2

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ УКРАИНЫ

ДВНЗ «ПРИДНЕПРОВСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ

АКАДЕМИЯ СТРОИТЕЛЬСТВА И АРХИТЕКТУРЫ»

Кафедра менеджмента, управления проектами и логистики

"ТОВАРОВЕДЕНИЕ"

Опорный конспект лекций

Составитель: к.э.н., доц. Котуранова Т.В.

Днепропетровск 2014

Товароведение: Опорный конспект лекций для студентов экономических специальностей.

/ Составитель: Котуранова Т.В. – Днепропетровск, ПГАСиА, 2014, 73 с.

Опорный конспект лекций подготовлен в соответствии с учебной программой по дисциплине "Товароведение". Опорный конспект лекций посвящен изучению комплексной концепции товароведной деятельности разнообразных фирм (предприятий), охватывая все стадии товароведного процесса.

Структура опорного конспекта лекций предусматривает детальное изучение содержания дисциплины «Товароведение», методов товароведения и кодирования товаров; ассортименту; качеству и оценке качества товаров; количественной характеристике товаров; средствам товарной информации; физическим свойствам товаров и товарным потерям.

Значительное место отведено изучению торгового менеджмента, управлению розничными и торговыми предприятиями.

Конспект лекций будет оказывать содействие закреплению, систематизации и углублению теоретических знаний студентов при изучении дисциплины "Товароведение". Предназначено для студентов высших учебных заведений экономических специальностей.

Составитель:

Т.В. Котуранова, к.э.н., доцент кафедры менеджмента, управления проектами и логистики ПГАСиА

Ответственный за выпуск:

В.Т.Вечеров, д.т.н., профессор, заведующий кафедрой менеджмента, управления проектами и логистики ПГАСиА

Содержание стр.

Тема 1. Предмет товароведение: общие понятия, субъект, объект, функции……………………………...5

1. Основные понятия в товароведении и его цель.

2. Принципы товароведения.

3. Объекты и субъекты товароведной и коммерческой деятельности.

4. Разработка товаров и его функции.

Практика 1. Хранение товаров. Методы хранения и ухода за товарами……………………………….…10

Тема 2. Методы товароведения…………………………………………………………………………………13

1. Методы, применяемые в товароведении и их классификация.

2. Кодирование товаров.

Практика 2. Защита прав потребителей и государственный контроль торговли………………………17

Тема 3. Ассортимент товаров…………………………………………………………………………………...21

1. Понятия ассортимента товаров и его классификация.

2. Управление ассортиментом.

3. Факторы формирования ассортимента.

Практика 3. Свойства и показатели ассортимента……………………………………………………….….26

Тема 4. Качество товаров………………………………………………………………………………………...30

1. Понятие качества, его свойства и показатели.

2. Номенклатура потребительских свойств и показателей качества товаров.

Практика 4. Классификация товаров по срокам годности и товароведная классификация товаров…………………………………………………………………………………………………………..……....34

Тема 5. Оценка качества товаров…………………………………………………………………………...…37

1. Оценка качества.

2. Градация качества.

Практика 5. Дефект товаров. Товарная обработка и послепродажное обслуживание товаров………..40

Тема 6. Количественная характеристика товаров………………………………………………………...…43

1. Понятия: единичный экземпляр, товарная партия. Контроль качества и количества товарных партий.

2. Идентификация и прослеживаемость товаров.

Практика 6. Технологический цикл товаров. Технические документы………………………….……….46

Тема 7. Средства товарной информации………………………………………………………………………50

1. Понятие и требования к маркировке.

2. Классификация информационных знаков.

Практика 7. Виды, формы и средства товарной информации …………………………………………….54

Тема 8. Физические свойства товаров…………………………………………………………………………56

1. Общие физические свойства.

2. Специфические физические свойства единичных экземпляров товаров и товарных партий.

Практика 8. Сохраняющие и формирующие факторы.……………………………………………………..58

Тема 9. Товарные потери………………………………………………………………………………………61

1. Виды потерь: количественные и качественные потери.

2. Порядок списания количественных и качественных потерь.

3. Меры по предупреждению и снижению потерь.

Практика 9. Управление процессом обслуживания покупателей………………………..........................64

ТЕРМИНОЛОГИЧЕСКИЙ СЛОВАРЬ ………………………………………..	65
лИтература…………………….…………………………............................	73