V1: Методы сенсорного анализа
I:
S: Число единиц продукции, составляющих выборку, называют -: массой выборки, +: объемом выборки, -: количеством проб.
I:
S: Основными принципами отбора выборок (проб) являются +: представительность, -: многогранность, -: переменность.
I:
S: В зависимости от способа представления продукции на контроль применяются следующие методы отбора единиц продукции в пробу (выборку): +: применением случайных чисел, -: одноступенчатый, -: переменный , -: стадийный,
I:
S: Для однородной продукции, представленной на контроль в упаковке, т. е. в
упаковочных единицах, содержащих одинаковое количество единиц
продукции, применяют метод
-: применением случайных чисел,
-: одноступенчатый,
+: многоступенчатый,
-: «вслепую»,
S: На рисунке изображен метод
-: триангулярный,
+: два из пяти,
-: дуо- трио,
-: парного сравнения,
S: На рисунке изображен метод -: триангулярный, -: два из пяти, -: дуо- трио, +: парного сравнения,
S: На рисунке изображен метод
+: триангулярный,
-: два из пяти,
-: дуо- трио,
-: парного сравнения,
-: «А» не «А».
I:
S: Видимая часть спектра составляет
-: 380- 700 нм,
-: от 300 до 760 нм,
+: 380- 760 нм,
-: 480- 500 нм.
I:
S: Излучения длиной волны 380- 470 нм имеют
+: фиолетовый и синий цвета,
-: сине- зеленый цвет,
-: зеленый цвет,
-: желто- оранжевый цвет,
I:
S: Излучения длиной волны 480- 500 нм имеют
-: фиолетовый и синий цвета,
+: сине- зеленый цвет,
-: зеленый цвет,
-: желто- оранжевый цвет,
S: Излучения длиной волны 510- 550 нм имеют -: фиолетовый и синий цвета, -: сине- зеленый цвет, +: зеленый цвет,
I:
S: Излучения длиной волны 560- 590 нм имеют
-: фиолетовый и синий цвета,
-: сине- зеленый цвет,
-: зеленый цвет,
+: желто- оранжевый цвет,
I:
S: Излучения длиной волны 600- 760 нм имеют
-: фиолетовый и синий цвета,
-: сине- зеленый цвет,
-: зеленый цвет,
+:-: желто- оранжевый цвет,
S: Серый цвет относится -: к хроматическим, +: к ахроматическим. -: монохроматическим
I:
S: Яркость цвета характеризуют терминами: +: темный, -: твердый, -: глубокий, -: насыщенный,
I:
S: Насыщенность, или чистота цвета, описывается терминами -: обильный, +: бледный, -: тихий, -: шумный.
I:
S: При хорошей тренированности глаза человек различает по цветовому тону +: от 100 до 200 цветов, -: от 30 до 100 цветов, -: от 8 до 30 цветов.
I:
S: При хорошей тренированности глаза человек различает по насыщенности -: до 10 цветов, -: до 15 цветов, +: до 20 цветов, -: до 25 цветов.
I:
S: При хорошей тренированности глаза человек различает по яркости -: до 40 цветов, -: до 55 цветов,
+: до 65 цветов. I:
S: Человек различаети запоминает без труда -: до 600 запахов, -: до 800 запахов, +: до 1000 запахов, -: до 1200 запахов,
I:
S: Органолептические свойства - это:
-: свойства объектов, оцениваемые человеком через органы чувств +: свойства объектов, оцениваемые лабораторным методом -: свойства объектов, оцениваемые человеком через органы
I:
S: Явление адаптации возникает при:
-: всех ощущениях, воспринимаемых органами зрения
-: привыканием
+: всех ощущениях, воспринимаемых органами зрения и чувств
I:
S: Произвольное внимание человека может удерживать -: 20- 30 мин -: 5- 15 мин +: 15- 20 мин
I:
S: Дегустатор- это:
+: человек с подвижной нервной системой, хорошей сенсорной памятью
-: человек с легким переключением внимания, подвижной нервной системой,
хорошей
-: сенсорной памятью
-: человек с легким переключением внимания
I:
S: Внутренняя оболочка глаз - это? -: сетчатка +: веко -: зрачок
I:
S: белый цвет состоит из -: семи цветов солнечного спектра -: пяти цветов солнечного спектра +: девяти цветов солнечного спектра
I:
S: нарушение зрения с частичной потерей способности различать цвета - это: -: дальтонизм +: дихроматизм -: косоглазие
S: отсутствие различать цвета это: -: дальтонизм +: дихроматизм -: асигматизм
S: прибор для проверки интенсивности запаха продукта называют -: овоскоп -: осмоскоп +: индикатор
I:
S: Кислый вкус ощущается: -: кончиком языка -: краями задней части языка +: зевом
I:
S: соленый вкус ощущается: -: губами
-: краями задней части языка +: краями передней части языка
I:
S: оценкой органолептических свойств пищевых продуктов называют
+: сенсорным анализом
-: лабораторным исследованием
-: дегустацией
I:
S: сладкий вкус ощущается -: губами -: небом
+: концом языка
I:
S: термин «каротин» в переводе c латинского означает -: яблоко +: морковь -: томат
I:
S: ликопин - основной элемент -: зеленых томатов +: красных томатов -: желтых томатов
I:
S: разрушается ли томат при хранении и переработке овощей, ягод, фруктов -: да -: нет
+: частично
S
: многие продукты имеют композиционный аромат, который развивается в процессе
-: в процессе сушки ягод и плодов -: гниения овощей и плодов +: созревания овощей и плодов
I:
S: метод парного сравнения применяют в случаях
-: когда существует направленные различия между двумя тестируемыми образцами, чтобы определить существует ли предпочтение между двумя образцами, при обучении дегустаторов -: при обучении дегустаторов
+: чтобы определить существует ли предпочтение между двумя образцами
I: