Тема: санитарная микробиология. Микрофлора пищевых продуктов и предметов обихода. Билет №1

1. К производственной микрофлоре молочных продуктов относят:

1. Грибы кандида

2. Стафилококк

3. Кишечную палочку

4. Бруцеллы

5. Стрептококк

2. Для санитарной оценки объектов окружающей среды необходимо:

1. Обнаружить общую микробную обсемененность

2. Определение, тестирование санитарно-показательных микробов

3. Индикация патогенных микроорганизмов

4. Идентификация выделенных микроорганизмов

5. Все перечисленное

3. К средам, используемым при диагностике токсикоинфекции относится все ниже перечисленное, кроме:

1. ЖСА

2. Среды Мюллера

3. Среды синтомицин-полимиксин-неоциновой

4. Среды Эндо

5. Среды Ру

4. При исследовании мяса и мясопродуктов определяют все, кроме:

1. Общего микробного числа

2. Бактерии ряда сальмонелл

3. Стрептококка

4. Кишечной палочки

5. Протея

5. Отбор проб для санитарно-микробиологических исследований предметов обихода проводят с помощью:

1. Отпечатов

2. Метода агаровой заливки

3. Стерильных марлевых салфеток

4. Смывов

5. Всех вышеперечисленных методов

Тема: санитарная микробиология. Микрофлора пищевых продуктов и предметов обихода. Билет №2

1. Санитарно-показательные микробы пищевых продуктов:

1. Протей

2. Кишечная палочка

3. Стафилококки

4. Энтерококки

5. Все перечисленные

2. Определение наличия протея производят:

1. На среде Ресселя

2. На среде Эндо

3. По методу Щукевича

4. На ЖСА

5. На среде Кесслера

3. Что не относится к определению микрофлоры пастеризованного молока:

1. ОМЧ

2. Коли-титр

3. Патогенные микроорганизмы

4. Сапрофитная флора

5. Плесень и дрожжеподобные грибы

4. К санитарно-гигиеническому исследованию пищеблока относится все перечисленное, кроме:

1. Обследования персонала на наличие патогенных кишечных бактерий

2. Исследования рук работников

3. Выборочного исследования пищевых продуктов

4. Посева на стафилококконосительство

5. Исследования инвентаря и предметов обихода

5. Метод отпечатков применяют для:

1. Выделения чистой культуры

2. Определения лецитиназы

3. Определения биологической контаминации поверхностей

4. Выделения анэробов

5. Приготовления взвеси микробов

Тема: санитарная микробиология. Микрофлора пищевых продуктов и предметов обихода. Билет №3

1. Санитарно-показательные микробы предметов обихода:

1. Сарцины

2. Нейссерии

3. Коринебактерии

4. Кишечная палочка

5. Стафилококк

2. Показания к определению протея в мясе:

1. Наличие кишечной палочки

2. Длительное хранение

3. Появление гнилостного запаха

4. Недостаточная термообработка

5. Наличие плесневого гриба

3. При исследовании пищевых продуктов используют:

1. Определение ОМЧ

2. Наличие кишечной палочки

3. Наличие протея

4. Патогенную флору

5. Все вышеперечисленное

4. О неудовлетворительном состоянии кисломолочных продуктов

свидетельствует отсутствие:

1. Молочнокислых стрептококков

2. БГПП

3. Сальмонелл

4. Ацидофильной палочки

5. Лактобактерий

5. Показаниями для санитарно-микробиологического исследования служат:

1. Болезни домашних животных

2. Отъезд за пределы республики

3. Обследование в очаге, где есть больной с хроническим заболеванием

4. Выяснение причин разрушения и порчи некоторых объектов

5. Ремонт больничных учреждений