Опрацювання результатів

Перманганатну окислюваність розраховують за формулою:

ПО = , мг О₂/л

де 8 — молярна маса еквівалента кисню; С — концентрація розчину перманганату калію, моль-екв/л; V₁ — об'єм розчину перманганату калію, витра­чений на титрування «холостої» проби, см³; V₂ — об'єм розчину перманганату калію, витраченого на титрування проби води, см³; V — об'єм проби води, см³.

Нижня межа визначення становить 0,4 мг О₂/л за об’єм проби 100 см³ і різниці V₁ - V₂ = 0,5 см³.

Аналіз одержаних результатів

Отримані дані вносять у таблицю і порівнюють отримані показники із вимогами нормативних документів для окремих харчових виробництв.

Джерело водопостачання_____________________________________

Показник	Результат	Висновок про придатність для використання на харчовому підприємстві
Прозорість, см
Смак, бали
Запах, бали
рН
Загальна лужність мг/л
Загальна жорсткість,мг×екв/л
Загальна мінералізація
Перманганатна окислюваність, мгО2/л

Висновок за результатами____________________________________________________________

Запитання для самоперевірки:

1.Чому для харчових виробництв необхідна спеціальна підготовка води?

1. Які види водоспоживання існують на підприємстваї харчової промисловості?

2. Які види джерел водопостачання використовуються на харчових підприємства?

3. Які є вимоги нормативних документів, щодо якості води для харчових підприємств?

4. В чому сутність органолептичної оцінки води?

5. Яким чином можна визначити прозорість води?

6. Що характеризує показник загальної лужності?

7. З якою метою вимірюється показник рН?

8. Що таке мінералізація води, з якою метою її контролюють?

10. Що називають перманганатною окислюваністю води?