МИНОБРНАУКИ РОССИИ

Федеральное государственное

бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования

«Южно-Российский государственный университет экономики и сервиса»

(ФГБОУ ВПО «ЮРГУЭС»)

Ростовский технологический институт сервиса и туризма (филиал)

(РТИСТ ФГБОУ ВПО «ЮРГУЭС»)

«Утверждаю»

Зав. кафедрой ТиИГ»

_______Казьмина Л.Н. «26»августа 2011 г.

Т.А.Маслюкова, И.В.Кедрова

ТЕХНОЛОГИИ И ОРГАНИЗАЦИЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ТУРИСТСКОЙ ИНДУСТРИИ: ТЕХНОЛОГИИ И ОРГАНИЗАЦИЯ ЭКСКУРСИОННЫХ УСЛУГ

Опорный конспект лекций

Допущено для студентов очного отделений специальности 100103 (социально-культурный сервис и туризм) решением ученого совета ГОУ ВПО РТИСТ ЮРГУЭС

Ростов-на-Дону

2011

Курс лекций составлен в соответствии с учебным планом и государственным стандартом.

Предназначен для оказания помощи студентам, обучающимся по специальности 100103 (социально-культурный сервис и туризм), очное отделение.

Изложены теоретические основы технологии предоставления экскурсионных услуг; рассмотрены вопросы методики разработки и проведения экскурсий

Рецензенты:

Раздел 1. Основы технологии организации экскурсионных услуг Введение в курс «Технологии и организация экскурсионных услуг».

Современный туристский рынок требует нового подхода к организации экскурсионной деятельности на современном этапе. Туристские организации, которые создают такой туристский продукт, как услуга «экскурсия», должны учитывать достаточно большое количество современных нюансов туристской деятельности: потребительский спрос, дифференцированный подход к обслуживанию различных сегментных групп, новизну и эксклюзивность разрабатываемой услуги и, конечно, высокий уровень качества предоставляемой услуги. Это влечет за собой необходимость повышения образовательного уровня и профессионализма сотрудников туристских учреждений, занимающихся разработкой и предоставлением экскурсионных услуг. Этим обусловлено изучение дисциплины «Технологии и организация экскурсионных услуг» в процессе подготовки специалистов по туризму.

Теория экскурсионного дела.

В истории развития экскурсионного дела в нашей стране основное внимание уделялось методике подготовки экскурсий и технике их проведения, организации экскурсионного дела и содержанию экскурсионного обслуживания населения. В то же время мало внимания уделялось экскурсионной теории. Это обстоятельство вызывает тревогу как у современных ученых, так и у практиков туристской сферы. Многие ученые-экскурсионисты отмечают, что теория экскурсионного дела находится в стадии становления и теория отстает во многом от практических разработок. Теория экскурсионного дела как-бы остановилась на уровне 80-х годов XX века. Такое положение в экскурсионной деятельности не может устраивать ни теоретиков, ни практиков туризма.

В числе назревших проблем и психолого-педагогических основы экскурсоведения, и терминология экскурсионного дела, и применение современных технологий, методов и технических приемов подготовки и проведения экскурсий.

Поэтому курс «Технологии и организация экскурсионных услуг » включает изучение теории экскурсионного дела, используя современные подходы.

В дословном переводе греческое слово «теория» означает наблюдение, рассмотрение, исследование. Этот термин рассматривается в нескольких значениях: 1) теория – обобщение опыта, общественной производственной практики, в котором находят отражение объективные закономерности развития природы и общества; 2) теория – совокупность обобщенных положений, образующих определенную науку или один из ее разделов; 3) теория – система идей в одной из отраслей знаний; 4) теория – высшая, самая развитая форма организации научного знания, дающая целостное представление о закономерностях существующих связей определенной области 1.

Когда мы рассматриваем вопросы экскурсионной теории, то

а) моделируем, какой в идеале должна быть экскурсия;

б) имеем в виду механизм воздействия экскурсии на сознание человека;

в) предполагаем осмысление, использование основных закономерностей и особенностей экскурсии;

г) определяем критерии качества экскурсий, средства повышения их эффективности;

д) формулируем теоретические основы экскурсионного дела.

Для туристско-экскурсионной сферы деятельности экскурсионная теория – это общая сумма теоретических положений, которые служат основой экскурсионного дела определяют главные направления его развития и совершенствования.

Экскурсионная теория – это совокупность понятий: функции экскурсии, ее основные признаки и аспекты, особенности показа и рассказа; экскурсионный метод; классификация экскурсий; дифференцированный подход к экскурсионному обслуживанию; методология и методика; элементы экскурсионной педагогики и логики; основы профессионального мастерства экскурсовода.

Развитие экскурсионной теории, начатое в 20-е годы, продолжается и в настоящее время. В течение первого периода это развитие базировалось на основах школьной педагогики. Классификация экскурсий, их признаки и функции, сам экскурсионный процесс определялись в расчете на экскурсии для школьников. При этом ученые и методисты исходили из задач и требований общеобразовательной школы. Исключением служил раздел музейных экскурсий, где делались попытки осмыслить экскурсионную теорию применительно ко всей массе экскурсантов (и взрослых, и детей). Научные сотрудники музеев и ученые Московского научно-исследовательского института культуры в своих публикациях рассматривали некоторые вопросы экскурсионной теории, но до середины 70-х годов серьезной разработки экскурсионной теории не было. Более интенсивное развитие экскурсионной теории началось в 70-х годах. Это объясняется передачей экскурсионного дела профсоюзам, которые создали специализированное подразделение – Главное экскурсионное управление, Центральную научно-исследовательскую лабораторию по туризму и экскурсиям и Центральные курсы по обучению туристско-экскурсионных работников. Развитие экскурсионной теории связано также с расширением экскурсионного обслуживания, изменением роли экскурсии, то есть превращением ее из формы отдыха и развлечения в неотъемлемую часть идейно-воспитательной и культурно-массовой работы с населением. У экскурсии появились новые функции, уточнились признаки, повысился научный уровень экскурсионных мероприятий, определились психолого-педагогические основы экскурсионной пропаганды, более целеустремленно стал использоваться принцип наглядности, появилась нормативная методология, выросли кадры организаторов, методистов и экскурсоводов. Одним из основных теоретиков экскурсоведения в это время стал Б.В.Емельянов, результатом его работы было опубликование в 1992 г. учебного пособия в трех частях «Технологии и организация экскурсионных услуг».

Однако и в настоящее время экскурсионная теория не стоит на месте. Важные явления в жизни туристских организаций, бюро путешествий и экскурсий, музеев – это новые формы обслуживания потребителей, опыт энтузиастов, который, становясь достоянием экскурсионных учреждений, методистов, экскурсоводов, преподавателей учебных заведений, приводит к тому, что отдельные положения экскурсионной теории развиваются, заменяются новыми, более совершенными. Возникновение и развитие теории являются результатом обобщения познавательной деятельности экскурсоводов. Теория возникает на основе практики, но она не просто обобщает практический опыт, а идет значительно дальше, раскрывает новые связи, стороны предмета.

Таким образом, экскурсионная теория представляет собой комплекс взглядов, идей, положений, которые лежат в основе экскурсионного дела в стране. С наибольшей полнотой и определенностью экскурсионная теория отражена в такой учебной дисциплине, как «Экскурсоведение» и «Технологии и организация экскурсионных услуг».

Сама же дисциплина представляет собой комплексную научную дисциплину, раскрывающую теорию, методологию и методику экскурсионной деятельности, историю экскурсионного дела и обобщающую практику туристско-экскурсионных учреждений по разработке и предоставлению услуги «экскурсия».

Поэтому в рамках дисциплины «Технологии и организация экскурсионных услуг» мы будем уделять особое внимание и методики экскурсионного дела.

Методика экскурсионного дела

Качественное исполнение экскурсионных услуг – одна из важнейших задач в экскурсионной деятельности. В этом виде работы методисты и экскурсоводы руководствуются требованиями экскурсионной методики.

Методика проведения экскурсии охватывает ряд вопросов. Это, прежде всего умение, показывать экскурсионные объекты и рассказывать о них.

Экскурсионная методика включает несколько методик: методику разработки новой экскурсионной услуги; методику подготовки экскурсовода к проведению экскурсий, методику организации и проведения экскурсий различных классификационных групп (свои особенности методики имеют пешеходные, обзорные, музейные и т.д. экскурсии). Методика проведения экскурсий направлена на то, чтобы помочь экскурсантам легче усвоить информационный материал экскурсии. Делается это с помощью двух методов: метода показа и метода рассказа, которые лежат в основе любой экскурсии. Но практика экскурсионной деятельности показала, что эта градация экскурсионных методов слишком упрощена и требует более сложного деления каждого метода на ряд методических приемов. Задача методических приемов – обеспечить наилучшую действенность экскурсионного метода сообщения информации экскурсантам. Методические приемы будут рассматриваться в рамках нашего курса в нескольких аспектах: как оптимальный способ выполнения определенных действий, как средство превращения пассивного осмотра в активное наблюдение экскурсионных объектов, как основа трансформации устной информации в зрительные образы и т.д. Таким образом, изучение богатого разнообразия методических приемов применяемых в экскурсионной деятельности позволит составить одну из основ профессионального мастерства специалиста по туризму.

Практика экскурсионного дела

Следующей составляющей курса «Технологии и организация экскурсионных услуг» является практическая деятельность по разработке услуги «экскурсия» по определенному маршруту, создание технологической документации услуги «экскурсия» и защита экскурсии на маршруте. На заключительном этапе изучения курса в соответствии с учебным планом студенты 3-го курса специальности 100103 Туризм выполняют курсовую работу по одной из рекомендованных тем.

Целью курсовой работы являются расширение и систематизация знаний по изучаемой дисциплине, получение навыка решения практических задач, связанных с разработкой и проведением экскурсии.

При выполнении курсовой работы студент:

• приобщается к самостоятельной творческой работе со специальной литературой;

• вырабатывает навыки подбора, обработки и анализа материала;

• учится анализировать творческие проблемы и применять экскурсионную теорию, связывая ее с практикой;

• углубляет и закрепляет знания по изучаемому курсу;

• демонстрирует способность делать аргументированные выводы.

Защита курсовой работы определяет уровень подготовленности студентов к практической работе. В рамках курсовых работ были подготовлены и проведены экскурсии по городу Ростову-на-Дону, в города, станицы и музеи-заповедники Ростовской области.

Таким образом, прикладная составляющая дисциплины «Технологии и организация экскурсионных услуг» осуществляется в рамках практических занятий и выполнения курсовой работы по данной дисциплине.