Варианты домашней контрольной работы

	0	1	2	3	4	5	6	7	8	9
0		2, 56, 90	59, 55, 89	58, 3, 61	4, 54, 86	53, 12, 88	52, 13, 87	34, 15, 67	18, 48, 68	1, 60, 66
1	5, 10, 85	6, 17, 84	7, 20, 83	57, 32, 82	51, 14, 81	50, 47, 80	49, 46, 62	45, 9, 65	44, 8, 65	43, 16, 70
2	42, 11, 72	41, 27, 73	40, 26, 78	39, 25, 76	24, 22, 77	23, 38, 79	21, 31, 64	19, 30, 69	37, 28, 71	35, 29, 74
3	33, 36, 75	4, 18, 62	7, 15, 90

Вопросы к домашней контрольной работе

№1 Охарактеризуйте особенности химического состава и пищевая ценность ягод, их классификация, краткая характеристика каждой группы овощей, основные хозяйственно-ботанические сорта.

№2 Дайте характеристику свежих и переработанных грибов, химический состав, пищевая ценность, классификация и характеристика видов.

№3 Охарактеризуйте макаронные изделия. Классификация, сырье, пищевая ценность, требования к качеству, характеристика ассортимента.

№4 Дайте характеристику крупам. Классификация, сырье, пищевая ценность, требования к качеству, химический состав.

№5 Дайте характеристику сахару: виды, ассортимент, особенности производства, пищевая ценность, требования к качеству.

№6 Охарактеризуйте химический состав, пищевую ценность, особенности производства, классификацию, ассортимент твердых сычужных сыров, требования к качеству, маркировку.

№7 Охарактеризуйте химический состав, пищевую ценность, особенности производства, классификацию, ассортимент мягких сычужных сыров, требования к качеству, маркировку.

№8 Охарактеризуйте химический состав, пищевую ценность, особенности производства, классификацию, ассортимент переработанных сыров, требования к качеству, маркировку.

№9 Охарактеризуйте химический состав, пищевую ценность, особенности производства, классификация, ассортимент кисломолочных сыров, требования к качеству.

№10 Охарактеризуйте химический состав, пищевую ценность, классификацию, ассортимент рассольных сыров, требования к качеству.

№11 Охарактеризуйте химический состав, пищевую ценность, классификация, ассортимент маргарина, требования к качеству.

№12 Охарактеризуйте химический состав, пищевую ценность, классификацию, ассортимент животных жиров, требования к качеству.

№13 Охарактеризуйте химический состав, пищевую ценность, классификацию, ассортимент растительных жиров, требования к качеству.

№14 Дайте характеристику классификации, видов, ассортимента, особенностей производства, требований к качеству крепких алкогольных напитков.

№15 Дайте характеристику классификации, видов, ассортимента, особенностей производства, требования к качеству виноградных вин.

№16 Охарактеризуйте классификацию, виды, ассортимент, особенности производства, требований к качеству плодово-ягодных вин.

№17Охарактеризуйте классификацию, виды, ассортимент, особенности производства, требования к качеству ликероводочных изделий.

№18 Охарактеризуйте классификацию, виды, ассортимент, особенности производства, требования к качеству безалкогольных напитков.

№19 Охарактеризуйте классификацию, виды, ассортимент, требования к качеству конфет.

№20 Охарактеризуйте классификацию, виды, ассортимент, особенности производства, требования к качеству фруктово-ягодных кондитерских изделий.

№21 Охарактеризуйте классификацию, виды, ассортимент, особенности производства, требования к качеству ириса.

№22 Опишите классификацию, виды, ассортимент, требования к качеству вареных колбасных изделий.

№23 Опишите классификацию, виды, ассортимент, требования к качеству драже.

№24 Опишите классификацию, ассортимент, особенности производства, требования к качеству какао-порошка.

№25 Опишите классификацию, ассортимент, особенности производства, требования к качеству шоколада.

№26 Охарактеризуйте химический состав, пищевую ценность, ассортимент требования к качеству меда.

№27 Охарактеризуйте химический состав, пищевую ценность, классификация, ассортимент кофе, требования к качеству.

№28Дайте характеристику крахмала, виды ассортимент, требования к качеству, особенности производства.

№29 Опишите пищевую ценность, классификацию и ассортимент приправ.

№30 Опишите пищевую ценность, виды и ассортимент печенья и крекеров.

№31 Опишите пищевую ценность, классификацию по видам полуфабрикатов, ассортимент тортов.

№32 Опишите семейства рыб и дайте их характеристику.

№33 Опишите пищевую ценность, особенности производства, качество рыбы холодного копчения.

№34 Дайте характеристику живой рыбы: особенностей строения, пищевой ценности, требования к качеству, условия перевозки.

№35Дайте характеристику рыбы мороженой:способы замораживания, разделки, требования к качеству, ассортимент.

№36Дайте характеристику рыбы охлажденной: способы охлаждения, разделки, требований к качеству, ассортимент.

№37Дайте характеристику рыбным морепродуктам: классификация, ассортимент, требования к качеству, пищевая ценность.

№38 Дайте характеристику соленых рыбных товаров, способы посола, ассортимент, требования к качеству, хранение.

№39 Дайте характеристику икры осетровых рыб, пищевая ценность, требования к качеству, хранение.

№40Проклассифицируйте мясо свинины: по возрасту, полу, термическому состоянию, упитанности. Опишите клеймение мяса.

№41Проклассифицируйте мясо говядины по возрасту, полу, упитанности, термическому состоянию.

№42Проклассифицируйте мясо птицы по возрасту, полу, способу обработки, категориям упитанности, качеству.

№43Дайте характеристику мясокопченостей: виды, ассортимент, особенности производства.

№44Дайте характеристику копченым и полукопченым колбасам: виды, ассортимент, особенности производства, требования к качеству.

№45Охарактеризуйте мясные субпродукты: виды, ассортимент, категории, требования к качеству.

№46Охарактеризуйтемясные полуфабрикаты: классификацию, виды, характеристику, требования к качеству.

№47Дайте характеристикумолока, сливок, химический состав, пищевая ценность, особенности производства, виды, ассортимент, качество, условия и сроки хранения.

№48Дайте характеристику молочных консервов: пищевая ценность, особенности производства, виды, ассортимент, качество, условия и сроки хранения.

№49Дайте характеристику кисломолочным продуктам, пищевая ценность, особенности производства, виды, ассортимент, качество, условия и сроки хранения.

№50 Дайте характеристику мороженому, пищевая ценность, особенности производства, виды, ассортимент, качество, условия и сроки хранения.

№ 51 Дайте характеристику сушеным плодам овощам, грибам. Требования к качеству, условия и сроки хранения.

№52 Охарактеризуйте диетические сорта хлеба, классификация, виды, ассортимент, назначение.

№53 Дайте характеристику орехоплодных: виды, ассортимент, требования к качеству, пищевая ценность.

№54 Дайте характеристику овощных консервов: виды, ассортимент, требования к качеству, пищевая ценность, маркировка.

№55 Дайте характеристику мясных консервов: виды, ассортимент, требования к качеству, пищевая ценность, особенности производства.

№56Охарактеризуйте рыбные консервы: виды, ассортимент, требования к качеству, условия и сроки хранения, маркировка.

№57 Дайте характеристику корнеплодов: виды, ассортимент, требования к качеству.

№58 Дайте характеристику переработанным овощам: особенности производства, виды, ассортимент, требования к качеству.

№59 Дайте характеристику косточковым плодам: пищевая ценность, классификация, виды, ассортимент, требования к качеству.

№60Дайте характеристику сушеной и вяленой рыбе: способы разделки, ассортимент, качество.

№61 Расшифруйте маркировку и дайте товароведную характеристику макаронных изделий на основе маркировки:

Вермишель паутинка Кл. 1, гр. А

№62 Расшифруйте маркировку и дайте товароведную характеристику макаронных изделий на основе маркировки:

Макароны соломка Кл. 2,гр. В

№63 Расшифруйте маркировку и дайте товароведную характеристику макаронных изделий на основе маркировки: Лапша яичная, Кл. 1, гр. Б

№64 Расшифруйте маркировку и дайте товароведную характеристику макаронных изделий на основе маркировки:

Перья особые, Кл. 1, гр. В

№65 Расшифруйте маркировку и дайте товароведную характеристику макаронных изделий на основе маркировки:

Рожки любительские, Кл. 1, гр. А

№66 Дайте товароведную характеристику мяса птицы согласно маркировке:

СМ - 1-ЕЕ

№67 Дайте товароведную характеристику мяса птицы согласно маркировке:

УМ - 2-Р

№68 Дайте товароведную характеристику мяса птицы согласно маркировке:

КБ – 2-Е

№69 Дайте товароведную характеристику мяса птицы согласно маркировке:

ЦБ – 1-Р

№70 Дайте товароведную характеристику мяса птицы согласно маркировке:

Г – 2-ЕЕ

№71Расшифруйте маркировку рыбной консервы:

23.03.13

353 203

1Р

№72Расшифруйте маркировку рыбной консервы:

23.03.13

049 203

1Р

№73 Расшифруйте маркировку рыбной консервы:

30.03.13

484 203

1Р

№74 Расшифруйте маркировку рыбной консервы:

30.03.13

484 203

1Р

№75 Расшифруйте маркировку мясной консервы:

08.06.13 2

1833А 15

№76 Расшифруйте маркировку молочной консервы:

М 25 76

2 240613

№77 Расшифруйте маркировку мясной консервы:

17.05.12 2 183

А15

№78 Расшифруйте маркировку молочной консервы:

17.02.12

25 78

М1

№79 Определите энергетическую ценность суточного рациона, если человек потребляет в сутки: 250 гр. жиров, 300 гр. белков, 400 гр. углеводов.

№80 Определите энергетическую ценность суточного рациона, если человек потребляет в сутки: 150 гр. жиров, 310 гр. белков, 280 гр. углеводов.

№81 Определить энергетическую ценность 250 гр. печенья Шахматного, которое содержит 25 гр. жира, влаги – 35гр., белка – 60гр., углеводов – 140 гр.

№82 Расшифруйте маркировку рыбной консервы:

15.03.12

С 28 203

1Р

№83 Составьте схему классификации рыбных консервов.

№84Составьте схему классификации мясных консервов.

№85Составьте схему классификации виноградных вин.

№86Составьте схему классификации мучных кондитерских изделий.

№87Составьте схему классификации макаронных изделий.

№88 Составьте схему классификации сыров.

№89 Определите фактическую энергетическую ценность 400 г свинины полужирной, если она содержит 20 % белка, 30% жира, 0,5 углеводов, 0,5 минеральных веществ, 41% влаги. Усвояемость 97 %.

№ 90Определите энергетическую ценность 200 г масла Вологодское, которое содержит 82,5 жира, 0,5 витамина А и Д, 0,6 % влаги, 0,1 % белка.