Обмен веществ и энергии человека.
1.Понятие обмен веществ. Его составляющие.
2.Сущность обмена веществ
3.Обмен белков
4.Обмен жиров
5.Обмен углеводов
6.Водный и минеральный обмены.
7.Витамины.
8.Обмен энергии
9. Регуляция обмена веществ и энергии.
Обмен веществ (метаболизм) – совокупность процессов протекающих в живом организме, в результате которых, организм получает питательные вещества необходимых для строения новых клеток, тканей и энергию.
Он складывается из процессов ассимиляции (анаболизм) и диссимиляции (катаболизм).
АНАБОЛИЗМ (от греч. anabole — подъем) или ассимиляция – совокупность химических процессов в живом организме, заключается в синтезе сложных молекул из более простых с накоплением энергии. Наиболее важный процесс анаболизма, имеющий планетарное значение, — фотосинтез.
КАТАБОЛИЗМ (от греч. katabole — разрушение) или диссимиляция – совокупность протекающих в живом организме ферментативных реакций расщепления сложных органических веществ (в т. ч. пищевых), с освобождением энергии.
Сравнительная характеристика этих процессов:
Признаки для сравнения |
Анаболизм |
Катаболизм |
Задача процесса |
Обеспечение клетки Строительным материалом и энергией |
Обеспечение клетки энергией |
Химические соединения |
Из простых синтезируются более сложные |
Сложные распадаются до простых |
Энергия |
затрачивается |
Освобождается |
АТФ |
расходуется |
Образуется и накапливается |
Сущность обмена веществ:
1.Поступление веществ в организм;
2.Усвоение и использование их в процессе жизнедеятельности;
3.Выделение образующихся продуктов обмена во внешнюю среду.
Обмен белков.
Белки (протеины) – высокомолекулярные соединения, построенные из аминокислот. Белки выполняют многочисленные функции с организме.
1.Структурная (пластическая) – являются главной составной частью клеток. Белки входят в состав биологических мембран, костей, волос, сухожилий и т.д.
2.Каталитическая ( ферментативная) – белки способны ускорять биохимические реакции в организме.
3.Защитная – проявляется в образовании иммунных тел (антител), так же белки связывают токсины и яды, обеспечивают свертывание крови.
4.Транспортная – заключается в том, что белки принимают участие в переносе многих веществ. Белок гемоглобин переносит кислород крови.
5.Регуляторная – гормоны поджелудочной железы инсулин и глюкагон регулируют уровень глюкозы в крови.
6.Энергетическая – при расщеплении 1г белка образуется 17,6 к.Дж энергии, которая используется клеткой.
7.Двигательная – белки актин и миозин учувствуют в сокращении мышечных волокон.
8.Рецепторная – белки - рецепторы способны воспринимать сигналы из внешней среды и передавать их в клетку.
Суточная потребность 100- 120 г белка. Биологическая ценность белка определяется наличием аминокислот. Насчитывается более 80 аминокислот. В продуктах употребляемых человеком, содержится всего 20 аминокислот.
Белки, содержащие весь необходимый набор аминокислот, называют биологически полноценными - это белки животного происхождения.
Основные этапы обмена белка:
Расщепление белков в ЖКТ да аминокислот
Превращение аминокислот в печени и др.клетках организма
Биосинтез собственных белков
Расщепление белков с образованием конечных продуктов
Выведение конечных продуктов обмена.
Азотистый баланс.
По уровню выведенного из организма азота можно судить о количестве распадающегося в организме белка. Азот поступает в организм только с белковой пищей.
Азотистый баланс – разность между количеством азота поступающего с пищей и выведенного из организма. Различают положительный и отрицательный азотистый балансы.
Положительный азотистый баланс - когда количество азота в выделениях организма меньше, чем содержание его в пище т.е наблюдается задержка азота в организме.
Отрицательный азотистый баланс – когда количество выделившегося азота больше содержания его в пищи, поступающей в организм.