5. Оформление отчета и порядок его защиты

По окончании учебной практики студент-практикант предоставляет руководи­телю практики от университета отчет для рецензирования и последующей защиты.

Общий объем отчета составляет 15-20 страниц. Отчет оформляется в соответ­ствии с требованиями СТП0493582-004-2010 на белой бумаге формата А4.

Отчет должен быть выполнен с применением печатающих устройств компьюте­ра или рукописным способом на одной стороне листа бумаги формата А4. При использовании печатающих устройств компьютера документ выполняется в тек­стовом редакторе типа WORD шрифтом Times New Roman, соблюдая следующие размеры полей: левое - 30 мм, верхнее - 20 мм, правое - 15 мм, нижнее - 20 мм. Цвет шрифта - черный, размер шрифта - не менее 12 пунктов (12 кегель), через 1,5 интервала. Отступ первой строки абзаца на 1.27 см. Допускается текстовый документ выполнять рукописным способом чёрными, фиолетовыми или синими чернилами (пастой) на листе белой бумаги форматом А4 с рамкой, отстающей от левого края на 20 мм, от остальных краев - на 5 мм. По всем четырем сторонам рамки оставляют поля. Размер левого поля - 5 мм, правого - 3 мм, верхнего и нижнего - 10 мм. Высота букв и цифр не менее 2,5 мм, расстояние между строка­ми 8 мм, абзацы в тексте начинаются отступом, равным 15-17 мм.

Страницы отчета следует нумеровать арабскими цифрами, соблюдая сквоз­ную нумерацию по всему тексту. Номер проставляют вверху страницы по центру или справа без точки.

Отчет разбивают на разделы, подразделы, пункты, которые должны иметь по­рядковые номера, обозначенные арабскими цифрами без точки.

Наименование разделов записывают в виде заголовков строчными буквами (кроме первой прописной). Перенос слов в заголовках не допускается. Точку в конце заголовка не ставят.

Заголовки структурных элементов отчета и разделов следует располагать с середины строки, заголовки подразделов и пунктов следует начинать с абзацно­го отступа.

Таблицы и иллюстрации (чертежи, графики, схемы) следует располагать в отче­те непосредственно после текста, в котором они упоминаются впервые, или на следующей странице. Допускается помещать таблицы и иллюстрации вдоль длин­ной стороны листа. На все таблицы и иллюстрации должны быть ссылки в тексте.

Иллюстрации должны иметь подрисуночный текст и обозначаться словом «Рис.», которое помещают после поясняющих данных. Таблицы нумеруются арабскими цифрами порядковой нумерацией в пределах всего отчета. Название таблицы следует помещать над таблицей слева, с абзацного отступа в одну строку с ее номером через тире.

Сокращения слов в отчете не допускаются. Отчет должен быть сброшюрован и иметь титульный лист, который является первым листом отчета. Подписи на титульном листе, при рукописном оформлении отчета, выполняются чертежным шрифтом.

К отчету прилагается зачетный лист. Защита отчета проводится в университете.

На оформление и защиту отчета отводится 2 дня.

Студент обязан защитить отчет в сроки, предусмотренные учебной про­граммой.

Список рекомендуемой литературы

1. Скуратовская О.Д. Контроль качества продукции физико-химическими методами.- М.: ДеЛи принт, 2001. 2.: Мучные кондитерские изделия. – 2001. – 143 с.: ил.

2. Теоретические основы пищевых технологий: в 2-х книгах/ отв. редактор В.А. Панфилов. – М.: Колос, 2009.

3. Технологии пищевых производств: учебник для студ. вузов, /; под ред. А. П. Нечаева. - М. : КолосС, 2008. - 767 с.

4. Технология продукции общественного питания: учебник для студ. вузов, /под ред. А.И.Мглинца.- СПб.: Троицкий мост, 2010. – 736 с.

Приложение А Пример оформления зачетного листа