Библиографический список

1. Богушева В.И. Бары и рестораны. Искусство обслуживания. - Ростов-на-Дону, Феникс, 2000.

2. Обеды вегетарианца. - М.: Медицина, 1990, - 64с.

3. Волшебные коктейли. Пер. с анг. - М., Агенство «Ниола -Пресс», 1996, -109с.

4. Библия бармена. - М., Авангард, 1997.

5. Могильный М.П., Джангиров А.П. Лечебное питание. Практическое посо­бие.-М.; 1997,- 107с.

6. Усов В.В. Организация обслуживания в ресторанах. - М, 1990, - 143с.

7. Дунцова К.Г., Станкович Г.П. Этикет за столом. - М; 1999.

8. Н.П. Ивашкевич. Русские напитки. - С-Пб, ТОО «Респекс», 1997, - 208с.

9. М. Гурвич. Все о диете. Эстетика питания. - М., Колос, 1996.

10. Ю.Гагарин М.А., Черников Г.В., Смирнов А.П. Как шампанское стало русским.-М, Кругозор, 1997.

Дополнительная литература:

1. Экспертиза напитков. /Под ред. Чл. - корр. РАЕН, проф. Позняковского В.М.- Новосибирск: Изд-во Новосибирского университета, 1999, - 275с.

2. Заздравная чаша. Изд-во ЕврАзия+. - М, 1996, - 400с.

3. Кишковский З.Н., Скурихин И.М. Химия вина. - М: Пищевая промышлен­ность, 1976, - 311с.

4. Кишковский З.Н., Скурихин И.М. Химия вина. - М: ВО «Агропромиздат»,1988,-253с.

5. Шольц Е.П., Пономарев В.Ф. Технология переработки винограда. - М.: ВО«Агропромиздат», 1990, - 447с.

6. Родопуло А.К. Основы биохимии виноделия. - М: Легкая и пищевая про­мышленность, 1983, - 239с.

7. Агабальянц Г.Г. Избранные работы по химии и технологии вина, шампан­ского и коньяка. - М: Пищевая промышленность, 1972, - 615с

8. Авакянц СП. Биохимические основы технологии шампанского. - М.: Пище­вая промышленность, 1980,-351с.

9. Рибиро - Район Ж., Пейно Э. И др. Теория и практика виноделия Т. 3. - М: Легкая и пищевая промышленность, 1980, - 479с.

10.Рибиро - Гайон Ж., Пейно Э. И др. Теория и практика виноделия Т. 4. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981, - 415с.

Учебное издание

ОРГАНИЗАЦИЯ И ТЕХНОЛОГИЯ ОБСЛУЖИВАНИЯ В БАРЕ

Методические указания

к контрольным вопросам и заданиям

Для студентов специальности

100103 - «Социально-культурный сервис и туризм»

заочной формы обучения

Составитель МАНУКОВСКАЯ Марина Валериевна

Редактор

Корректор

Компьютерный набор и верстка М.В. Мануковская

Подписано в печать . ..200 . Формат 60 x 84 1/16. Бумага офсетная.

Гарнитура Таймс. Ризография. Усл. печ. л. 1,4. Уч.-изд. л. 1,2. Тираж 100 экз.

Заказ . С -25.

Воронежская государственная технологическая академия (ВГТА)

Участок оперативной полиграфии ВГТА

Адрес академии и участка оперативной полиграфии:

394000 Воронеж, пр. Революции, 19

14