УПРАВЛЕНИЕ ОБРАЗОВАНИЯ БРЕСТСКОГО ОБЛИСПОЛКОМА

УЧРЕЖДЕНИЕ ОБРАЗОВАНИЯ

«БРЕСТСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ПРОФЕССИОНАЛЬНО-

ТЕХНИЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ ТОРГОВЛИ»

УТВЕРЖДАЮ

Директор УО «Брестский

государственный

профессионально-технический

колледж торговли»

___________ А.М. Шлепаков

«___»___________2013 г.

Товароведение продовольственых товаров Методические рекомендации по изучению учебного предмета,

задания для ДОМАШНЕЙ контрольнОЙ работЫ, ЭКЗАМЕНА и

рекомендации по их выполнению для учащихся заочной формы ПОЛУЧЕНИЯ ОБРАЗОВАНИЯ

Специальность

3-25 01 51 Торговое дело

Квалификация

3-25 01 51- 54 Продавец 4 разряда

Брест

2

013

Автор и составитель: Е.В. Ежук, преподаватель второй категории УО «Брестский государственный профессионально-технический колледж торговли».

Рецензенты: Т.А. Бутенко, преподаватель высшей категории УО «Брестский государственный профессионально-технический колледж торговли».

Технический редактор: Е.Н. Король, оператор ЭВМ УО «Брестский государственный профессионально-технический колледж торговли».

Составлен на основе типовой учебной программы учебного предмета «Товароведение продовольственных товаров», содержащейся в сборнике типовой учебно-программной документации по учебной специальности «Торговое дело», для учреждений обеспечивающих получение профессионально-технического образования, утвержденной Министерством образования Республики Беларусь 24.12.2010.

Обсуждено и одобрено на заседании цикловой комиссии педагогических работников специальности «Коммерческая деятельность».

Протокол № 1 от «29» августа 2013 г

Методические указания разработаны в соответствии с действующим учебным планом и содержат основные требования к написанию и оформлению домашней контрольной работы.

©

Брестский государственный ПТК торговли

Пояснительная записка

Основными целями изучения предмета «Товароведение продовольственных товаров» является:

- формирование представления о сырье и технологии производства продовольственных товаров;

- формирование знаний классификации и стандартизации, химического состава и пищевой ценности товаров, ассортимента, требования к качеству, маркировки, упаковки, условий хранения продовольственных товаров, изменения качества продуктов под воздействием различных факторов;

- формирование умений распознавать товары по внешним признакам, определять свойства, качество, виды, категории, сорта продовольственных товаров; пользоваться нормативно-технической документацией; прогнозировать результаты принятых решений; осуществлять контроль за наличием в продаже товаров в соответствии с ассортиментным перечнем.

Освоение теории и практики «Товароведения продовольственных товаров» специалистами на предприятиях торговли является необходимым условием повышения культуры обслуживания, увеличения плана товарооборота, а соответственно и получаемой прибыли.

Курс взаимосвязан с другими дисциплинами, обеспечивающими современную подготовку специалистов, таких как «Товароведение непродовольственных товаров», «Организация торговли», «Основы экономики», «Психология и этика деловых отношений».

На данный предмет отводится 34 часов, из них 24 часов – обзорных; 10 часов – практических занятий.

В соответствии с учебным планом учащиеся заочного отделения выполняют одну домашнюю контрольную работу.

По итогам изучения предмета учащиеся сдают экзамен.