4.Содержание разделов дисциплины

Тема 1. Введение в дисциплину

Цели и задачи практики. Формирование оценки практических навыков бакалавра в сфере туризма и гостинично-ресторанного бизнеса.

Тема 2. Характеристика объектов профессиональной деятельности выпускника

Классификация объектов профессиональной деятельности выпускника. Туристские предприятия, их виды и характеристика. Виды профессиональной деятельности в туризме и гостинично-ресторанном биизнесе. Сервисная деятельность. Организационно- управленческая деятельность. Финансово-экономическая деятельность. Аналитическая и информационная деятельность. Деятельность по организации взаимодействия с внешней средой.

Тема 3. Организационно-правовые формы предприятии и организации туриндустрии

Структура учредительных документов предприятия туриндустрии. Взаимодействия с вышестоящими организациями. Производственная и организационная структура предприятия или организации туриндустрии

Тема 4. Экономические показатели результативности деятельности предприятия туриндустрии

Анализ динамики и тенденции. Факторный анализ ключевых параметров. Анализ конкурентной среды. SWOT- анализ.

Тема 5. Оценка финансового состояния предприятий туриндустрии

Сущность и содержание анализа финансового состояния экономического субъекта. Система показателей, характеризующих финансовое состояние предприятия. Использование методов горизонтального и вертикального анализа.

5. Организация самостоятельной работы

В период организационно-экономической практики большую часть времени студенты работают самостоятельно. Поэтому здесь особенно должны проявляются способности решать поставленные задачи и находить ответы на возникающие вопросы. Весь состав студентов, направленных на прохождение практики, разделяется на группы согласно их специализации и направляется в подразделения (службы) бюро-отделы предприятия туризма. За каждой группой (студентом) от производства закрепляется конкретный ответственный руководитель - штатный высококвалифицированный работник данного участка (службы) высоквалифицированные специалисты предприятия туризма.

Работа студента на практике оценивается путем еженедельного контроля руководителем практики от кафедры. Оценивается качество, полнота и своевременность выполнения еженедельных заданий.

Самостоятельная работа студентов организуется в виде написания отчета по практике. Для целей написания отчета студентами может использоваться учебная, методическая и научная литература и периодические источники, соответствующие профилю дисциплины. Проверка выполнения самостоятельной работы студента осуществляется преподавателем индивидуально путем защиты представленного отчета.

Во время прохождения практики студент должен:

• пройти экскурсии по подразделениям предприятия туриндустрии;

• ознакомиться со структурой служб, организационно-экономическими функциями, возложенными на эти службы;

• ознакомиться с видами организационно-экономической и технологической документации, порядком её разработки, хранения, проведения изменений, использования отраслевых и государственных стандартов;

• изучить порядок выдачи заказов на проектирование оснастки, нестандартного и специального оборудования, необходимого в производстве услуг туризма;

• изучить и понять основные принципы научной организации труда в службах предприятия туриндустрии. Понять, какие существуют взаимосвязи туроператора с заказчиком, производством, техническими службами.

• ознакомиться со службами (подразделениями) предприятия туриндустрии, номенклатурой оказываемых услуг;

• изучить порядок обеспечения сотрудников технической документацией, материалами, место и способы их хранения, передачи к рабочим местам;

• ознакомиться с системой материалов и их складирования, а также системами уборки предприятия туриндустрии;

• ознакомиться с системой хранения материалов и выдачу их на рабочие места;

• ознакомиться с технической документацией и организационно-экономическими документами (балансом, отчетом по прибылям и убыткам, сметой затрат, калькуляцией и другими документами предприятия туриндустрии);

• выбрать и ознакомиться с порядком разработки и анализа организационно-экономических документов предприятия туриндустрии;

• ознакомиться с технологическим процессом (технологическими картами, картами экскурсий) оказания услуг туриндустрии, изучить последовательность операций, определить используемое оборудование, стандарты обслуживания в туриндустрии;

• подробно ознакомиться с организационно-экономической документацией одного тура (турпакета);

• подобрать информационно - организационно-экономическую литературу, технологическую документацию, необходимую для обоснованного решения поставленных задач по принятым организационно-экономическим и технологическим решениям в туриндустрии;

• оформить результаты прохождения практики в виде письменного отчета.

Обязанности студента при прохождении практики

1. Подчиниться действующим на предприятии правилам внутреннего распорядка;

2. Пройти общий инструктаж на рабочих местах и строго соблюдать правила охраны труда, техники безопасности и производственной санитарии;

3. Выполнять производственные задания, предусмотренные программой в соответствии с установленными нормами и нести ответственность за качество и сроки выполнения работы наравне со штатными работниками;

4. Полностью и в установленные сроки выполнять работы, предусмотренные программой практики и индивидуальными заданиями;

5. Регулярно работать над отчетом о практике, еженедельно отчитываться перед руководителем практики от кафедры о выполнении работ в соответствии с заданием;

6. По окончании практики получить отзыв о своей работе непосредственно от руководителя подразделения, где проводилась работа студента;

7. По окончании практики сдать зачет руководителю практики от кафедры с предоставлением полного письменного отчета.

Итоговая аттестация студентов осуществляется в виде зачета с оценкой по материалам отчета студента о прохождении практики.

Оценки выставляются по пятибалльной системе: отлично, хорошо, удовлетворительно, неудовлетворительно. При оценке «неудовлетворительно» кафедра решает вопрос о целесообразности продолжения дальнейшего обучения в СПбГИЭУ в г. Чебоксары.