- •Введение
- •Классификация полевых культур
- •Классификация полевых культур
- •Биологические особенности хлебов 1 и 2 группы
- •Морфологические отличия хлебов 1 и 2 группы
- •Раздел 1. Зерновые хлеба I и II группы
- •Тема 1. Морфологические особенности
- •Отличия зерновых хлебов по ушкам и язычкам
- •Отличия зерновых культур по соцветиям
- •Отличия зерновых культур по соцветиям
- •Отличия хлебов первой группы по зерновке
- •Отличия хлебов второй группы по зерновке
- •Тема 2. Фазы вегетации, этапы органогенеза
- •1. Фаза набухания и прорастания зерна
- •Потребность во влаге для набухания семян различных культур (в процентах от их массы)
- •Превращение сложных химических веществ, содержащихся в зерновке, в более простые под воздействием ферментов
- •2. Фаза всходов
- •3. Фаза кущения
- •4. Фаза выхода в трубку (стеблевание)
- •5. Фаза колошения (выметывания)
- •6. Фаза цветения и оплодотворения
- •7. Фаза формирования, налива и созревания зерна
- •Тема 3. Пшеница
- •Основные признаки важнейших видов пшеницы
- •Основные признаки важнейших видов пшеницы
- •Отличие мягкой и твердой пшеницы по колосу
- •Отличие мягкой и твердой пшеницы по зерну
- •Разновидности мягкой пшеницы
- •Разновидности твердой пшеницы
- •Тема 4. Ячмень
- •Основные разновидности многорядного ячменя
- •Основные разновидности двурядного ячменя
- •Тема 5. Овес
- •Типы зерновок овса
- •Важнейшие отличительные признаки видов овса
- •Отличительные признаки разновидностей овса посевного
- •Тема 6. Рожь. Тритикале
- •Тема 7. Кукуруза
- •Описание подвидов кукурузы
- •Описание основных разновидностей зубовидной кукурузы
- •Тема 8. Просо
- •Отличие подвидов проса обыкновенного
- •Разновидности проса обыкновенного
- •Тема 9. Сорго
- •Краткая характеристика сорго
- •Тема 10. Рис
- •Характеристика подвидов риса посевного
- •Признаки для определения разновидностей
- •Определитель разновидностей риса посевного
- •Тема 11. Гречиха
- •Отличительные признаки гречихи обыкновенной и татарской
- •Раздел 2. Зерновые бобовые культуры
- •Тема 1. Особенности зерновых бобовых культур
- •Отличия зернобобовых культур по плодам
- •Отличия зернобобовых культур по плодам
- •Отличия зернобобовых культур по семенам
- •Тема 2. Классификация
- •Отличительные признаки видов гороха
- •Морфологическая характеристика подвидов сои
- •Важнейшие виды фасоли
- •Характеристика групп разновидностей нута
- •Отличительные признаки различных по форме семян нута
- •Сорта чины и нута
- •Признаки важнейших разновидностей кормовых бобов
- •Отличительные признаки основных видов люпина
- •Раздел 3. Масличные культуры
- •Наиболее распространены следующие виды масличных растений
- •Биохимическая характеристика семян масличных культур
- •Тема 1. Подсолнечник
- •Признаки групп подсолнечника
- •Тема 2. Клещевина
- •Общая характеристика клещевины
- •Признаки подвидов клещевины
- •Тема 3. Другие масличные культуры
- •Характеристика типов сафлора
- •Основные отличительные признаки форм мака
- •Морфологические признаки масличных (1)
- •Морфологические признаки масличных (2)
- •Тема 4. Капустные масличные
- •Признаки семян капустных масличных
- •Признаки стручков капустных культур
- •Тема 5. Эфиромасличные культуры
- •Признаки плодов эфиромасличных растений семейства сельдерейных (apiaceae)
- •Морфологические признаки эфиромасличных
- •Отличие эфиромасличных растений по плодам и в фазу цветения
- •Отличие эфиромасличных растений по плодам и в фазу цветения
- •Сорта эфиромасличных
- •Раздел 4. Корнеплоды
- •Отличительные признаки семян корнеплодов
- •Отличительные признаки всходов
- •Отличительные признаки корнеплодов
- •Морфологические особенности корнеплодов второго года жизни
- •Сорта и гибриды корнеплодов
- •Раздел 5. Клубнеплоды
- •Тема 1. Картофель
- •Тема 2. Топинамбур
- •Раздел 6. Прядильные культуры
- •Тема 1. Хлопчатник
- •Характеристика видов хлопчатника
- •Тема 2. Конопля
- •Тема 3. Лен
- •Основные признаки групп разновидностей культурного льна
- •Раздел 6. Бахчевые культуры
- •Содержание
Тема 4. Капустные масличные
• Виды капустных масличных
• Признаки семян капустных масличных
• Признаки плодов
• Сорта капустных масличных
ВИДЫ КАПУСТНЫХ МАСЛИЧНЫХ КУЛЬТУР
Эта группа масличных растений относится к семейству Brassicaceae (Cruciferae) и включает следующие виды:
1. Горчица сизая (сарептская) – Brassica juncea Czern.
2. Горчица белая - Siпapis alba L.
3. Panс - Brassica napus oleifera D.C.
4. Сурепица - Brassica rapa oleifera D.C.
5. Рыжик - Camelina sativa Crantz.
6. Крамбе - Crambe abyssinica Hochsl.
К числу главных представителей крестоцветных масличных следует отнести горчицу, рапс и рыжик. Отличие некоторых крестоцветных масличных по семенам очень затруднительно. Хорошо отличаются от других крестоцветных масличных белая горчица, имеющая кремовую окраску семян, и рыжик, отличающийся овальной формой семян.
Семена рапса, сурепицы и сизой горчицы сходны между собой. В период всходов различия становятся более явственными.
Признаки семян капустных масличных
Культура |
Форма и поверхность |
Окраска |
Вкус |
Масса 1000 семян, г |
Macличность, % |
Йодное число |
Использование |
Сизая горчица (сарепт- ская) Brassica juncea Czern. |
Овально- округлая, ясно- сетчатая |
Темно- коричневая |
Жгучий, с эфирным запахом |
1,7-4,0 |
35-46 |
120- 121 |
Пищевое масло, в хлебопечении, кондитерском производстве и для технических целей. Используется и горчичный порошок |
Белая горчица Sinapis alba L. |
Шаровидная, тонко сетчатая |
Бледно- желтая или кремовая, гладкая |
Горький, без эфирного запаха |
4-6,5 |
20-38 |
92-122 |
Пищевое масло в хлебобулочном производстве |
Panс Brassica napus oleifera DC. |
Шаровидная, слегка ячеистая |
Черная, серовато черная |
Травянистый |
3-6,9 |
33-34,6 |
101- 107 |
Для технических целей (полувысыхаюшее) |
Рыжик яро вой Camelina sativa Grant |
Овально- продолговатая с продольным желобком |
Оранжево-желтая |
С привкусом репы |
0,9-2,5
|
32-46
|
139-157
|
В олифоварении |
Сурепица Brassica rapa oleifera DC |
Почти шаровидная, крупносетчатая |
Красновато-коричневая |
Травянистый, со слабым редечным запахом |
2-3.0 |
34-38 |
100-103 |
Для технических целей |
Крамбе Crambe abyssinica Hochsl.
|
Почти шаровидная
|
Соломенно-желтая
|
Травянистый
|
5-6,5
|
34-53,2
|
93-97
|
В пищевой промышленности |
МОРФОЛОГИЧЕСКИЕ ПРИЗНАКИ КАПУСТНЫХ МАСЛИЧНЫХ (2)
Культура |
Корневая система |
Стебель |
Листья |
Соцветие |
Сизая горчица (сарепт- ская) Brassica juncea Czern. |
150 – 200 см |
30-90 см голый, в нижней части опушенный, сизый |
Черешковые, с мелкозубчатым краем, густо опушенные, лировидно-перисто-рассеченные |
Щитковидное, 25-80 цветков, цветы ярко желтые |
Белая горчица Sinapis alba L. |
40-100 см |
25-100 см, опушен щетинистыми волосками |
Черешковые, лировидно-перистонадрезанные с неравнозубчатыми краями, зеленые жесткволосистые |
Кистевидное, 25-100 цветков. Цветы желтые |
Panс яровой Brassica napus оleifera annua Koch |
130-150 см |
50-100 см голый, сизый с восковым налетом |
Нижние листья черешковые, верхние сидячие, лировидно-перистонадрезанные, по краю неравнозубчатые или широковыямчатые, снизу опушенные |
Рыхлая кисть, 20-40 цветков светло-желтой окраски |
Рапс озимый Brassica napus oleifera biennis Koch |
160-150 см |
60-160 см, сизый с восковым налетом |
Нижние листья черешковые, верхние сидячие и охватывают стебель наполовину |
Рыхлая кисть, 15-20 цветков |
Рыжик Camelina sativa Grant |
50-100 см |
20-100 см голый или внизу опушенный, слабо-сизый |
Нижние черешковые, верхние цельные охватывают стебель полностью |
Щитковидная кисть переходящая в кистевидную |
Сурепица Brassica rapa oleifera DC. |
До 60 см с боковыми разветвлениями |
Слабо ветвящийся 25-30 см, слабо опушен |
Мелкие очередные, сидячие ланцетные, цельные и зубчатые |
Рыхлая кисть, цветы бледно-желтые |
Крамбе Crambe abyssinica Hochsl.
|
Стержневая, боковые корешки глубоко проникают в почву |
30-90 см, прямостоячий, хорошо облиственный, сизый |
Черешковые, яйцевидной формы, с многочисленными устьицами с верхней и нижней стороны листовой пластинки, неопушенные |
Рыхлая кисть, цветы белые |
ОТЛИЧИЕ КРЕСТОЦВЕТНЫХ КУЛЬТУР ПО СТРУЧКАМ
Часто наиболее существенными и весьма характерными являются отличия крестоцветных масличных по плодам. Плоды этой группы представляют собой стручок, состоящий из двух створок с тонкой перегородкой между ними. Внутри этих стручков заключено обычно несколько семян. Как и цветки, стручки сидят на плодоножках различной длины, а вверху заканчиваются носиком, имеющим различную величину и форму. Форма стручков, а также величина, характер поверхности и их растрескиваемость являются существенными отличительными признаками видов масличных этой группы.