Раздел 8. Мдк 07.02 «Технология приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий»

Тема письменной экзаменационной работы

Технология приготовления мучного изделия из дрожжевого теста «Булочка домашняя или плюшка»

Технология приготовления мучного изделия из дрожжевого теста «Ватрушка с творожным фаршем или повидлом»

Технология приготовления изделия из дрожжевого теста « Пирожки печеные с фаршем:

-мясной с луком»;

-или мясной с яйцом»;

-или мясной с рисом и луком»;

-или мясной с рисом и яйцом».

Технология приготовления изделия из дрожжевого теста «Пирожки печеные с фаршем:

-рыбный»;

-или фарш рыбный с луком»;

-или фарш рыбный с яйцом»;

-или фарш рыбный с рисом и луком»;

-или фарш рыбный с рисом и яйцом».

Технология приготовления изделия из дрожжевого теста «Пирожки печеные с фаршем:

- из картофеля с луком»;

-или фарш картофельный с грибами»;

-или фарш картофельный с луком и грибами».

Технология приготовления изделия из дрожжевого теста «Пирожки печеные с фаршем:

- из свежей капусты»;

-или фарш из свежей капусты с грибами»;

-или фарш из свежей капусты с луком и грибами»;

-или фарш из свежей капусты с луком».

Технология приготовления изделия из дрожжевого теста «Пирожки печеные с фаршем:

-морковный»;

-или фарш из моркови с яйцом»;

-или фарш из моркови с рисом»;

-или фарш из моркови с луком».

Технология приготовления изделия из дрожжевого теста «Пирожки печеные с фаршем из зелёного лука с яйцом».

Технология приготовления изделия из дрожжевого теста «Пирожки печеные с фаршем из грибов».

Технология приготовления изделия из теста дрожжевого теста «Пирожки печеные с фаршем из яблок или вишен или кураги или изюма или чернослива …»

Технология приготовления изделия из дрожжевого теста « Расстегаи с фаршем:

-мясной с луком»;

-или мясной с яйцом»;

-или мясной с рисом и луком»;

-или мясной с рисом и яйцом».

Технология приготовления изделия из дрожжевого теста «Расстегаи с фаршем:

-рыбный»;

-или фарш рыбный с луком»;

-или фарш рыбный с яйцом»;

-или фарш рыбный с рисом и луком»;

-или фарш рыбный с рисом и яйцом».

Технология приготовления изделия из дрожжевого теста «Расстегаи закусочные, фарш:

-рыбный»;

-мясной с луком».

Технология приготовления изделия из дрожжевого теста «Расстегаи московские, фарш:

-мясной»;

-или мясной с луком»;

-или мясной с яйцом»;

-или мясной с рисом и луком»;

-или мясной с рисом и яйцом».

Технология приготовления изделия из дрожжевого теста «Расстегаи московские, фарш:

-рыбный»;

-или фарш рыбный с луком»;

-или фарш рыбный с яйцом»;

-или фарш рыбный с рисом и луком»;

-или фарш рыбный с рисом и яйцом».

Технология приготовления изделия из дрожжевого теста «Расстегаи московские, фарш рисовый с грибами или грибной с луком».

Технология приготовления изделия из дрожжевого теста « Кулебяка, с фаршем:

-рыбный»;

-или фарш рыбный с луком»;

-или фарш рыбный с яйцом»;

-или фарш рыбный с рисом и луком»;

-или фарш рыбный с рисом и яйцом».

Технология приготовления изделия из дрожжевого теста « Кулебяка, с фаршем:

-мясной с луком»;

-или мясной с яйцом»;

-или мясной с рисом и луком»;

-или мясной с рисом и яйцом».

Технология приготовления изделия из дрожжевого теста «Кулебяка, фарш:

-морковный»;

-или фарш из моркови с яйцом»;

-или фарш из моркови с рисом»;

-или фарш из моркови с луком».

Технология приготовления изделия из дрожжевого теста «Кулебяка, с фаршем:

-картофельный с луком»;

-или фарш картофельный с грибами»;

-или фарш картофельный с луком и грибами».

ехнология приготовления изделия из дрожжевого теста «Кулебяка с фаршем из зелёного лука с яйцом».

Технология приготовления изделия из дрожжевого теста «Кулебяка с фаршем из грибов».

Технология приготовления изделия из дрожжевого теста «Кекс майский».

Технология приготовления изделия из дрожжевого теста «Кекс кондитерский».

Технология приготовления изделия из дрожжевого теста «Кекс здоровье».

Технология приготовления изделия из дрожжевого теста «Кекс весенний».

Технология приготовления изделия из сдобного пресного теста «Сочни с творогом».

Технология приготовления изделия из пресного теста «Печенье сдобное».

Технология приготовления изделия из пресного теста «Печенье с творогом».

Технология приготовления изделия из пресного теста «Печенье круглое с орехами».

Технология приготовления изделия из теста «Коржики сахарные».

Технология приготовления изделия из теста «Коржики молочные».

Технология приготовления изделия из песочного теста «Печенье круглое».

Технология приготовления изделия из песочного теста «Печенье лимонное».

Технология приготовления изделия из песочного теста «Печенье масляное».

Технология приготовления изделия из песочного теста «Печенье нарезное».

Технология приготовления изделия из песочного теста «Печенье песочное».

Технология приготовления изделия из песочного теста «Печенье творожное».

Технология приготовления изделия из песочного теста «Печенье круглое».

Технология приготовления изделия из песочного теста «Кекс столичный».

Технология приготовления изделия из песочного теста «Кекс чайный».

Технология приготовления изделия из песочного теста «Кекс ореховый».

Технология приготовления изделия из песочного теста «Кекс творожный».

Технология приготовления изделия из песочного теста «Кекс творожный с изюмом».

Технология приготовления изделия из теста «Бисквит с какао-порошком».

Технология приготовления изделия из теста «Бисквит с орехами».

Технология приготовления изделия из теста «Бисквит с корицей».

Технология приготовления изделия из заварного теста «Булочка со сливками».

Технология приготовления изделия из заварного теста «Кольца воздушные».

Технология приготовления изделия из заварного теста «Печенье с сыром».

Технология приготовления изделия из заварного теста «Профитроли». Технология приготовления изделия из заварного теста «Профитроли, фаршированные апельсиновым желе и сливками взбитыми».