рекомендуется интервал в 2 - 3 часа.

Большие интервалы могут привести к перевозбуждению пищеварительно­го центра с выделением большого количества активного желудочного сока. По­следний, вступая в контакт со слизистой оболочкой пустого желудка, может оказывать раздражающее действие и приводит ь к воспалению.

Важнейшим принципом правильного режима питания является регуляр­ность, т.е. прием пищи в одно и тоже время суток. Это имеет существенное значение для условно-рефлекторной подготовки организма к приему и перева­риванию ниши. Для взрослых рекомендуется трехразовое питание, но 4-5- разовое следует признать физиологически наиболее правильным, так как оно позволяет создать равномерную нагрузку на органы пищеварения и наиболее полную ферментативную обработку принятой пищи. Детям, лицам, склонным к тучности, пожилым людям рекомендуется принимать умеренное количество пищи 5-6 раз в день.

Распределение энергетической ценности суточного рациона питания по приемам пиши производится дифференцировано в зависимости от характера трудовой деятельности (работа по сменам, в ночные часы) и установившегося распорядка дня (таблица 8).

Как правило, энерготраты больше в первой половине дня, к концу дня они снижаются, что соответствует биосоциальным ритмам жизнедеятельности че­ловека. Волее обильная еда в первой половине дня и менее нагрузочная во вто­рой - физиологична, так как при этом усвоение питательных веществ осуществ­ляется путем менее напряженного метаболизма. Еда в утренние часы способст­вует высвобождению большого количества пищеварительных гормонов, поэто­му в утренние часы даже большие объемы пиши усваиваются легче и калории «сгорают» полностью. Существуют биологические часы выделения пищевари­тельных соков и гормонов, контролирующих усвоение питательных венгсел» К

примеру, инсулин снижает содержание сахара в крови, способствует переходу углеводов в жирные кислоты и, таким образом, образованию жира. Уровень ин­сулина в утренние часы более низкий, поэтому сахар крови расходуется на вое* полнение энерготрат и сгорает не запасаясь. Во второй половине дня уровень инсулина повышается, особенно при поздней еде, при этом сахар крови ин­тенсивно превращается в жирные кислоты, происходит накопление, отложение жира.

Таблица В