- •31 Туризм: определение и типы классификации, основные функции туризма
- •33. Понятие "средства размещения". (Коллективные, индивидуальные средства размещения. Таймшер)
- •34? Понятие анимация. Туристская анимация, функции и особенности анимационных программ.
- •36.Понятие информационной технологий. Цели и задачи автоматизированных информационных технологий в скСиТ. Этапы автоматизации
- •37. Информационные технологии управления в соц-культурном сервисе и туризме с учетом профиля деятельности
- •39. Характеристика отдельных видов меню: меню "а ля карт", "табльдот", "а парт", "дю жур", меню шведского стола, циклическое меню, меню банкета, специальные виды меню.
- •41. Сервис на предприятиях питания. Виды сервиса: французский, английский, немецкий, американский, русский. Характеристика.
- •42. Возникновение и развитие мировой гостиничной индустрии. Основные этапы развития мировой гостиничной индустрии.
- •47. Анимационная служба в гостинице. Цели и задачи анимационной службы. Виды анимационной службы.
- •48. Организация чартерных перевозок. Понятие «чартер». Примеры чартерных перевозок на различных видах транспорта: воздушном, железнодорожном, автомобильном, водном.
- •50 Организация морских и речных круизов. Особенности обслуживания туристов. Ценовая классификация морских круизов. Характеристика морских круизных судов.
- •55 Службы гостиниц и их функциональные особенности. Требования к обслуживающему персоналу. Основные критерии качества обслуживания.
- •58 Рекреационное районирование России: рекреационные зоны, характеристика.
- •59 Сегментирование туристского рынка. Типы туристов
- •60 Специальные виды туризма
- •61.Туристский потенциал и туристские ресурсы региона. Специфика их использования. Основные группы и свойства туристских ресурсов.
- •63 Экстремальное направление в современной сфере отдыха и развлечений
- •65.Анализ и изучение внешней и внутренней маркетинговой среды в скСиТ.
- •66.Бизнес-план предприятия сервиса и его структура.
- •67 Бухгалтерский баланс и принцип его построения.
- •68 Власть, лидерство и стили управления в организациях скСиТ.
- •69.Доходы предприятий в сфере сервиса. Процесс формирования прибыли. Рентабельность предприятий скСиТ.
- •70 Жизненный цикл продукта в скСиТ. Стратегия разработки нового продукта. Фазы жизненного цикла продукта.
- •71.Затраты предприятий в сфере сервиса. Состав затрат, включаемых в себестоимость продукта.
- •73Инвестиции и инвестиционная деятельность предприятий скс и т.
- •76 Меры по стимулированию персонала, потребителей и посредников в скСиТ.
- •1. Аналитическая:
- •3. Сбытовая:
- •78 Назначение страхового полиса и его виды. Общие положения, касающиеся полисов а-в-с и бизнес-кард.
- •79 Оборотный капитал в сфере скСиТ.
- •80 Организационные формы предпринимательской деятельности в сфере сервиса.
- •81 Организационные структуры управления и их особенности в скСиТ.
- •82 Организация оплаты труда на предприятиях сферы сервиса.
- •83 Организация предпринимательской деятельности в сфере сервиса и туризма.
- •84 Основной капитал в сфере скСиТ. Износ основных средств. Амортизационные отчисления.
- •85 Основные принципы планирования в скСиТ. Система и разновидности планов.
- •86 Основные современные направления маркетинговых исследований в сфере сервиса.
- •91.Реорганизация и ликвидация коммерческих организаций в сфере скСиТ.
- •92 Страхование ответственности и его особенности в туризме.
- •93 Управление спросом как основная задача специалиста по маркетингу. Основные формы маркетинга.
- •94 Фирменный стиль организации скСиТ: понятие, цели, основные элементы и носители.
55 Службы гостиниц и их функциональные особенности. Требования к обслуживающему персоналу. Основные критерии качества обслуживания.
Основные службы, имеющиеся в любой гостинице:
Административно-управленческая служба отвечает за организацию управления всеми службами гостиничного комплекса, решает финансовые вопросы, вопросы кадрового обеспечения, занимается созданием и поддержанием необходимых условий труда для персонала гостиницы, контролирует соблюдение установленных норм и правил по охране труда, технике безопасности, противопожарной и экологической безопасности.
Служба приема и размещения занимается решением вопросов, связанных с бронированием номеров, приемом гостей, прибывающих в гостиницу, их регистрацией и размещением по номерам, оказанием различных услуг, а также отправкой домой.Служба обслуживания номерного фонда обеспечивает обслуживание туристов в номерах, поддерживает необходимое санитарное состояние номеров и уровень комфорта, занимается оказанием бытовых услуг.Служба общественного питания обеспечивает обслуживание гостей в ресторанах, кафе или барах гостиницы, решает вопросы по организации и обслуживанию банкетов, презентаций и т. д.Коммерческая служба занимается вопросами оперативного и стратегического планирования, оптимизацией предоставляемых услуг, анализирует состояние гостиничного рынка и изучает потребности клиентов.Инженерно-техническая служба создает условия для функционирования систем кондиционирования, теплоснабжения, санитарно-технического оборудования, электротехнических устройств, служб ремонта и строительства, систем телевидения и связи.Вспомогательные службы обеспечивают процесс работы гостиничного комплекса, предлагая услуги прачечной, химчистки, портного и др
56 Кейтеринг: сущность, характеристика. Кейтеринг – вид деят-ти, при кот ресторанное обслуживание организуется практически в любом месте. Это может быть выездной банкет, фуршет или другая форма обслуж-я. При этом организация банкета рестораном выездного обслуж-я практически ничем не уступает стационарному формату мероприятия. При проф-ном подходе к орг-ии процессов ресторана выездного обслуживания, проведение банкета на выезде будет таким же высококач, как и в ресторане. Кроме того, выездной ресторан имеет такие преимущества, как мобильность, что позволяет быстро организовать угощение друзей, партнеров или коллег практически в любом месте и в любое время. Большинство предприятий выездного обслуж-я готовят все блюда на своих кухнях, а затем доставляют к месту проведения банкета или фуршета. Компании полностью отвечают за приготовл блюда, их кол-тво, доставку и сервировку с уборкой. За исключением счета в конце мероприятия. Кейтеринг может быть разделен на много разл кат в завис-сти от того обслуж-я, кот предоставл клиентам. В целом индустрию кейтеринга можно подразделить на пять основных категорий: -кейтеринг в помещении; -кейтеринг вне помещения; -индивидуальный кейтеринг; разъездной кейтеринг; -розничная продажа.
57 Принципы устойчивого развития туризма. Принципы уст развития т-ма явл радикальной иннов, кот заставл раб-ков турсферы и туристов менять свои взгляды на туризм, на взаимоотнош-я его участников. В 2004 году ВТО сформул концепцию уст равития т-ма. Уст т-м должен: 1)обесп оптимал использ-е рес-сов окр среды, поддерж осн эколог процессы и помогать сохран прир наследие и биолог разнообразие. 2)уважать своеобраз соц-культособ-ти приним-х сообществ, сохраняя культ наследие, традиции и обычаи и вносить вклад во взаимопонимание культур и терпимость их восприятия. 3)обеспеч жизнеспос-ть долгосроч эконом процессов учитывая их выгоду для всех заинтерес кругов, вкл пост-ю занятость, возм-ти доходов и вклад в сокращение нищеты. Привлеч-е туристов: Трад – турдеят-ть ориент на пост увелич турпотоков. Объёмы турусл огранич только ёмкостью мат-тех базы; Устойч – объёмы турусл соглас с соц-экон, эколог возможн-ю террит, кот определ хар-р турдеят-ти. Поведение туристов: Трад – посетит приносят свой образ жизни и поведение на террит отдыха. Устойч – посетит следуют опред модели поведения в сотв-ии с культурой псещения местности, не нанося ущерба прир рес-сам, трад-м и обычаям местнго населения. Отношение к природе: Трад – потребит-е отнош к прир, кот оцен-ся исходя из их полезности для ч-ка. Устойч – для посетит важна сама ценность сущ-я прир объектов, а не их потребит ценность. Отнош посетит и местного насел-я: Трад – формальное, посетит считают себя хозяевами, кот должны обслуж-ть. Устойч – дружелюбн, уважит отнош-е, целью кот явл познание новой к-ры.