Раздел 6. Бахчевые культуры

● Арбуз

● Дыня

● Тыква

● Сорта бахчевых культур

Бахчевые растения возделывают для получения сочных плодов, отличающихся высокими вкусовыми ка­чествами. Плоды бахчевых культур содержат высококачественные формы сахаров (арбузы – 5…10 %, тыква – до 12 %, дыни - до 14 %). Кроме непосредственного употребления в пищу, из этих плодов приготавливают мед, цукаты, повидло, пастилу и другие из­делия. Из семян бахчевых культур получают техническое и пищевое масло. На корм скоту обычно используют свежие плоды кормовых сор­тов тыквы и арбуза.

Бахчевые культуры относятся к семейству тыквенные – Cucurbitaceae, включающему три важных в культуре рода – арбуз (Citrullus), дыню (Melo) и тыкву (Cucurbiata). Центр происхождения арбуза – полупустыня Калахари и пустыня Намиб в юго-западной Африке, тыквы крупноплодной – Южная Америка, тыквы столовой – Центральная Америка, тыквы мускатной – Северная Америка, дыни – Передняя и Средняя Азия. Основные районы возделывания арбуза – Нижнее Поволжье, Северный Кавказ, Сибирь, тыквы – Воронежская, Самарская и саратовская области, Северный Кавказ, Дальний Восток, дыни – Нижнее Поволжье.

Растения семейства тыквенные очень сходны между собой по строению вегетативных и генеративных ор­ганов. Все они в основном предсталяют собой ползучие лианы.

Корневая система стержневая, сильно развитая, глубоко проникает в почву и способна обеспечивать водой растение в периоды сильной засухи.

Главный стебель (плеть первого порядка) образует плети второго порядка, на которых возникают плети третьего порядка. Стебли (плети) стелющиеся, у дыни жестковолосистые, у тыквы резкограненые, бороздчатые. Плети держатся на земле при помощи усиков, иногда укореняются.

Листья трехдольчатые, глубокорассеченные, у дыни длинночерешковые, цельные или лопастные, у тыквы пятилопастные, волосистые, очередные, без прилистников.

Цветки – желтые, пятерного типа, преимущественно раздельнополые. Завязь – нижняя.

Плод – многосемянная ложная ягода с разрастающимися мясистыми съедобными плацентами.

Семена имеют различную форму (в основном яйцевидную) и окраску, размер семян 1…3 см.

АРБУЗ

Арбуз представлен двумя видами: столовый - Citrullus edulis Pang, и кормовой - Catullus colocunthoides Pang.

Столовый арбуз.

Корень стержневой, сильноразветвленный, достигает глубины 3–5 м и распространяется в стороны до 5–7 м.

Стебель стелющийся, длинноплетистый (3–5 м), с 10–12 ве­твями, опушенными жесткими волосками. Листья сильно рассечены на перистонадрезанные доли, жестко-опушенные. Цветки пятерного типа, желтые, раздельнополые, женские цветки крупнее мужских. Плод – многосемянная ложная ягода (тыквина) на длинной пло­доножке, шаровидная, овальная или продолговатая, окрашена в бледно-зеленоватый, зеленый или темно-зеленый цвет, часто с мра­морным рисунком. Кора плода кожистая, хрупкая, толщиной от 0,5 до 2 см. Мякоть различной конси­стенции, красной, розовой, реже белой или желтой окраски, на вкус сладкая или малосладкая. Масса плода от 2 до 20 кг. Семена плоские, яйце­видные (0,5–2 см длины), с рубчиком по краю и твердой белой, желтой, серой, красной и черной кожурой, нередко с пятнистым рисунком. Масса 1000 семян 60–150 г.

Кормовой арбуз.

Вид	Длина главного стебля, м	Число ветвей второго порядка рядка	Форма листовой пластинки	Цветки	Мякоть плодов
Столовый - Citrullus edilis Pang.	3 - 5	10-12	Вытянутая	Желтые, с пятиугольным зеленоватым рыльцем	Рыхлая, ломкая, красного, розового цвета, сладкая
Кормовой - Citrullus colocynthoides Pang.	2 - 3	5-8	Укороченная	Бледно-желтые, с округлым желтым рыльцем	Плотная, вязкая, зеленовато-белого цвета, несладкая

Корневая система у него более мощная, чем у столового арбуза. Листья с более крупными укороченными долями. Цветки крупные, с бледно-желтым венчиком. Мужские цветки расположены на длинных ножках, женские — на укороченных. Опыление перекрестное. Плоды шаровидные или овально-продолговатые, зеленые пли светло-зеленые с темными полосами мраморного рисунка. Масса плода от 10—15 до 25—30 кг. Семена кормового арбуза без рубчика. Масса 1000 семян 100—200 г.

ОТЛИЧИТЕЛЬНЫЕ ПРИЗНАКИ ВИДОВ АРБУЗА

Строение цветка и части побега арбуза

1 - женский цветок;

2 - мужской цветок;

3 - пыльца;

4- часть побега

ДЫНЯ

Основными видами дыни являются: хандаляк – Melo chandalak Pang., адана, или киликийская, Melo adana Pang., кассаба – Melo cassaba Pang., чарджоуская – Melo zarb Pang., амери – Melo ameri Pang., канталупа - Melo cantalupa Pang. Все эти виды имеют большое сходство.

Корневая система дыни; мощная, стержневая, состоит из главного и сильноразвитых боковые корней. Стебель стелющийся, цилиндрический, полый, чаще сильноветвящийся, покрыт жесткими волосами. Листья почковидные или сердце­видные, на длинных черешках. Цветки оранжево-желтые. Плоды крупные, разнообразной формы и окраски. Мякоть рыхлая или плотная. Семена яйцевидные, плоские, бело-желтые, длиной от 0,51до 1,5, см.

Форма плодов дыни

ОТЛИЧИТЕЛЬНЫЕ ПРИЗНАКИ ВИДОВ ДЫНИ

Вид	Скороспелость	Стебли	Пледы	Окраска мякоти	Консистенция и вкус мякоти
Хандаляк -Melo chandalak Pang.	Раннеспелые	Грубые, длинные, слабоветвящнеея	Сферические или сплюснутые, неболь­шие	Белая, красная, зеленая	Рыхлая, волокнистая, с грушевым вкусом
Адана, или киликийская, - Melo adaria Pang.	Ранне- и средне­спелые	Тонкие, длинные маловетвящиеся	Вытянутые, небольшие	Белая или красноватая	Рыхлая, малосочная, слабосладкая
Кассаба -Melo cassaba Pang.	Поздние и средне-поздние	Сильноветвящиеся	Сферические или слегка сплюснутые, довольно крупные	Белая	Рыхлая, сочная, достаточно сладкая
Чарджоуская - Melo zard Pang.	Позднеспелые	Грубые, толстые	Продолговатые, довольно крупные	Белая, реже красноватая	Плотная, малосочная, сравнительно сладкая
Амери - Melo amen Pang.	Поздние и средне-поздние	Грубые, толстые	Продолговатые, довольно крупные	Белая, розово-красная, зеленая	Плотная, хрустящая, сладкая, с запахом ванили
Канталупа - Melo cantalupa Pang.	То же	Сильноветвящиеся	Округлые или сплюс­нутые, часто сегмен­тированные, неболь­шие или крупные	Розово-оранжево-желтая, зеленая	Плотная, среднесочная, сладкая, с приятным дынным запахом

ТЫКВА

В культуре тыква представлена тремя видами: обыкновенная (Cucurbiata pepo L.), крупноплодная (Cucurbiata maxima Duch.) и мускатная (Cucurbiata moschata Duch.)

Тыква обыкновенная имеет силь­норазвитую корневую систему. Стебель длинный, ползучий. Для не­которых форм тыквы характерна кустовая форма (кабачки). Листья пятилопастные, реже цельные, с грубым шиловидным опушением. Мужские цветки собраны по нескольку в пазухах листьев, женские – одиночные, расположены на боковых ветвях. Плод – обратнояйцевидный, шаровидный, сплюснутый, с волокнистой сладкой мякотью. Семена среднего размера и мелкие, овальные, с ясным ободком, белой, кремовой или более темной окраски. Масса 1000 семян 200–230 г.

У крупноплодной кормовой тыквы корень мощный, стержневой. Стебель цилиндрический, полый, стелющийся. Листья почковидные, слабовыемчатые, опушены грубыми волосками. Цветки очень крупные, оранжево-желтые. Плоды шаровидные, сплюснутые или удлиненные, достигающие в поперечнике 50—70 см, различной окраски;. Мякоть плодя рыхлая, сочная, оранжевая, реже белая. Семена крупные (длина 2—3 см), гладкие, с неясным ободком. Масса 1000 семян 240—300 г.

Мускатная тыква имеет хорошо развитый стержневой корень с многочисленными длинными боковыми ответвлениями. Стебель сте­лющийся, округло-граненый. Листья почковидные, сердцевидно-вы­емчатые или лопастные, опушенные тонкими волосками. Цветки зеленые или красновато-оранжевые. Плод вытянутый, с перехватом. Мякоть плода плотная. Семена среднего размера, грязновато-серые, с ясным ободком. Масса 1000 семян 190—220 г.

Форма плодов тыквы

СОРТА БАХЧЕВЫХ КУЛЬТУР

Арбуз: Астраханский, Роза Юго-Востока, Атаманский, Стимул, Щедрость.

Дыня: Золушка, Колхозница 749 / 753, Оригинальная, Южанка.

Тыква крупноплодная: Волжская Серая, Зимняя Сладкая, Мраморная.

Фазы развития растений

Всходы

Кущение

Начало выхода в трубку

Трубкование, стеблевание

Колошение

Цветение

Рост зерновки

Созревание

Молочная спелость

Восковая и полная спелость

Этапы органогенеза

I

II

III

IV

V

VI

VII

VIII

IX

X

XI

XII

Средняя продолжительность

-

160 (оснь, зима)

11

12

15

4

10

6

5

12

23

8

Элементы продуктивности

Густота посева, (шт./м2)

Коэф. кущения

Кол-во члеников колос. стержня

Кол-во колосков в колосе

Кол-во цветков в колосе

Кол-во фертильных цветков

Длина колоса (см)

Количество зерен в соцветии

Размеры зерновки

Масса 1000 зерен (г), rоличество продуктивных стеблей (шт/м2)

Благоприятные годы

460

3,5

12

18

165

2-4

9-10

30-36

38-40 / 540

Засушливые годы

370

1,5

7

12

115

1-2

6-8

24-30

34-38 / 400

Подкормки по данным диагностики

Прикорневая Внекорневая N 35-40 N 30 P 30

Внекорневая N 35-40

N 30 (мочевина) повышение качества зерна

Микроэлементы

Cu, Zn, Mg, Mn, Fe, Mo

Cu, Zn, Mg, Mn, Fe, Mo

Регуляторы роста

Гумат натрия, эпин, силк. лигногумат

Инсектициды

Толстар – 0,3 л/га, Диазинон – 1,5 л/га, БИ 58 – 1, 5 л/га, Сумитион – 1,0 л/га, Каратэ – 0,15 л/га, Таран – 0,1 л/га.

Фунгициды

Импакт – 0,6 л/га, Альто-супер – 0,4-0,5 л/га, Фалькон – 0,5 л/га

Гнрбициды

Прима – 0,5 л/га, Луварам – 1,5 л/га, Диалн-супер – 0,8 л/га, Секатор – 0,2 л/га

Гранстар – 0,02 л/га

Уход за посевами озимой пшеницы в различные периоды развития растений (по данным СНИИСХ)

Рис. 1. ПШЕНИЦА 1, 2, 3 – мягкая: растения в фазах всходов и цветения, колосок; 4, 5, 6, – твердая, то же; 7 – соединение листа с соломиной; 8 – продольный разрез зерновки: а – зародыш, б – эндосперм, в – плодовые и семенные оболочки, г – хохолок; 9 – фазы роста; 10 – хлеб из муки слабой (а), средней (б) и сильной (в) пшеницы.

Рис. 2. ВИДЫ ПШЕНИЦ. 1 – Культурная однозернянка; 2 – Тимофеева; 3 – Полба; 4 – Персидская; 5 – Твердая; 6 – Мягкая: а – безостая, б – остистая; 7 – Тургидум: а – ветвистоколосая, б – обычная; 8 – Польская; 9 – Спельта; 10 – Карликовая: а – остистая, б – безостая; 11 – Круглозерная.

Рис. 3. ЯЧМЕНЬ. 1, 2 – растения в фазе всходов и в период налива зерна; 3, 4 – колос двурядного ячменя и его поперечный разрез; 5 – колоски на уступе стержня; 6 – зерновки: пленчатая и голая; 7, 8, 9, 10 – то же у многорядного ячменя; 11 – колос с видоизмененными остями (фурками); 12 – часть (увеличенная) гладкой и зазубренной ости.

Рис. 4. ОВЁС. 1, 2 – общий вид растений в фазах цветения и всходов; а – метелка, б – зерновка, в – колос различных видов и разновидностей; 3 – посевной пленчатый; 4 – овес посевной голозерный; 5 – овсюг обыкновенный; 7 – овес византийский; 8 – овсюг южный.

Рис. 5. РОЖЬ. 1, 2 – растения в фазах всходов и колошения; 3 – колос; 4 – колосок; 5 – зерновка (слева – увеличенная); 6 – соединение листа с соломиной;

ТРИТИКАЛЕ. 7, 8, 9, 10 – проросток, колос, колосок и зерновка (слева-увеличенная).

Рис. 6. КУКУРУЗА. 1, 2 – растения в фазах всходов и цветения; 3, 4 – мужское соцветие и колосок; 5, 6 – женское соцветие и колосок.

Рис. 7. РАЗНОВИДНОСТИ КУКУРУЗЫ. Зрелые початки и зерновки целые и в разрезе основных подвидов: 1 – зубовидной; 2 – кремнистой; 3 – крахмалистой; 4 – сахарной 5 – лопающейся.

Рис. 8. ПРОСО ПОСЕВНОЕ. 1, 2 – просо обыкновенное в фазе всходов и период налива зерна; 3 –метелки подвидов: а – раскидистого; б – развесистого; в – сжатого, г – комового; 4 – колосок; 5 – зерновки (справа и внизу – в натуральную величину).

Рис. 9. ПРОСО ГОЛОВЧАТОЕ. 1, 2 – Чумиза в фазе всходов и в период налива зерна; 3 – колосовидная метелка; 4, 5 – колосок и зерновка чумизы (слева - увеличенная); 6, 7– Могар в фазе всходов и в период налива зерна; 8 – метелка могара; 9, 10 – колосок и зерновка могара.

Рис. 10. СОРГО. 1, 2 – зерновое сорго в фазах всходов и цветения; 3 – колоски: неплодущий (а), и плодущий (б); 4 – зерновка; 5, 6 – суданская трава в фазе всходов и цветения; 7 – колосок и зерновка суданской травы.

Рис. 11. ВИДЫ СОЦВЕТИЙ СОРГО. Зрелая метелка (а), колосок (б), и зерновка (в), слева увеличенная: 1 – веничного сорго; 2 – сахарного; 3 и 4 – зернового.

Рис. 12. РИС. 1, 2 – растения в начале кущения и в фазе молочной спелости; 3–колосок; 4 – пестик; 5 – воздухоносная ткань (аэренхима); 6 – метелки, колоски и зерновки китайско-японской ветви с двуцветной (а) и одноцветной (б) окраской цветковых чешуй; 7– метелка, колосок и зерновка индийской ветви.

Рис. 13. ГРЕЧИХА. 1, 2 – растение в фазе всходов и цветения; 3 – цветущий побег; 4 – цветок; 5 – плодик; 6 – плоды; 7 – зерновки.

Рис. 14. ГОРОХ. 1 – схема строения семени бобовых растений: семя в оболочке (А); без оболочки (Б), с одной отнятой семядолей (В); а – семенной рубчик, б – рубчиковый след, в – микропиле, г – халаза, д – очертания корешка, е – семядоли, ж – корешок, з – почечка; 2 – семена различной окраски; 3 – плоды сахарного (а) и лущильного (б) гороха; 4 – растения с обычным (а), штамбовым (б) и полуштамбовым (в) стеблями.

Рис. 15. ГОРОХ. 1 – растение в фазе развития всходов; 2 – горох посевной в фазе цветения – плодообразования; 3 – фертильный узел гороха посевного с листом; 4 – горох полевой в фазе цветения – плодоношения; 5 – фертильный узел гороха полевого.

Рис. 16. КОРМОВЫЕ БОБЫ. 1, 2 – растения в фазе развития всходов и цветения; 3 – верхушечная часть стебля; 4 – плоды; 5 – семена.

Рис. 17. ЛЮПИН БЕЛЫЙ. 1, 2 – растения в фазе развития всходов и цветения; 3 – верхушечная часть стебля; 4 – плод; 5 – семена.

Рис. 18. ЛЮПИН УЗКОЛИСТНЫЙ. 1, 2 – растения в фазе развития всходов и цветения; 3 – верхушечная часть стебля; 4 – плод; 5 – семена.

Рис. 19. ЧЕЧЕВИЦА 1,2 - растения в фазах развитых всходов и цветения; 3 - часть стебля; 4 - цветок; 5,6 - плоды (а) и семена (б) крупносемянной и мелкосемянной чечевицы.

Рис. 20. ЧИНА ПОСЕВНАЯ 1,2 - растения в фазах цветения – плодообразования и развитых всходов; 3 – верхушечная часть стебля; 4 – плоды; 5 – семена.

Р ис. 21. НУТ 1,2 – растения в фазах развитых всходов и цветения – плодообразования; 3 – верхушечная часть стебля; 4 – плод; 5 – семена.

Рис. 22. СОЯ. 1-растение в фазе первого тройчатого листа: семядоли (а), примордиальные листья (б), первый тройчатый лист (в); 2-общий вид растения в фазе цветения-плодообразования; 3 - часть стебля с листьями и цветками; 4-семена; 5 - зрелые бобы.

Рис. 23. ПОДСОЛНЕЧНИК. 1, 2 — растения в фазах всходов и цветения; 3 — зрелая корзинка; 4 — цветки и их органы: трубчатый (а) и язычковый (б), пестик (в), пыльник (г); 5 — пыльцевое зер­но (увеличенное); 6 — соцветие в разрезе; 7 — плоды целые и в разрезе подсолнечника масличного (а), межеумка (б) и грызового (в).

Рис. 24. КЛЕЩЕВИНА. 1, 2 — растения в фазах всходов и цветения; 3 — часть стебля с листьями и соцветиями; 4 — мужской цветок; 5 — женский цветок;

6, 7 — плод и семя кроваво-красной кле­щевины; 8, 9 — плод и семя персидской клещевины.

Рис. 25. ГОРЧИЦА БЕЛАЯ 1,2 – растения в фазах развитых всходов и цветения – плодообразования; 3 – часть стебля с листьями, соцветиями и плодами; 4 – плод; 5 – семена (слева – увеличенное).

Рис. 26. ГОРЧИЦА СИЗАЯ 1,2 – растения в фазах развитых всходов и цветения – плодообразования; 3 – часть стебля с листьями, соцветиями и плодами; 4 – плод; 5 – семена (слева – увеличенное).

Р ис. 27. РАПС 1, 2 – растения в фазах развитых всходов и цветения – плодообразования; 3 – часть стебля с цветками и плодами; 4 – плод; 5 – семена (вверху – увеличенное).

Рис. 28. КОРИАНДР 1,2 – растения в фазах развитых всходов и цветения; 3 верхняя часть стебля с соцветиями и листьями; 4 – лист; 5 – зонтичек; 6 – цветки: краевой (а) и срединный (б); 7 – плод (слева увеличенный).

Р ис. 29. СВЕКЛА САХАРНАЯ И КОРМОВАЯ 1,2 – растения в фазах всходов и двух пар настоящих листьев; 3,4 – кормовая свекла Эккендорфская желтая 1-го года вегетации и корнеплод в разрезе; 5,6 – сахарная свекла 1-го года вегетации и корнеплод в разрезе; 7 – часть цветочного стебля; 8 – цветок; 9 – соплодия многоростковой и одноростковой свеклы; 10 – семя.

Р ис. 30. СВЕКЛА САХАРНАЯ И КОРМОВАЯ. Сортотипы кормовой свеклы: 1 – Эккендорфская красная; 2 – полусахарная розовая; 3 – полусахарная белая; 4 – Баррес; 5 – сахарная округлая.

Рис. 31. БРЮКВА 1,2 – растения в фазах всходов и в конце первого года вегетации; 3 – верхушечная часть цветоносного побега; 4 – плод; 5 – семена (вверху - увеличенное)

.

Рис. 32. ТУРНЕПС 1– растение в фазе первой пары настоящих листьев; 2 – растение в конце первого года вегетации; 3 – листья различной рассеченности; 4 – часть цветоносного стебля; 5 – корнеплоды различной формы; 6 – плод; 7 – семена (вверху – увеличенное).

Рис. 33. КАРТОФЕЛЬ. 1 – растение в период интенсивного прироста клубней; 2 – проросток из семени в фазе развитых всходов; 3 – соцветие; 4 – цветки; 5 – листья: редкодольный слаборассеченный (а), среднерассеченный (б), густодольный сильнорассеченный (в); 6 – плоды; 7 – семена (вверху – увеличенное).

Рис. 34. КАРТОФЕЛЬ. Клубни и соцветия распространенных сортов: 1 – Лорх; 2 – Приекульский ранний; 3 – Столовый 19; 4 – Фаленский; 5 – Гатчинский; 6 – продольный разрез зрелого клубня: а – верхушечная почка, б – боковая почка, в – пуповина, г – эпидермис, д – кора, е – сосудистые пучки; ж – сердцевина.

Р ис. 35. ЛЕН. 1,2 – растения в фазах развитых всходов и цветения: долгунца (а), межеумка (б), кудряша (в); 3 – верхушечная часть стебля; 4 – цветок в разрезе; 5 – плод целый и в разрезе; 6 – семена (справа увеличенное) льна-долгунца; 7 – семя льна кудряша; 8 – фазы роста льна-долгунца: всходы, елочка, бутонизация, цветение, зеленая, ранняя желтая, желтая и полная спелость.

Рис. 36. ХЛОПЧАТНИК ОБЫКНОВЕННЫЙ. 1,2 – растения в фазах развитых всходов и в конце созревания; 3 – цветок и лист; 4 – незрелый плод; 5 – зрелая коробочка; 6 – створки коробочки; 7 – семя с волокном (летучка); 8 – семена в кожуре и без кожуры (справа).

Рис. 37. ХЛОПЧАТНИК ТОНКОВОЛОКНИСТЫЙ. 1 – часть плодовой ветви; 2,3 – незрелая и зрелая коробочка; 4 – створки коробочки; 5 – летучка; 6 – семя. Безотносительно к видам: 7 – схема молодого растения; 8 – схема цветения (арабскими цифрами пронумерованы ветви, римскими – конусы цветения); 9 – строение семени: а – складки семядолей, б – корешок, в – оболочка с подпушком.

Р ис. 38. КОНОПЛЯ. 1 – матерка; 2 – посконь; 3 – растение в фазе развитых всходов; 4,5 – женское соцветие и цветок; 6,7 – мужское соцветие и цветок; 8 – плод (слева - увеличенный); 9 – часть поперечного разреза стебля (а - лубяные пучки).