260807 «Технология продукции общественного питания»

Базовая подготовка

МУ СМК 7.2.1. – 07 – 12

Студент Ботвин Даниил Игоревич группа № 240

Тема: «Технология приготовления горячего блюда из мяса «Тефтели из свинины, рис отварной, соус, сметанный с томатом» и мучного изделия из дрожжевого теста «Пирожки печёные с картофелем, луком и грибами»

Тема работы выполнена в соответствии с полученным заданием и в установленные сроки Нарушены сроки выполнения работы

1. Содержание работы:

• Технологические карты на блюдо, гарнир, соус выполнены в соответствии с нормативно-технологической документацией -

• Выполнена организация рабочего места под элемент приготовления -

• Технологические схемы выполнены в соответствии с правилами составления -

• Таблицы «Условия и сроки хранения сырья и реализации блюда» заполнены в соответствии с требованиями СанПиН -

• Фотографии проработанного блюда и изделия из теста представлены цветные -

• Список литературы оформлен -

3.Оформление работы соответствует требованиям положения - 4.Освоены компетенции:

• Профессиональные ПК 7.1.- ПК 7.8. «ОСВОЕНЫ» _________

• Общие ОК 1 – ОК 10 «ОСВОЕНЫ» _________

5.Сроки сдачи работы не нарушены:____________________

Письменная (самостоятельная) экзаменационная работа студента Ботвина Даниила Игоревича

Заслуживает оценки «_______________________________» _______________ балла

Руководитель Белухина Зоя Анатольевна ________________________ «___» ______________2014 год

	Комитет по образованию
	Государственное бюджетное образовательное учреждение среднего профессионального образования колледж туризма и гостиничного сервиса Санкт-Петербурга

Отзыв на выпускную квалификационную работу

по ПМ 07 Выполнение работ по профессиям рабочих ОКПР 16675 Повар, кондитер 12901

специальность

260807 «Технология продукции общественного питания»

Базовая подготовка

МУ СМК 7.2.1. – 07 - 12

Студент Артемьев Максим Дмитриевич Группа № 240

Тема: Технология приготовления горячего блюда «Ромштекс, тыква, кабачки, баклажаны жареные, соус томатный со сметаной» и изделия из песочного теста «Кекс творожный с изюмом»

Тема работы: выполнена в соответствии с полученным заданием и в установленные сроки___________________________________________________

1.Содержание работы:

• Технологические карты на блюдо, гарнир, соус выполнены в соответствии с нормативно-технологической документацией__________________________

• Выполнена организация рабочего места под элемент приготовления_____________________________________________________

• Технологические схемы выполнены в соответствии с правилами составления________________________________________________________

• Таблицы «Условия и сроки хранения сырья и реализации блюда» заполнены в соответствии с требованиями СанПиН _______________________________

• Фотография блюда представлена и отражает порядок выполнения технологического процесса приготовления блюда_____________________________________________________________

• Список литературы оформлен________________________________________

2.Оформление работы соответствует требованиям положения___________________

3.Освоены компетенции:

• Профессиональные ПК 7.1.- ПК 7.8.______________________

• Общие ОК 1 – ОК 10___________________________________

4.Сроки сдачи работы не нарушены:________________________________________

Письменная квалификационная экзаменационная (самостоятельная) работа студента Ботвина Даниила Игоревича

Заслуживает оценки______________________________________________________

Руководитель____________________________________________________________

«____»_____________2014г

10