Тема 11. Гречиха

• Морфологическое строение

• Виды и разновидности гречихи

• Сорта

МОРФОЛОГИЧЕСКОЕ СТРОЕНИЕ

Корневая система - стержневая. Корни проникают в почву до 1 м, но основная их масса залегает на глубине до 40 см. Корнеобеспеченность надземной массы у гречихи невысокая. Так, отношение масса корней к массе надземной части через 32 дня после всходов составляет примерно 30,5%, а через 75 дней - только 20,8%.

Положительная особенность корневой системы - способность усваивать труднорастворимые вещества, что объясняется выделением в почву муравьиной, уксусной, лимонной и щавелевой кислот.

Стебель гречихи полый, ребристый, состоящий из различного числа междоузлий (от 6 до 20). Высота колеблется от 50 до 120 см, окраска обычно зеленая, но с красным оттенком. Стебель гречихи делят на три части:

нижнюю или подсемядольное колено, дающую стеблевые корни; среднюю, или зону ветвления; верхнюю, или зону плодоношения, несущую генеративные органы.

Листья - черешковые, сердцевидно-треугольные, но к верхушке стебля и ветвей они переходят в сидячие, стреловидные.

Растение гречихи развивает значительную листовую поверхность, но листообеспеченность одного цветка (0,56 - 0,62 см²) у нее ниже, чем у яровой пшеницы, в 1,5-2 раза.

Листья гречихи: 1 - семядольные, 2 - сидячие, 3 - черешковые

Цветки гречихи располагаются на длинных цветоносах, собраны в кистевидные, а на верхушке стебля - в щитовидные или полузонтичные соцветия.

На одном растении образуется 300-500 и даже 1000 цветков. Они обычно бывают белой или бледно-розовой окраски. Околоцветник венчиковидный, шестираздельный. Цветок обоеполый, имеет 8 тычинок и трехстолбчатый пестик с тремя рыльцами. В основании цветка, чередуясь с тычинками, располагаются в два круга восемь нектарников, из которых выделяется нектар, собираемый пчелами и другими насекомыми.

Типы соцветий гречихи:

1- кисть

2 - щиток;

3 - полузонтик

Гречиха имеет диморфные гетеростильные цветки, то есть у одних растений цветки с короткими пестиками (короткопестичные) и длинными тычинками, а у других, наоборот, пестики по длине примерно в 2 раза превышают тычинки (длиннопестичные). На одном растении развиваются цветки только одного из этих типов.

Гречиха - типичное перекрестноопыляемое растение. Опыление происходит нормально в том случае, если пыльца с цветков, имеющих короткие тычинки, попадает на рыльце короткопестичных цветков, или если пыльца с длинных тычинок попадает на рыльце длиннопестичных цветков. Такое опыление получило название легитимное (пыльца с цветков, имеющих короткие тычинки, попадает на рыльце короткопестичных цветков, или если пыльца с длинных тычинок попадает на рыльце длиннопестичных цветков), то есть законное.

Строение цветка гречихи:

1 - цветок:

а - цветоножка;

б - нектарник;

в - венчик;

г - тычинка;

2 – пестик

В естественных условиях растения оплодотворяются легитимно и это дает хорошо развитое, крупное зерно. Число растений с длинностолбчатыми и короткостолбчатыми цветками в посевах гречихи приблизительно одинаковое.

Типы цветков гречихи:

а – коротколепестичные;

б - длиннопестичные

Плод - трехгранный орешек, имеющий в зависимости от сорта, условий выращивания и степени созревания светло- или темно-коричневую окраску. Семя покрыто плотной кожистой оболочкой, которая не срастается с ним и поэтому легко отделяется при обрушивании зерна. Масса 1000 семян 20-30 г, пленчатость в среднем - 20-25%, средний выход крупы - около 70%.

Плоды гречихи:

1, 2, 3 - крылатые; 4 - бескрылые

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ВИДОВ И РАЗОВИДНОСТЕЙ

В культуре гречихи (Fagopyrum Moench.) различают несколько видов, однако в производственных условиях встречаются два.

Е.Н. Столетовой у обыкновен­ной гречихи выделено два под­вида - subsp.vulgare Moench., к которому относятся формы, широко возделываемые в России, Западной Европе и Америке, и subsp. multifolium Stal., встречающийся преимущественно в культуре Приморского края. Подвиды хорошо отличимы друг от друга большим числом признаков.

Наиболее распространенный в культуре подвид обыкновенной гречихи -F. esculentum subs. vulgare Mocnch. - подразделяющийся в свою очередь на разновидности.

var. alata - плоды крылатые, по ребрам хорошо заметны острые крылья

(оторочки), благодаря которым грани плода кажутся плоскими или даже вогнутыми.

var. aptera - плоды бескрылые, по ребрам крыльев нет или они развиты, очень слабо; ребра тупые, грани сильно выпуклые; плоды кажутся вздутыми: