138. Какие вещества вырабатывают активные липазы, которые приводят к липолизу жира:
А) Плесень;
139. Что образуется при липолизе в производстве сыров) Жирные кислоты;
140. Какой вкус придают сыру жирные кислоты: Острый перечный;
141. Недостаток каких солей приводит к образованию рыхлого сгустка: Хлорид кальция;
142. При вымешивании объем сырного зерна: Сокращается;
143.При вымешивании объем сырного зерна приобретает: Округлую форму;
144. Распад белка в сыре происходит по схеме: Белок-пептон-пептиды-дипептиды-аминокислоты;
145. Активным регулятором биохимических и микробиологических процессов в сыре является: Молочная кислота;
146.В микрофлоре созревающих сыров типа Швейцарского преобладают:) Термофильные молочнокислые палочки;
147.Сычужный фермент вызывает: Начальное расщепление белков – гидролиз их до пептонов;
148. Горечь сыра возникает из-за развития микроорганизмов: Активно разлагающих белки;
149. Ацидофильная палочка способна вырабатывать: Антибиотические вещества;
150. Общими операциями в производстве всех групп сыров являются технологические операции по подготовке молока: К свертыванию;
160.Молочный сахар (лактоза) является источником: Энергии; +
161. Молочный сахар (лактоза) способствует усвоению: Кальция, фосфора, магния, бария;
162. Общая бактериальная обсемененность копеечных колбасных сыров обычно не превышает:100 клеток в 1 г;
163. Основным видом порчи колбасных сыров является:
А) Плесневение;
В) Брожение;
С) Высыхание;
Д) Гниение;
Е) Протухание.
164. Гриб Oospora вызывает появление в сыре) Трещин в корке;
165. Плавленые сыры считаются удовлетворительными при содержании в них бактерий:
А) Не более 10 000 в 1 г;
166. Плавленые сыры считаются удовлетворительными при содержании в них бактерий группы кишечной палочки:
А) Не ниже 0,1 в 1 г;
В) Не ниже 1 в 1 г;
С) Не ниже 100 в 1 г;
Д) Не ниже 1000 в 1 г;
Е) Не ниже 0,01 в 1 г.
167. Дрожжи какого рода используются в виноделии: Aspergillus; +
168.Сахаристость винного сусла не должна превышать: 20%;
169. Возбудитель цвели вина: Mucoderma;
170.Наиболее благоприятная температура для спиртового брожения: 18-20 ºС;
171. При производстве какого вина желательно протекание яблочно-молочнокислого брожения:
С) Первосортных белых;
D) Второсортных белых;
172. Какие из минеральных веществ наиболее необходимы для жизнедеятельности дрожжевых грибков: Н3РО4 и К;
173. При спиртовом брожении из каких сахаров образуется спирт и углекислый газ: Глюкоза и фруктоза; +
174. Почему перезрелые плоды не пригодны для производства вина:
А) Идет уксусное брожение;
В) Низкий выход спирта;
С) Идет молочно-кислое брожение;
D) В таких плодах брожение отсутствует;
Е) Большая концентрация сахара
175. С каким содержанием спирта вино обладает наибольшей стабильностью, %:
А) 13,5
В) 18
С) 4,8
D) 20-22
Е) 1
176. Какой тип вина содержит наименьшее содержание спирта: КРЕПКОЕ столовое;
177. Из 1 г сахара образуется спирта, см³: 0,5-0,65;
178. Через какое время в винном сусле начинается процесс брожения: 6-12 ч.;
179. С какой целью в виноделии используют стабилизаторы: Для остановки процесса брожения;
180. Что обозначает термин «купажное вино»: Вино, приготовленное из нескольких сортов винограда;
181. Основной показатель качества сырья в виноделии) Массовые концентрации сахаров и титруемых кислот;
182.Основным показателем качества винодельческой продукции служат:
A) Концентрации сахаров и титруемых кислот;
183.Начальный и определяющий этап экспертной оценки вина:
A) Дегустация; +
184.Второй этап экспертной оценки вина:
A) Определение концентрации Ca, Mg, K, Na, хлоридов, золы, рН;
185.Третий этап экспертной оценки вина:
А) Определение хроматографических характеристик, всех форм фенольных веществ;
186.Четвертый этап экспертной оценки вина:
A) Проведение экспертизы на запрещенные к применению вещества в продукты;
187.Укажите, какой из методов контроля качества вина не существует:
A) Контроль по механическому показателю;
188.Окислительно-восстановительные процессы, протекающие в вине, можно разделить на:
A) Ферментативные и неферментативные;
189.Для чего нужен микробиологический контроль в винодельческих предприятиях:
A) Для оценки санитарного состояния предприятия;
190. Как определяется микробиологическое состояние виноматериалов:
A) Микроскопированием центрифугированной пробы;
191.Спирт, образующийся при брожении:
A) Парализует активность дрожжей;
192.Температура воздуха в помещении лаборатории винодельческого предприятия должна составлять:
A) 19-25 оС;
193.Относительная влажность воздуха в помещении лаборатории винодельческого предприятия должна составлять:
D) Не более 60%;
194.Морфологию колоний микроорганизмов, содержащихся в микрофлоре вина, изучают на:
A) Солодовом сусле-агаре;
195.Укажите, какой из этапов экспертной оценки вина не существует:
A) Определение количества живых и мертвых микроорганизмов;
196.Концентрация сахаров и титруемых кислот является основным показателем качества производства:
A) Вина;
197. Что является важным средством для закваски молока при изготовлении сыра:
А) Сычужый фермент;
198 Какой сыр должен «вызревать» только в пещерах, при благоприятных климатических условиях:
А) Рокфор;
199. Содержание влаги в брынзе:
А) 52%;
200. Содержание влаги в литовском сыре:
А) 25,5%;
201. Содержание жира в литовском сыре:
А) 14,7%;
202. На сколько процентов усваиваются белки сыра:
А) 98,5%;
203. Все белки пищевых продуктов делят на:
A) Полноценные и неполноценные;
204. По происхождению жиры делят на:
А) Растительные и животные;+
205. Жирные кислоты подразделяют на:
А) Предельные и непредельные;
206. Какой продукт является важнейшим источником кальция и фосфора:
А) сыр; +
207. Совокупность глазков, по величине и распределению которых в сырном тесте можно судить о ходе микробиологических процессов в период созревания:
А) Рисунок сыра;
208. Чем выше кислотность молока:
А) Тем быстрее оно свертывается; +
209. Оптимальная титруемость молока для твердых сыров:
А) 19-210 Т;
210. Оптимальная титруемость молока для мягких сыров:
А) 21-250 Т;
211. При каких условиях пастеризуют молоко при производстве сыров:
А)720 С в течение 20 с.;
212. Способ предохранения корки сыра от порчи:
А) Парафинирование; +
213. Какой вкус у сыров, подвергшихся замораживанию:
А) Пустой;
214. Полностью обезвоженный продукт молочной секреции:
А) Сухое молоко;+
215. Какой сыр созревает и хранится в рассоле:
А) Брынза;+
216. Процесс объединения мелких частиц в дисперсных системах в более крупные под влиянием сил сцепления:
А) Коагуляция;
217. Уничтожение вегетативных форм микроорганизмов путем дробного выдерживания в течение 5-10 минут при 75-80 0 С:
А) Пастеризация;
218. Многофазная система, смесь несущей среды с дискретными образованиями, размеры которых превышают 0,1-1,0 мкм:
В) Культуральная жидкость;
219. Анаэробная споровая бактерия, значительно снижающая качество сыра:
А) Clostridium putrificum;
220. Гриб, вызывающий вспучивание сыров:
Е) E. Coli.
221. Оптимальные условия хранения сыра:
А) 0…+80C;
222. Мягкие и рассольные сыры относят к:
Д) Полутвердым;
223. Плавленные сыры относят к:
А) Переработанным;
224. Жиры являются растворителями витаминов:
А) А, Д, Е, К;
225. Плавленый колбасный сыр коптят при 300С:
Е) 30-35ч.
226. В какой воде моют не парафинированные сыры:
В) Холодной;
227. Сырную массу плавят при:
Д) 70-800С;
228. Продуцентами антибиотиков являются:
А) Бактерии, актиномицеты, мицелиальные грибы;
229. Продуцент низина:
А) Streptococcus lactis;
230. Продуцент стрептомицина:
А) Streptomyces griseus;
231. Продуцент гентамицина:
А) Micromonospora purpurea;
232. Продуцент тетрациклина:
А) Streptomyces aureofaciens;
233. Продуцент пенициллина:
А) Penicillium chrysogenum;
234. Где находят применение антибиотики:
А) В медицине, в сельском хозяйстве; +
235. Укажите первую стадию получения антибиотиков:
А) Подготовка среды для культивирования продуцента антибиотика посевного материала;
236. Укажите вторую стадию получения антибиотиков:
А) Биосинтез антибиотика;
237. Укажите третью стадию получения антибиотиков:
D) Выделение и очистка антибиотика;
238. Основные методы очистки при получении антибиотков:
А) Осаждение, ионообменная сорбция, метод экстракции;
239. Антибиотики делят на:
А) Бактерицидные и бактериостатические; +
240. Продуцент цефалоспоринов:
А) Cephalosporium acremonium;
241. Для контроля стерильности лекарственных средств применяют:
А) Тиогликолевую среду и жидкую среду Сабуро;
242. При контроле на стерильность лекарственные средства:
Е) Нет правильного ответа.
243. Для проверки антибактериального действия лекарственных средств используют следующие тест-микроорганизмы:
А) Staphylococcus aureus, Bacillus subtilis, Clostridium sporogenes;
244. Наиболее опасными патогенными микроорганизмами, вызывающими кишечные инфекции, являются бактерии рода:
А) Salmonella; +
245. Бактерии рода Salmonella являются возбудителями:
А) Брюшного тифа;
246. Сальмонеллы размножаются при температуре, ˚С:
D) 35-38˚С;
247. Бактерии кишечнотифозной группы относятся к семейству:
А) Enterobacteriaceae;
248. Возбудителем холеры является:
А. Vibrio cholerae; +
249. Холерный вибрион:
А) Факультативный анаэроб;
250. Возбудителем бруцеллеза является:
А) Brucella; +
251. Для человека наиболее опасен возбудитель бруцеллеза:
А) Brucella melitensis;
252. Оптимальная температура для развития бруцеллы:
А) 37˚С;
253. Возбудителем ящура является:
А) Вирус;
254. Возбудителем сибирской язвы является:
А) Bacillus anthracis;
255. Возбудителем туберкулеза является:
А) Mycobacterium tuberculosis; +
256. Возбудителя туберкулеза открыли в:
А) 1882 г;
257. Возбудителя туберкулеза выделили из:
D) Миксобактерий;
258. Какое значение имеет выполнение правил личной гигиены работниками на предприятиях хлебопекарной и кондитерской промышленности:
Е) Соблюдение санитарного режима.
259. Какие требования предъявляются к санитарной одежде:
Е) Нет правильного ответа. +
260. Оптимальные условия развития Botrytus cinereae:
А) 25-27 ˚С;
261. Сухая гниль картофеля вызывается грибами рода:
А) Fusarium:
262. Слизистый бактериоз вызывается бактериями рода:
А) Erwinia carotovora;
263. Свежее молоко при обычных условиях содержит микроорганизмы:
А) Несколько тысяч в мл;
264. Качество сушеных дрожжей должно соответствовать:
А) ОСТ 18-19,3-74;
265. Качество дрожжевого молока должно удовлетворять требованиям:
А) ОСТ 18-369-81;
266. На дрожжевых заводах дрожжевое молоко концентрируют до содержания дрожжей (г/л):
А) 350-500 г/л;
267. Засевные заводские дрожжи должны характеризоваться следующими показателями:
А) Процент почкующихся клеток – до 75-80%;
268. Микробиологическое оборудование, используемое для изучения морфологии бактерий:
А) Микроскоп; +
269. Микробиологическое оборудование, используемое для поддержания аэробных условий;
А) Качалка; +
270. Часть микроскопа, направленная к глазу исследователя:
А) Окуляр;
271. Часть микроскопа, направленная к изучаемому объекту:
А) Объектив;
272. Осветительная часть микроскопа, предназначенная для фокусировки луча света на объектив:
А) Зеркало;
273. Механическая часть микроскопа, предназначенная для изменения положения объектива относительно объекта при небольшом увеличении:
А) Макровинт;
274. Приспособление к микроскопу, предназначенное для измерения величины бактериальной клетки:
А) Микрометр;
275. Полисахарид, используемый для приготовления твердых питательных сред:
А) Агар; +
276. Микроорганизм, используемый в хлебопечении:
А) Saharomyces cerevisiae; +
277. Микроорганизм, участвующий в пропионово-кислом брожении:
А) Propionobacterium acidi-propionici; +
278. Микроорганизм, участвующий в гомоферментативном молочно-кислом брожении:
А) Lactobacillus Lactis; +
.
279. У какого микроорганизма обнаружены специальные мембранные образования, предназначенные для копуляции:
А) Escherichia coli
280. Какой микроорганизм является главным участником пропионово-кислого брожения:
А) Propionobacterium acidi-propionici +
281. Анаэробный микроорганизм – возбудитель ботулизма:
А) Сlostridium botulinum; +
282. Какой микроорганизм в силу своей анаэробной природы, может быть возбудителем ряда внутримышечных и внутритканевых заболеваний:
А) Clostridium botulinum;
283. Какой микроорганизм при неправильном консервировании вызывает бомбаж консервов:
А) Clostridium botulinum; +
284. Какова разрешающая способность светового микроскопа:
А) 56;
285. Какое увеличение даст микроскоп, при окуляре х7 и объективе х8:
А) 56;
286. Какое увеличение даст микроскоп, при окуляре х10 и объективе х10:
А) 1000;
287. Какое увеличение даст микроскоп, при окуляре х8 и объективе х40:
А) 320;
288. Какая микробиологическая посуда используется для выращивания микроорганизмов методом Коха:
А) чашки Петри
289. В какой микробиологической посуде производят посев на «скошенный» агар (косяк):
А) пробирка; +
290. Какое устройство используют для холодной стерилизации сред:
А) фильтр Зейтца;
291. В какой микробиологической посуде производят посев методом предельных десятикратных разведений:
А) пробирка; +
292. Условно-патогенный представитель микрофлоры полости рта человека, при изменении кислотно-щелочного баланса – возбудитель кариеса:
Е) Staphylococcus aureus.
293. Микроорганизм, используемый в молочной промышленности для сквашивания молока:
А) Lactobacillus Lactis; +
294. Молочно-кислая бактерия, используемая в сыроделии:
А) Lactobacillus Lactis;+
295. Сапрофитный микроорганизм – продуцент молочной кислоты:
А) Lactobacillus Lactis;
В) Saharomyces cerevisiae;
С) Thiobacillus ferroxideans;
D) Aspergillus niger;
Е) Staphylococcus aureus.
296. Какой микроорганизм используют в промышленности для получения лимонной кислоты:
А) Aspergillus niger;
297. Благодаря какому микроорганизму ежегодно теряется из-за порчи до 15-20% пищевых продуктов в мире:
А) Aspergillus niger;
298. Микромицет, вызывающий порчу пищевых продуктов:
А) Aspergillus niger; +
299. Плесневый гриб, в молодом возрасте имеющий белый цвет по мере старения, принимающий розовый, желтый или черный цвет:
А) Aspergillus niger; +
300. Плесневый гриб, размножающийся с помощью конидиеспор:
А) Aspergillus niger;
301. Бактерия, при микроскопировании которой видны шаровидные гроздевидно расположенные клетки:
А) Staphylococcus aureus;
302. Микроорганизм – возбудитель заболевания золотистый стафилококк:
А) Staphylococcus aureus;
303. Для выращивания микроорганизмов в хлебопекарном производстве применяется:
А) Солодовое сусло;
304. Осахаренные мучные заварки применяют:
А) Для выращивания дрожжей; +
305. Сусловый агар в зависимости от концентрации применяют для выделения культур:
А) Молочнокислых бактерий; +
306. Микробиологическая порча муки происходит при увеличении содержания в ней влаги свыше:
А) 15%;
307. Мука прокисает в результате активизации жизнедеятельности:
А) Молочнокислых бактерий;
308. При хранении муки на складе при повышенной относительной влажности воздуха происходит ее плесневение под действием:
А) Микроскопических грибов;
309.Содержание влаги в сухом молоке должно быть не выше:
А) 7%;
310.Основными микроорганизмами, синтезирующими молочную кислоту в тесте, являются:
А) Мезофильные бактерии;
311. При опарном способе приготовления теста расход жидких дрожжей составляет:
А) 20-25%;
312. При безопарном способе приготовления теста расход жидких дрожжей составляет:
А) 35-40%;
313. Возбудителями тягучей болезни хлеба являются:
А) Сенная палочка; +
314. Плесневение хлеба и мучных кондитерских изделий вызывают микроорганизмы рода:
А) Aspergillus;
315. Влияние условий жизни и труда на здоровье человека и разрабатывание мер профилактики заболеваний изучает:
В) Санитария; +
316. Отрасль, занимающаяся разработкой и проведением практических санитарно-гигиенических и противоэпидемиологических мероприятий:
С) Эпидемиология; +
317. К микроскопическим грибам, вызывающим пищевые отравления, относятся грибы рода:
D) Salmonella;
318. «Чудесная палочка» - выделяет пигмент:
А) Красного цвета;
319. Оптимальная температура «чудесной палочки»:
А)25-30˚С;
320. При температуре … «чудесная палочка» погибает:
А) 40˚С;
321. Отравления, причиной которых служат токсические грибы – называют:
А) Микотоксикозы;
322. «Пьяный хлеб» вызывается грибами рода:
А) Fusarium;
323. В кремовых кондитерских изделиях стафилококки продолжают свою жизнедеятельность при концентрации сахара в водной фазе продукта до:
А) 60%
324. Чем ниже влажность хлеба, тем меньше он подвергается:
А) Микробиологической порче; +
325. Как называется способность микроорганизмов вызывать заболевания:
А) Патогенность; +
326. Как называется метод дробной стерилизации при низких температурах
А) Тиндализация; +
327. Как называется метод стерилизации, заключающийся в нагревании жидкости до +50 +600С в течение 15 - 30 минут или до +70 +80 0С в течение 5-10 минут:
С) Кипячение; +
328. Как называется метод стерилизации, предусматривающий прокаливание на огне:
А) Фламбирование; +
329. Как называется метод стерилизации в автоклаве:
А) Стерилизация насыщенным паром; +
330. Основное отличие прокариотической и эукариотической клетки:
А) Нуклеоид; +
331. Какие соединения встречаются в стенке грам-положительных бактери:
А) Тейхоевая кислота и «муреиновый мешок»; +
332. Сколько групп бактерий выделено в определителе Берги:
Е) 35.
333. Какая питательная среда из ниже перечисленных относится к сложной:
D) Ваксмана; казеинат
Е) Гильтая. аспарагин
334. Какая среда является селективной для плесневых грибов:
А) Чапека;
335. Какую питательную среду можно использовать для выделения автотрофной бактерии, участвующей в реакции превращения аммония в нитрит:
А) Виноградского;
336. Антисептика – способ химического обеззараживания в которым достигается уничтожение:
А) Количества микроорганизмов в какой-либо среде +
337. Анабиоз – состояние обратимого угнетения жизнедеятельности организма:
А) Под влиянием факторов внешней среды
В) После которого микроорганизмы погибают
С) После которого м.о. нельзя подвергать культивированию
D) Под влиянием нормальной температуры
Е) Нет верного ответа. +
338. Анаэроб – микроорганизм способный нормально существовать:
А) В отсутствии свободного кислорода +
339. Совокупность последовательных биохимических реакций, протекающих в клетке в процессе ее жизнедеятельности - это:
А) Метаболизм; +
340. Дрожжи размножаются по методу естественной чистой культуры по схеме:
А) Чистая культура дрожжей→ засовные дрожжи→производственные дрожжи;
341. Какая существует наиболее эффективная мера борьбы с бактериофагами:
А) Стерилизация при 1200 С не менее 20 минут;
342. Почему в производственных аппаратах уксусных заводов посторонние микроорганизмы не развиваются:
А) ввиду высокой кислотности питательной среды;
343. Содержание белка в различных сортах клетки колеблется от:
А) 4,7 до 8,3%;
344. Углеводы в хлебе составляют:
А) 45%;
345. При помощи счетных камер определяют количество:
С) показатель коли-титра; +
346. Дезинфекция – это:
А) Комплекс мер по уничтожению возбудителей инфекционных заболеваний во внешней среде физическими, химическими и биологическими методами;
347. Дезинсекция – это:
А) Комплекс мер по уничтожению вредных насекомых, являющихся переносчиками возбудителей болезней;
348. Хлоридсодержащие дезинфицирующие препараты применяют при температуре не выше:
А ) 50˚С;
349. Хлебопекарные и кондитерские предприятия должны располагаться по отношению к жилым зданиям на расстоянии не менее:
А.) 50 м;
350. Склад для муки, сахара и крахмала должен иметь относительную влажность воздуха:
А). 60-65%;
351. Влажность муки должна быть не более:
А). 15%;
352. Содержание ферропримесей в муке должно быть не более:
А). 3 мг в 1 кг муки;
353. Дрожжевое молоко должно хранится в емкостях при температуре:
А) 6-10˚С;
С) 3-10 ˚С;
354. Количество дрожжевых клеток в 1 мл определяют при помощи:
А). Счетных камер;
355. По норме в 1 мл культуры дрожжей должно находиться:
А). 120-140 млн. клеток;
356.Основными микроорганизмами, синтезирующими молочную кислоту в тесте, являются:
А.) мезофильные бактерии;
357. Как называется шарообразная форма клеток бактерий:
А) Кокки; +
358. Как называется палочковидная спорообразующая форма клеток бактерий:
А) Бациллы; +
359. Как называется палочковидная неспорообразующая форма клеток бактерий:
А) бактерии; +
360. Как называется спиралевидная форма клеток бактерий:
А) Спирохеты; +
361. Как называется форма клеток бактерий в виде запятых:
А) Вибрионы; +
362. Как называются бактерии с шарообразной формой клеток и собранные попарно:
А) Диплококки; +
363. Как называются бактерии с шарообразной формой клеток и собранные в виде гроздьев винограда:
А) Стафилококки; +
364. Как называются бактерии с шарообразной формой клеток и собранные в виде цепи:
А) Стрептококки; +
365. Как называется бактерии с шарообразной формой клеток и собранные в виде пакетов:
А) Сарцины; +
366. Как называется бактерии с шарообразной формой клеток и расположенные одиночно:
А) микрококки;+
367. Как называется бактерии с шарообразной формой клеток и собранные по четыре:
А) Тетракокки; +
368. Роль капсулы в прокариотической клетке:
А) Защитная; +
369. Роль плазмид в прокариотической клетке:
D) Синтез белка; +
370. Роль цитоплазматической мембраны в прокариотической клетке:
С) Запасательная; +
371. Роль нуклеоида в прокариотической клетке:
А) Наследственная; +
372. Роль рибосом в прокариотической клетке:
А) Синтез белка; +
373. Роль капсулы в прокариотической клетке:
А) Защитная; +
374. Роль жгутиков в прокариотической клетке:
А) Подвижность; +
375. Роль спор в прокариотической клетке:
А) Защитная; +
376. Как называются бактерии с одним жгутиком на конце тела:
А) Монотрихи; +
377. Как называются бактерии с пучком жгутиков на конце тела:
А) Лофотрихи; +
378. Как называются бактерии со жгутиками вокруг тела:
А) Перитрихи; +
379. Как называются бактерии со жгутиками на полюсах клетки:
А) Амфитрихи; +
380. Как называются специальные выросты клетки у кишечной палочки, предназначенные для полового размножения:
А) F-пили; +
381. Какое структурное образование цитоплазматической мембраны, предназначенное для полового размножения, имеется только у кишечной палочки:
А) F-пили; +
382. Как называются микроорганизмы, живущие за счет энергии организма - хозяина:
А) Паразиты; +
383. Как называются микроорганизмы, живущие за счет потребления органических соединений:
D) Органотрофы; +
384. Как называются микроорганизмы, живущие за счет энергии химических реакций:
А) Хемотрофы; +
385. Как называются микроорганизмы, живущие за счет энергии превращения органических соединений:
А) Органотрофы; +
386. Какова природа микроорганизмов, вызывающих заболевания:
А) Паразиты; +
387.Как называются организмы, требующие для своего оптимального роста ростовые факторы:
А) Ауксотрофы; +
388. Организмы, способные жить в безвоздушной среде:
А) Анаэробы; +
389. Организмы, способные жить при низких температурах:
А) Психрофилы; +
390. Организмы, способные жить в средах с минимальным содержанием кислорода:
А) Микроаэрофилы; +
391. Организмы, для нормальной жизнедеятельности которых необходима воздушная среда:
А) Аэробы;+
392. Организмы, способные жить в температурном режиме +20 +40 0С:
А) Мезофилы;+
393. Организмы, способные жить в температурном режиме выше +40 0С:
А) Термофилы;+
394. Полисахарид, введенный в микробиологическую практику Гессе и используемый для приготовления твердых питательных сред:
А) Агар; +
395. Вещество, получаемое из бурых водорослей и используемое для приготовления твердых питательных сред:
А) Агар;+
396. Какой продукт образуется в результате спиртового брожения из глюкозы:
А) Этанол; +
397. Какой продукт образуется в результате гомоферментативного молочнокислого брожения из глюкозы:
А) Молочная кислота; +
398. Какие продукты образуются в результате гетероферментативного молочнокислого брожения из глюкозы:
Е) Уксусная кислота, молочная кислота +
399. В кривой роста бактерий какая последовательность фаз развития микроорганизма правильная:
А) Лаг-фаза, лог-фаза, стац-фаза, фаза отмирания; +
400. В какой фазе развития микроорганизмов наблюдается самый интенсивный рост численности клеток:
А) Лог-фаза;
401. В какой фазе развития микроорганизмов скорость роста клеток и скорость смерти клеток одинаковы:
А) Стац-фаза; +
402. В какой фазе развития микроорганизмов подсчитывают урожай биомассы:
А) Стац-фаза; +
403. В какой фазе развития микроорганизмов скорость смерти клеток превышает скорость размножения:
А) Фаза отмирания;+
404. Какова последовательность фаз развития микроорганизмов в периодической культуре:
А) Лаг-фаза, лог-фаза, стац-фаза, фаза отмирания;+
405. Какая фаза развития отсутствует в непрерывной культуре микроорганизмов:
Е) Фаза адаптации. +
406. Органы и органоиды осуществляют функции:
А) Рибосомы - синтез белка; +
407. Лизосомы:
А) Мелкие, округлые тельца, содержащие ферменты; +
408. Основная функция митохондрий:
А) Синтез универсального источника энергии - АТФ;+
409 Аппрат Гольджи
А) Мембранная система, связанная с эндоплазматической сетью; +
410. Бактерии размножаются:
А) Путём деления клетки; +
411. Вирусы - это:
А) Внутриклеточные паразиты;+
412. Отличительной особенностью вирусов является то, что они:
А) Не растут на искусственных питательных средах;+
413. Роберт Кох открыл:
А) Питательные среды для выращивания микрорганизмов; +
414. Грибы – это:
А) Гетеротрофные организмы; +
415. Вакуоли – это:
А) Полости, окруженные мембраной, которые содержат запасные питательные вещества; +
416. По систематике грибы делятся на:
А) Миксомицеты; +
417. Кишечная палочка относится к:
А) Энтеробактериям; +
418.Перфрингекс представляет собой:
А) Спорообразующие анаэробные бактерии;
419. Каково строение тела бактерии:
А) Одноклеточное;+
420. Какие органеллы имеются в клетках бактерии:
А) Цитоплазма, рибосома;+
421. Как питаются гнилостные бактерии:
А) Сапротрофно; +
422. Какие бактерии являются автотрофными:
В) Бактерии молочнокислого брожения; +
423. Какие бактерии живут в симбиозе с бобовыми растениями:
А) Клубеньковые бактерии; +
424. Оптимальная температура развития Сlostridium botulinum:
А) 30 - 37 0C;
425. К какой группе грибов относится Пенициллиум:
А) К плесени;+
426. Какие способы питания характерны для грибов:
Е) Гемоавтотрофный; +
427. Какие органеллы входят в состав клетки грибов:
А) Цитоплазма; +
428. Как размножаются грибы вегетативно:
В) Конидиями; +
429. Как размножаются грибы бесполым путём:
В) Хламидоспорами;
430. Как размножаются грибы половым путем:
А) Сумка с аскоспорами; +
431. Какие организмы не имеют сформированного ядра в клетке:
А) Бактерии; +
432. Какие грибы имеют одноклеточное строение:
А) Дрожжи; +
433 Надёжная стерилизация достигается при:
А) 120 0С в течение 20 минут;
434. Стерилизацию сухим жаром проводят при:
А) 170 0С в течение 2 часов;
435. В каких органеллах клетки осуществляется процесс фотосинтеза:
А) В хлоропластах; +
436. Что представляет собой тело предклеточных организмов:
А) Покрыто белковой оболочкой;
437. Какие организмы относят к клеточным предъядерным:
А) Синезеленые водоросли;
В) Фаги;
С) Вирусы;
D) Простейшие;
Е) Грибы;
438. Какие организмы являются многоклеточными:
А) Кишечнополостные; +
439. Из каких молекул состоит биологическая мембрана:
А) Белков; +
440. Какие органеллы цитоплазмы имеют одно мембранное строение:
Е) Эндоплазматическая сеть.
441. Какие органеллы цитоплазмы имеют не мембранное строение:
А) Рибосомы; +
442. Как называются внутренние структуры митохондрий:
А) Кристы; +
443. Митохондрии называют энергетическими станциями клеток потому что:
А) Осуществляется синтез АТФ; +
444. Какие органеллы характерны только для растительных клеток:
А) Пластиды; +
445. Какие из пластид имеют зеленый цвет:
A) Хлоропласты;
446. Цитоплазма представляет собой:
А) Полужидкую вязкую коллоидную систему; +
447. Нуклеоид - это:
А) Органелла, определяющая белковый состав организма;
448. Назовите антибиотик который подавляет синтез белка
А) Бацитрацин клеточ стенка
В) Ампициллин
С) Сифлокс днк-подавляющее действие
D) Цефалоспорин
Е) нет ответов
449. Антибиотик антиметаболит
А) Фураномицин;
450. Антибиотик подавляющий синтез ДНК
А) Актиномицин Д;
451.Назовите антибиотики , которые образуются бактериями рода Bacillus
А) Грамицидины, субтилин, полимексин, колистатины.;
452. Назовите антибиотики , которые образуются микроорганизмами ряда Actinomycetales:
А) Страптомицины, тетрациклины.;
453. У некоторых бактерий устойчивость к пенициллинам сопровождается способностью образовывать:
А) Пенициллиназу;
454. В чем разводят водорастворимые препараты:
А) В фосфатно-солевом-пептонном буферном растворе;
В) В мясо пептонном бульоне;
С) В изотоническом растворе;
D) В солевом пептоне;
Е) Нет ответа.
455 От каждой серии лекарственного средства (не зависимо от объема) отбирают среднюю пробу не менее:
А) 50 мл/г;
456. Какой используют метод при испытании мазей и растворав в маслах:
А) Метод мембренной фильтрации;
В) Метод диффузии;
С) Метод стерилизации сухим паром;
D) Тиндализация;
Е) Метод жидких капель.
457 Какие применяют среды для контроля стерильности лекарственных препаратов:
А) Тиоглеколевую ижидкую среду Сабуро.;
458 Тиоглеколиевая среда и среда Сабуро должны обеспечивать рост следующих тест–микробов аэробных и анаэробных микроорганизмов:
А ) Staphilococcus, Bacilluss, Candida ,Clostridium;
459 При какой температуре инкубируют Salmonellu:
А) 30-35ос 16-18 ч;
460 На какой фермент исследуют чистую культуру кокков:
А) Дезоксирибонуклеазу;
461 Если в образце образуются грамотрицательные не спорообразующиеся палочки, которые дают положительную оксидазную реакцию и образуют сине–зеленый пигмент, лекарственное средство контаминировано:
А) Pseudomonas aeruginosa.;
462Если в образце образуются грамотрицательные неспорообразующиеся палочки, не обладающие ферментом цитохромоксидазой, не ферментирующие сахарозу и лактозу, и выделяющие сероводород то считают, что лекарственное средство контаминировано:
А) Salmonella.;
463 Если в образце образуются грамотрицательные неспорообразующиеся палочки, не обладающие ферментом цитохромоксидазой, не утилизирующие цитрат натрия и образующие индол, то считают, что лекарственное средство контаминировано:
А) E. coli.;
464. Если в образце образуются грамотрицательные неспорообразующиеся кокки, которые ферментируют маннит, дают положительную реакцию плазмокоагуляции и расщепляют ДНК, лекарственное средство контаминировано:
А) Staphylococcus;
465 Штамм это- …
А) м. о. одного вида выделенные одномоментно из одного источника;+
466 В какой цвет должна окрашиваться среда в которой находиться индол:
А) От розового до ярко красного;
467. Назовите номер штамма Clostridium:
А) NCTC 53.;
468. Назовите номер штамма E. coli:
А ) NCIMB 8545.;
469. Колистатины это-
А) Неидентифицированная споровая аэробная палочка;
470. Рекомендуемый штамм не патогенный для человека:
D) Saharomycess; +
471. Навеску альдегида растворяют в спирте при легком нагревании на водяной бане при 50 о С охлаждают и добавляют кислоту. Раствор хранят в защищенном от света месте. Реактив должен быть желтоватого цвета какой это реактив:
А) Реактив Ковача;
В) Реактив Несслера;
С) Мурасиге –Скуга;
D) нет правильного ответа.
472. При какой температуре инкубируют бактериальные препараты:
А) 30-35 о С; +
473. При какой температуре инкубируют гриб Candida:
А) 20-25о С;
474. При какой температуре инкубируют инокулированный препарат:
А) 20-25о С;
475.Для чего проводят процедуру испытания:
А) Для оценки способности консервантов демонстрировать требуемое снижение живых микроорганизмов ;
476. Что такое антимикробные консерванты:
А) Это субстанции добавляемые к водным дозированным препаратам не обладающие собственной антимикробной активностью;
477. Для определения антимикробной активности исследуемых антибиотиков, кроме их стандартных образцов, необходимы:
А) набор чувствительных тест микробов, питательные среды, растворители;
478. Условия выращивания Pseudomonas aeruginosa;
А) рН- 7,2-7,4, 36о С 18-20ч;
В) рН 8,2-8,4 36о С 18-20ч;
С) рН 6,0, 30о С 15 ч;
D) рН 4,5- 5,25 оС , 18ч
Е) нет ответа.
479. Условия выращивания Bacillus:
А) рН 6,8-7,0. 18-20ч. МПБ.;
В) рН 7,5. 18-20ч;
С) рН 5.0-6,0
D) нет ответа.
480. Какой фактор внешней среды наиболее важен в стадию яровизации:
А) Температура;
481. Антибиотик подавляющий синтез РНК
А) Оливомицин.;
482. Тщательному микробиологическому контролю подвергается.
А) Готовый антибиотик; +
483. Назовите антибиотик который подавляет синтез белка
А) Бацитрацин.;
В) ампициллин;
С) сифлокс;
D) цефалоспорин;
Е) нет ответов.
484. Антибиотик антиметаболит
А) Фураномицин.;
485. Антибиотик подавляющий синтез ДНК
А) Актиномицин Д .;
486.Что осуществляет фермент пенициллинацилаза:
А) Гидролиз молекул.;
487.С чем может быть связана гибель клеток:
А) Под действием поверхностно-активных антибиотиков и потере осмотического давления. +
488. Как подтверждают рост микроорганизмов:
А) Мазком окрашенный по Грамму; +
489. Назовите антибиотики животного происхождения
В) Лизоцим;+
490. Назовите антибиотики – ингибиторы синтеза пуринов и пиримидинов
А) Все ответы правильные;
491.Содержание общего белка в дрожжах должно составлять:
А) не менее 45%;
492. Допустимый предел рН для размножения кормовых дрожжей:
А) 3.5-5.5;
493. Какие углеводы кормовые дрожжи усваивают легче
А) Гексозы;
494. После сгущения в дрожжевом сепараторе дрожжевая суспензия поступает в сборник, где промывается горячей водой с температурой:
А) 60-80 градусов;
495. Какое влияние оказывают ионы меди на развитие дрожжей.
А) Ухудшается обмен веществ;
В) Ухудшается дыхание;
С) Меняется цвет и вкус;
D) Выход кормовых дрожжей резко повышается.
496. Какие продукты образуются в результате гетероферментативного молочнокислого брожения из глюкозы:
Е) Уксусная кислота, молочная кислота. +
497. Возбудителя туберкулеза выделили из:
D) Миксобактерий;
498.Неизбежный продукт процесса гидролиза растительных материалов и варки целлюлозы:
А) Фурфурол;
499. Наибольшая активность дыхания у дрожжей наблюдается при температуре.
А) 38-40;
500. При производстве кормовых дрожжей трубопроводы подвергают тепловой обработке острым паром:
А) Под давлением 0.1 -0.2 МПа;
501. Выращивание клеток в искусственной среде в асептических условиях:
A) in vitro; +
502. Фермент благодаря которому «сшиваются» участки ДНК в генной инженерии:
A) лигаза;
503. Редукционное деление клеток:
A) мейоз; +
504. Аэрофильтр – это:
С) биофильтр для очистки сточных вод
505. Бактериальное выщелачивание – это избирательное извлечение микроорганизмами:
А) химических элементов из многокомпонентных соединений растворение их в водной среде +
506. Биофильтр – это:
A) устройство для биологической очистки сточных вод
507. Термическое обезвоживание биопрепарата:
D) никогда нельзя применять в биотехнологии; +
508. Системы подготовки воздуха в биотехнологии делятся на:
D) аэробные и анаэробные; +
509. Воздух в ферментере не выполняет следующие функцию:
A) регулирует рН; +
510. В турбокомпрессоре при стерилизации воздух нагревается до, 0С:
A) 130-140 ;
511. Совместное существование двух разных микроорганизмов в условиях тесного пространственного контакта, когда оба партнера извлекают из него пользу:
A) симбиоз +
512. Воздух, выходящий из ферментатора:
A) нужно стерилизовать ;
513. Воздух на аэрацию в посевные и производственные ферментеры подается с помощью:
A) компрессора; +
514. Выращивание отдельных клеток во взвешенном состоянии в жидкой среде при использовании аппаратуры, обеспечивающей их аэрацию и перемешивание:
A) суспензионная культура; +
515. Любая клетка организма, за исключением половых:
A) соматическая; +
516. Среда, содержащая необходимые питательные компоненты для роста клеток и их выращивания:
A) питательная; +
517. Прибор, поддерживающий в определённом рабочем объёме заданный температурный режим:
A) термостат; +
518. Полное освобождение какого-нибудь материала от живых микроорганизмов:
B) центрифугирование; +
519. Аппарат (реактор), в котором осуществляется микробиологический синтез:
A) ферментер; +
520. Для определения концентрации кислорода в культуральной жидкости используются методы:
А) электрохимический;
521. При выделении дрожжей из культуральной жидкости нельзя использовать вариант:
А) промывка, выпаривание, сушка; +
522. Для обеспечения требуемой эффективности бактериальной очистки технологического воздуха, которая осуществляется с помощью фильтрации необходимо знать:
А) размеры клеток микроорганизмов;
523. Чтобы провести тепловую стерилизацию твердых питательных сред, нельзя применять способ:
А) использование рентгеновского излучения; +
524. Клеточную суспензию получают в жидкой питательной среде, помещая каллусную ткань в:
A) колбу; +
525. Что используют микроорганизмы в качестве акцепторов электронов при анаэробном процессе:
А) углерод;
526. В качестве чего может быть использован углерод микроорганизмами при анаэробном процессе:
А) в качестве акцепторов электронов;
527. Назовите основной недостаток анаэробных систем по сравнению с аэробными:
А) меньшая скорость реакции;
528. Ферменты‚ катализирующие перенос различных групп называются:
A) трансферазами; +
529. Для развития анаэробных процессов необходимо добиться поддержания высокой:
А) концентрации активной биомассы;
530. По пищевым ценностям бактерии делятся на 3 группы. Укажите их:
А) гидролитические, гетероацетогенные, метаногенные;
531. Микробный мир – это…:
А) симбиотическое сообщество; +
532. Для приготовления твердых питательных сред необходим:
A) агар-агар; +
533. Внешние факторы, влияющие на процесс культивирования клеток:
A) свет;
534. Клетка, лишенная клеточной стенки: протопласт;
535. Источником углеводов в среде являются: сахароза; +
536. Новообразование клеток и тканей путем размножения уже существующих называется: пролиферацией;
537. Совокупность реакций, связанных с транскрипцией и трансляцией: биосинтез; +
538. С какого периода начинается интерфаза: G1; +
539. Приобретение клеткой состояния готовности к реализации определенных наследственных свойств: детерминация;
540. Способность клетки воспринимать индуцирующее воздействие и специфически реагировать на него изменением развития: компетенция;
541. Основу структуры биологических мембран представляет: двойной слой фосфолипидов;
542. Какие два периода составляют жизненный цикл клетки интерфазный и митотический; 543. При мейозе клетки сначала наступает: деление ядра; +
544. Самой длительной фазой митоза является: профаза; +
545. Самой непродолжительной стадией митоза является: анафаза; +
546. Виды растений, взятые в космос космонавтами Казахстана: пшеница; +
547. С клетками какого растения провели опыты космонавты: кукуруза;
548. Первый этап клонального размножения: культивирование клеток; +
549. Соблюдение условий полной стерильности: асептика; +
550. Повторный гетерозис: беккросс;
551. Аппарат в биотехнологическом производстве по выращиванию клеток: биореактор ; +
552. Стекловидность: витрификация; +
553. Отрасль науки и производства экономически важных веществ и продуктов: биотехнология; +
554. Изменение вещества в другой вид биологическим путем: биотрансформация; +
555. Метод определения чувствительности ферментов: иммуноферментный;
556. Радиоиммунохимический и иммуноферментный методы относятся к:экспресс-методу;
557. Создание неподвижности клеток: иммобилизация;
558. Хранение клеток в жидком азоте при температуре минус 196 оС:криосохранение; +
559. Оболочная ткань зерновых культур: инокулюм ;
560. Клетки, выращенные в пробирке: in vitro; +
561. Выращенные клетки в организме: in vivo; +
562. Культивирование клеток в жидкой среде и в аппарате в условиях in vitro: суспензия; +
563. Культивирование биомассы с воздействием фотоэлемента: турбидостат ;
564. Выращивание клетки с определенной концентрацией замедляющего роста: хемостат;
565. Пересадка клеток в посуду с питательной средой пассаж ; +
566. Накопление клеток в питательной среде: суспензия; +
567. Метод конструирования клеток нового типа на основе их культивирования, гибридизации и реконструкции:инженерия;
568. Вещества не нужные для клетки: вторичные метаболиты; +
569. Один из сильных стерилизующих растворов: хромпик;
570. Условия, которые требуются для выращивания культуры клеток: лабораторные; +
571. К какой модели относится выращивание клеток и тканей: биологической; +
572. Вещества, регулирующие процесс морфогенеза: фитогормоны;
573. Верхняя образовательная ткань: апикаль; +
574. Боковая образовательная ткань: латераль; +
575. Образование целого организма: тотипотентность; +
576. Быстро портящиеся вещества при нагревании: термолабильные; +
577. Успехи, которых достигли Скуг и Миллер при открытии каллуса табака морфогенез;
578. Наука о естественнонаучных и технических закономерностях производственного процесса называется: технологией; +
579. В состав какого жизненно важного соединения входит магний: хлорофилл;
580. Белки построены из: аминокислот; +
581. Под первичной структурой белка понимают: последовательность расположения аминокислотных остатков пептидной связью;
582.
Вторичная структура белка- это:
образование
и
спиралей полипептидной цепи водородными
связями;
583. Денатурация белка- это:модификация белковой молекулы под воздействием внешней среды;
584. Ферменты- это: белки, ускоряющие химические реакции в организме; +
585. Ферменты по химической природе являются: белками; +
586. Активаторы ферментов - это вещества:повышающие активность действия ферментов;
587. Витаминами называют вещества:обеспечивающие нормальный обмен веществ в организме;
588. К моносахаридам относятся: глюкоза; +
589. К полисахаридам относятся: крахмал, целлюлоза; +
590. Биосинтез белка протекает: на рибосоме; +
591. Аэробный распад углеводов - это процесс, протекающий: с участием кислорода; +
592. Гликогенолиз - процесс распада: гликогена; +
593. Аденозинтрифосфорная кислота является источником: энергии; +
594. К макроэлементам относятся: К, Na; +
595. К микроэлементам относятся: Сu, Zn; +
596. Рибофлавин относится к витамину: В2;
597. Аскорбиновая кислота относится к витамину: С; +
598. Целлюлоза относится к: углеводам; +
599. В состав ДНК входят: дезоксирибоза; +
600. Железо в питательной среде представлено в виде: хелатов; +
601. Сера представлена в питательной среде в виде: сульфатов; +
602. Н, С, О, N – относят к группе: макроэлементов ;
603. Mo, Cd, Zn – группа микроэлементов;
604. Культивирование клеток в жидкой среде: суспензия; +
605. Фаза роста клеток, во время которой отсутствует видимый рост, но идет активный процесс поглощения воды, питательных веществ и подготовки к делению: лаг-фаза ; +
606. Фаза роста, в которой скорость роста уменьшается: фаза замедления;
607. Фаза, в которой по любому принятому критерию рост постоянен: лог-фаза; +
608. Фаза роста, в которой по любому принятому критерию возрастает удельная скорость роста: лог-фаза ;
609. Питательную среду необходимо: стерилизовать; +
610 Автоклав – это аппарат в котором производится стерилизация материалов: при высокой температуре и избыточном давлении;+
611. Никотиновая кислота – это: витамин; +
612. Энтобактерин – это: препарат против возбудителей тифа; +
613. Признаки анабиотического состояния: отсутствие или предельное торможение метаболизма;+
614. На синтетических питательных средах можно:определить лимитирующие рост культур компоненты питания;
615. К области применения сельскохозяйственной биотехнологии не относятся:получение вакцин и сывороток; +
616 Плазмиды бактерий: кольцевидные двуцепочные молекулы ДНК; +
617 Микробиологические средства против болезней растений: применение антибиотиков;
618. В качестве питательной среды для культивирования не используется:этанол; +
619. Целью биотехнологии не является:уменьшение скорости биохимических реакций при биосинтезе; +
620. Источниками углерода и энергии могут быть: углеводороды; +
621. Использование методов биологической фиксации азота относится к: сельскохозяйственной биотехнологии; +
622. Вирусы - это: внутриклеточные паразиты;+
623. Отличительной особенностью вирусов является то, что они:не растут на искусственных питательных средах; +
624. Какая бактерия является возбудителем опухоли у растений: Agrobacterium tumefaciens;
625. Какие штаммы A. tumefaciens содержат Тi-плазмиду: патогенные;
626. Облигатная микрофлора кишечника представлена:Энтеробактериями; +
627. Бифидобактерии обладают свойствами: Все ответы верны; +
628. Условно-патогенная микрофлора кишечника представлена микроорганизмами: Клебсиелла; 629. Факторы, приводящие к дисбиозу: А) Верно все; В) Воздействие ксенобиотиков; С) Лечение антибиотиками; D) Облучение УФО; E) Алкоголизм;
630. При дисбиозе не наблюдаются заболевания: A) Аллергозы, заболевания печени, бронхиальная астма; В) Заболевания печени, сердечная недостаточность; С) Экзема, головные боли, утомляемость; D) Бронхиальная астма, диарея, гастрит; Е) Язвенная болезнь, полиурия;
631. Спиралевидную форму имеют: спириллы; +;
632. Функции капсулы бактерий:; В) защищает от действия света; +; Е) адаптация;
633. Способы образовывать споры: бациллы; +;
634.Грамположительныебактерии:бациллы; 635. Для окраски спор используют: окраску по Циль-Нильсену;;
636. К методам стерилизации относятся: тиндализация;+ 637. Стерилизация сухим паром проводится:в автоклаве; + 638. Для обеззараживания воздуха используется: бактерицидную лампу; + 639. Для стерилизации лабораторной посуды используют: сухожаровой шкаф; + 640. К методам стерилизации относятся: пастеризация; + 641. Для стерилизации лабораторной и аптечной посуды используют сухой пар; + 642. Для стерилизации жидкостей, портящихся при нагревании используют: бактериальные фильтры; 643. В сухожаровом шкафу применяют температуру:170°С;
644. Пастеризацию используют для стерилизации молочных продуктов; + 645. Санитарно-показательными микробами для воды является: кишечные палочки; + 646. Коли-титр водопроводной воды должен быть:; меньше 333; 647. Санитарно-показательными микробами для почвы являются: клостридии; + 648. Для определения микробного числа воздуха используют: аппарат Кротова; 649. Через воздух передаются следующие инфекции: грипп;+ 650. Определите какие микробы не входят в состав постоянной флоры толстого кишечника шинеллы (возбудители дизентерии); + 651. Определите, какие микробы не входят в состав факультативной микрофлоры толстого кишечника: бледная трепонема; 652. Определите, какие микробы из числа постоянной микрофлоры толстого кишечника можно вырастить и в аэробных условиях: эшерихии; 653. Микроорганизмы, населяющие организм человека, были впервые описаны: Левенгунком; 654.Скрытый период болезни; инкубационный период; + 655. К бактериальным экзотоксинам относится гемолизин; 656. Механизм передачи кишечных инфекций: фекально-оральный; + 657. При антропонозных инфекциях источниками являются: человек; 658. Вирулентность – это:. идентичен понятию «токсигенность»; + 659. Назовите сроки проявления ГЗТ к аллергену: Не ранее 6 часов; 660. Назовите, что происходит на 1 стадии серологических реакций:Соединение Аг с Ат; 661. Какой феномен серологической реакции наблюдается если Аг является 2х млрд. взвесь бактерий на физ.растворе: А) Агглютинация; В) Преципитация; С) Опсонизация; D) Лизис; Е) Флюктуация; 662. С какой целью применяется реакция Кумбса : Для обнаружения неполных Ат;
663. Нитчатые грибы характеризуются наличием мицелия, который не может быть пигментированным; 664. Нитчатые грибы характеризуются наличием в клетках компонент, которые являются местом приложения А) старины; В) ядро полиенов; С) цитоплазматическая мембрана; D) клеточная стенка; Е) ферменты;
665. В группу риска по кандидозу относят лиц, получающих длительную антибиотикотерапию. иммунодепрессанты, женщин пользующихся гормональными контрацептивами; + 666. Колонизации дрожжеподобными грибами и последующему развитию инфекционного процесса способствуют А) все перечисленное; 667. Инфицирование людей грибами P.candida не происходит пылевым путем; 668. Для грибов рода Aspergillus характерно все, кроме конидиеносцев септированных; 669. Для грибов рода Penicillium характерно, все кроме конидиеносцев окрашенных, несептированных; 670.Спиралевидную форму имеют: спириллы; +;
671. Функции капсулы бактерий: адаптация;
672.Способы образовывать споры: бациллы; + 673. Грам + бактерии: бациллы; + 674. Для окраски спор используют: окраску по Циль-Нильсену;
675. К синтезу каких иммуноглобулинов В-лимфоциты приобретают способность при антигензависимой дифференцировке, в первую очередь: IGM;
676. Какой из перечисленных митогенов активирует Т-лимфоциты митоген лаконоса; 677. Какой из перечисленных антигенов маркер Т-хелпер/ индукторов :) CD4; 678.Назовите аппаратуру для стерилизации паром под давлением: автоклав;+ 679. По отношению к температурному режиму бактерии делятся на:А) психрофилы; + В) мезофиллы; + С) термофилы;+
680.Назовите РНК- содержащие вирусы:А) тогавирусы; В) буньямвирусы; С) пикорновирусы; 681.Свойства экзотоксинов: участвуют в развитии вирусных инфекций; 682. К факторам, обеспечивающим инвазию относятся:А) гиалуронидаза; D) нейраминидаза; 683.Главными клетками - регуляторами иммунного ответа являются В- лимфоциты;
684. Дайте характеристику реакции ГЗТ:не ранее 6 часов, не связана с антителами; 685. Аллергические реакции, обусловленные IgE, вызывают следующие клинические проявления: анафилактический шок, сенная лихорадка; 686. Возбудитель чумы вызывает следующие клинические формы:все ответы верны; 687. К факторам вирулентности стафилококка относятся: все ответы верны; 688. Назвать дифференцирующие признаки стафилококков: плазмокоагулазная активность; 689. Для бактериологического исследования при дифтерии делают посев на: сывороточный агар; 690. Для профилактики и лечения дифтерии используют: А) вакцину АКДС; В) АДС- анатоксин; 691.Для культивирования хламидии используют: культуру ткани; 692. Для идентификации менингококка используют: А) окраску по Граму в модификации Калины В) рост на бессывороточном агаре; С) антибиотикограмму; D) окраску по Нейссеру; Е) окраску по Бурри;
693. Для дифференциации коринебактерий дифтерии используют: метод Нейссера; 694. Микоплазмы являются:мезофилами;
695. Назовите заболевания, вызываемые эшерихиямии: дизентериеподобные;;
696. Назовите среду обогащения для сальмонелл:среда Плоскирева;среда Эндо; среда Левина;
697. К семейству Spirochaetaceae относятся следующие роды, кроме: Treponema; 698. Гонококки имеют следующие признаки: грамотрицательны; 699. К какому семейству принадлежит ВИЧ: ретровирусы; 700. Назовите фермент, который имеет ВИЧ: обратная транскриптаза; 701. Характеристика возбудителя гепатита А относится к пикорнавирусам; 702. Характеристика гепатита В: содержит ДНК; 703. Вирусный гепатит А характеризуется:фекально- оральным путем заражения; 704. Вирусный гепатит В характеризуется: парентериальным путем заражения; 705. Парамиксовирусы вызывают следующие заболевания: парагрипп; корь; 706. Вирус эпидемического паротита имеет следующие свойства: все ответы верны; 707. Риккетсии: размножаются поперечным делением; 708. Окраска по Циль- Нильсену определяется: высоким содержанием липидов;
709. Из перечисленных микроорганизмов к эукариотам относятся грибы, простейшие; + 710. Стерилизация сухим жаром проводится: в печи Пастера; 711. Практическое значение ферментов микробов: все ответы верны 712. Санитарно – показательные микроорганизмы должны: постоянно содержаться в выделениях человека и теплокровных животных; 713. К факторам антагонистических отношений между микробами в биоценозах относятся: хищничество, паразитизм; 714. Назовите питательную среду для определения бифидобактерий: Блаурокка; 715. Лактобактерин – это: препарат из молочнокислых бактерий; + 716. Бификол – это: препарат из бифидобактерий и кишечной палочки; 717. Для установления дисбактериоза кишечника выявляют количество: все ответы верны;
718. К уникальным свойствам вирусов относят: наличие одного типа нуклеиновых кислот 719. Дайте характеристику вторичным иммунодефицитам: возникают как следствие инфекционных заболеваний; 720. Реакция Кумбса применяется для обнаружения: неполных антител; 721. Назовите методы постановки реакции агглютинации: на стекле, развёрнутая реакция в пробирках; 722. Назовите методы постановки реакции преципитации: в специальных пробирках диаметром 0,5 см), на стекле, иммуноэлектрофорез; 723. Диагностическая система РСК включает: А) диагностикум; В) комплемент; С) сыворотку крови больного; D) эритроциты барана; Е) гемолитическую сыворотку;
724. Индикаторная система в РСК включает: эритроциты барана, гемолитическую сыворотку; 725. Реакция опсонизации применяется для:выявления антител в испытуемой сыворотке; 726. Назовите компоненты РНГА: эритроцитарный диагностикум, физиологический раствор;
727. От каких условий зависит скорость серологических реакций:все ответы верны;
728. Т- хелперы распознают: антигены, ассоциированные с антигенами НLА кл. II;
729. Для культивирования франциселл используют желточный агар Мак- Коя; 730. Дайте характеристику холерны вибрионам:монотрихи;
731. Назовите путь передачи холеры: воздушно – пылевой;;
732. К какому виду инфекции относится холера: особо опасная; + 733. Биовар Эль – Тор имеет следующие свойства: имеет форму изогнутых палочек, относится к первой группе Хейберга; 735. Назовите факторы вирулентности стафилококка: плазмокоагулаза;
736. Назовите элективную среду для стафилококков: агар с 10 % хлористого натрия; кровяной агар; агар с 6,5 % хлористого натрия; 737. Идентификация стафилококка проводится по: ферменту плазмокоагулазе;
738. К бактериальным воздушно – капельным инфекциям относятся: все ответы верны; 739. Менингококк растёт: при 37 гр. на сывороточном агаре; на кровяном агаре; 740. Возбудителями коклюша являются бордетеллы; 741. Дифтерийный анатоксин применяется: для создания активного антитоксического иммунитета; 742. При бактериоскопической диагностике туберкулёза используют:метод Циль – Нильсена; 743. Shigella flexneri вызывает заболевание дизентерию; 744. Туляремию вызывает возбудитель: Francisella turalensis; 745. Источником инфекции при бруцеллезе является: животное; + 746. При каком заболевании источником инфекции является человек: сифилис; +; гонорея; + 747. Вакцина БЦЖ относится к типу: живых аттенуировынных;
748. Менимнгококковая вакцина относится к типу: химические; 749. Назовите методы культивирования вируса гриппа: заражение куриных эмбрионов, в тканевых культурах; + 750. Природными продуцентами атибиотиков являются: грибы, актиномицеты, бациллы; + 751. Для лечения синегнойной инфекции можно применять следующие препараты карбенициллин, гентамицин, амикацин; 752. Активными в отношении бактероидов являются следующие препараты линкомицин, моксалактам, трихопол; 753. Стадия покоя, предназначенная для перенесения неблагоприятных условий у Protozoa: Циста;
754. Плектенхима - это: Ложная ткань грибов;
755. Хроматофоры это: пиреноиды
756. Бесполое размножение у грибов происходит: Конидиями; +
757. Укажите представителей царства Fungi: Все перечисленные; +
758. Центры синтеза крахмала у зеленых водорослей: Хлоропласты водорослей;
759. Класс грибов, у которых не обнаружен половой процесс: Deuteromycetes;
760. Система микротрубочек в клетке эукариот, обеспечивающая движение цитоплазмы: Комплекс Гольджи;
761. Конидии – это:Спорангии бесполого размножения;
762. Размеры клеток простейших (Рrоtоzоа): 50-200мкм;