
- •Лекция 1. Общие сведения о машинах и механизмах предприятий торговли и общественного питания. Устройство технологической машины
- •2. Классификация технологических машин
- •4. Основные требования, предъявляемые к технологическим машинам
- •5. Нормы потребления электрической энергии машинами
- •1. Способы и схемы мытья
- •2. Оборудование для мытья овощей
- •2. Оборудование для мытья овощей
- •3.Измельчительно-режущее оборудование
- •2. Объемные способы тепловой обработки продуктов.
- •3. Комбинированные способы тепловой обработки продуктов.
- •4 Классификация и индексация теплового оборудования.
- •2. Объемные способы тепловой обработки продуктов.
- •Инфракрасный нагрев.
- •Сверхчастотный (свч) нагрев.
- •Электроконтактный нагрев (эк).
- •Индукционный назрев.
- •3 Комбинированные способы тепловой обработки продуктов.
- •4 Классификация и индексация теплового оборудования.
- •3.1 Требования, предъявляемые к тепловым аппаратам.
- •Вопросы для контроля знаний
- •Теплогенерирующие устройства, использующие теплоту влажного насыщенного пара.
- •3. Тепловой баланс аппарата и характеристика элементов, его составляющих
- •1 Классификация теплогенерирующих устройств.
- •2. Тепловой расчет аппарата
- •3. Тепловой баланс аппарата и характеристика элементов, его составляющих
- •3. Жарочное оборудование
- •3. Кофеварки и сосисковарки
- •2. Весы настольные циферблатные
- •4.Контрольно-кассовые машины
- •2. Комплексная механизация и автоматизация торговых процессов
2. Комплексная механизация и автоматизация торговых процессов
Для выбора необходимых средств механизации торгово-технологического процесса в магазине разработана методика составления технологических схем торгового процесса и технологических карт. Например, товары, завезенные в магазин, разгружают, подают на доработку, фасовку и затем в торговые залы, где выкладывают их на стеллажи или холодильные прилавки.
Механизация торгово-технологического процесса на складе включает в себя концентрацию товаров, преобразование производственного ассортимента в торговый, разборка товаров, подготовка к продаже. Этого можно достичь, применяя комплекс оборудования, в основе которого положены пакетированные поставки с использованием контейнеров, ящичных и плоских поддонов. Два таких комплекса – СМК-2 и САШ-1.
Вопросы для контроля знаний
1. Оборудование для раздачи пищи.
2. Комплексная механизация и автоматизация торговых процессов