- •1. Теоретическая часть «Товароведная характеристика мёда»
- •1.1Химический состав мёда.
- •1.2 Показатели качества мёда.
- •1.3 Ассортимент мёда.
- •1.4 Определение вида мёда.
- •2. Практическая часть «Экспертиза качества мёда».
- •2.1 Идентификация и фальсификация мёда.
- •2.2 Метод отбора проб (гост)
- •2.3 Органолептический метод отбора проб.
- •2.4 Лабораторный метод исследования мёда.
- •4.Заключение.
- •5. Список использованной литературы.
4.Заключение.
Натуральный мёд является не только ценным продуктом питания, но и обладает ярко выраженными лечебно-диетическими и профилактическими свойствами. Однако получение натурального пчелиного мёда связано со значительными материальными затратами. Высокие цены на натуральный мёд делают его весьма заманчивым объектом фальсификации.
Таким образом, актуальной становится проблема товароведной экспертизы и потребительской оценки мёда.Важной также является проблема загрязнения продовольственного сырья и пищевых продуктов (в частности мёда) чужеродными веществами химического и биологического происхождения.
В России до сих пор никто не занимался систематическим изучением медового рынка. Пчеловодам по большому счету было безразлично, поступит ли сбываемый ими посредникам мед в дальнейшем на внутренний рынок или на экспорт. В отличие от других медовых держав, в нашей стране нет кооперативов пчеловодов, которые бы экспортировали мед. Для большинства же частных компаний торговля медом на отечественном рынке была и остается более прибыльным (и менее рискованным) бизнесом, чем его экспорт.Экспорт меда за последнюю четверть века вырос вдвое- с 202 до 400 тыс. т. Спрос на мировом рынке на натуральный мед значительно превышает предложение и оценивается в 1 млн т. Это перспективный рынок.
5. Список использованной литературы.
1. Артамасова А.В. Пчеловодство №5. 1974, стр. 44.
2. Гранцон М.Э. Что мы знаем о меде. Новосибирск: Новосибирское книжное издательство
3. Грибков А.А. Пчеловодство. №1, 2001
4. Григорьева Р.З. Товароведение продовольственных товаров.
5. Матюхина З.П., Королькова Э.П. Товароведение пищевых продуктов
6. О.Ф. Гробов, А.М. Смирнов, Е.Т. Попов. Справочник «Болезни и вредители медоносных пчёл».
7. Гребенников Е. А. Все о меде Книжный дом,
8. Тимофеева В.А. Товароведение продовольственных товаров. Учебник
9. Шепелев, А.Ф. Товароведение продовольственных товаров [Текст]: учеб. пособие для вузов / А.Ф. Шепелев, И.А. Печенежская. - М.: МАРТ, 2004. - 992 с.
10. Чепурной, И.П. Экспертиза качества меда [Текст]: учеб. - метод. пособие / И.П. Чепурной. - М.: Дашков и К°, 2002. - 112 с.