Тема: санитарная микробиология. Микрофлора пищевых продуктов и предметов обихода. Билет №4

1. В продуктах с высоким содержанием соли преобладают:

1. Молочнокислые палочки

2. Галофильные вибрионы

3. Плесневые грибы

4. Протеолитические микробы

5. Стафилококки

2. Определение наличия протея производят:

1. На среде Ресселя

2. На среде Эндо

3. По методу Щукевича

4. На ЖСА

5. На среде Кесслера

3. Санитарно-микробиологическое исследование кваса, пива:

1. ОМЧ

2. Бродильный метод

3. Метод Щукевича

4. Метод Коха

5. определение анаэробов

4. В 1 мл пастеризованного молока не допускается содержание:

1. Сапрофитной микрофлоры

2. Кишечной палочки

3. Грибов кандида

4. Молочнокислой палочки

5. Плесневых грибов

5. Типовую принадлежность энтеровирусов определяют в:

1. РТГА

2. Реакции агглютинации

3. Реакции нейтрализации с помощью типоспецифических сывороток

4. Реакции гемадсорбции

5. РСК

Тема: санитарная микробиология. Микрофлора пищевых продуктов и предметов обихода. Билет №5

1. Специфическая микрофлора кисломолочных продуктов:

1. Streptococcus lactis

2. Энтерококк

3. Молочнокислая палочка

4. Сливочный стрептококк

5. Все перечисленное

2. Свежесть мяса определяют:

1. По методу Щукевича

2. В мазках-отпечатках

3. По типу кишечной палочки

4. На среде Эйкмана

5. На среде Кесслера

3. Исследование молока предусматривает:

1. Определение общего микробного числа

2. Коли-титр

3. Бактериологическое исследование кисломолочных продуктов

4. Содержание специфической флоры

5. Все перечисленное

4. Контактный метод исследования поверхностей подразумевает:

1. Агаровую заливку

2. Метод Хеддельсона

3. Метод Грация

4. Метод Цейсслера

5. Все вышеперечисленное

5. Энтеровирусы быстро погибают в:

1. Воде

2. Почве

3. Пищевых продуктах

4. От действия фенола

5. При высушивании

Тема: санитарная микробиология. Микрофлора пищевых продуктов и предметов обихода. Билет №6

1. Самый сильный яд вырабатывают:

1. Cl.botulinum

2. Стафилококк

3. Кишечная палочка

4. Стрептококк

5. Протей

2. Гниение мясных продуктов обусловлено:

1. Стафилококками

2. Протеем

3. Клостридиями перфрингенс

4. Плесневыми грибами

5. Кишечной палочкой

3. При неоднократном размораживании мяса начинается процесс гниения, который вызывает:

1. Стрептококк

2. Клостридии перфрингенс

3. Стафилококк

4. Сарцина

5. Шигелла

4. Возбудителями пищевых отравлений являются все ниженазванные, кроме:

1. Str.pyogenes

2. Staph.aureus

3. Salmonella typhimurium

4. Cl.perfringens

5. Proteus

5. Энтеровирусы чувствительны:

1. К низкой (-20^о С) температуре

2. К лизолу, спирту, мылу

3. Ультрафиолетовому облучению

4. К температуре 4-6^оС

5. Быстро погибают в фекалиях

Тема: санитарная микробиология. Микрофлора пищевых продуктов и предметов обихода. Билет №7

1. Показателем загрязнения пищевых продуктов является все перечисленное, кроме:

1. Общего микробного числа

2. Определения титра БГКП

3. Определение перфрингенс-титра

4. Выделение патогенных микробов

5. Выделение энтеропатогенных стафилококков

2. Заболевания, которые не передаются через мясо:

1. Дизентерия

2. Дифтерия

3. Ящур

4. Сибирская язва

5. Ботулизм

3. В лабораторию поступила проба колбасы. Санитарно-бактериологическими критериями для ее оценки является все ниже перечисленное, кроме:

1. ОМЧ

2. БГКП

3. Определение протея

4. Определение титра

5. Определение сальмонелл

4. Подготовка к бакисследованию газосодержащих напитков предусматривает:

1. Определение рН

2. Тщательное перемешивание

3. Приготовление разведений

4. Смена пробки на ватную, отстаивание

5. Смена пробки на ватную, выдерживание в термостате 1 час при 43^оС

5. Цитопатогенное действие энтеровирусов на культуре клеток:

1. Включения в цитоплазме

2. Образование включений Бабеша-Эрнста

3. Мелкозернистая деструкция, сморщивание, округление клеток

4. Образование синцития

5. Гигантские клетки