Лекция на тему: обмен веществ. Регуляция.

1.В чём значение обмена веществ?

Обмен веществ является характерным признаком жизни. В

результате обмена веществ непрерывно образуются, обнов-

ляются и разрушаются клеточные структуры, синтезирую-

тся и разрушаются различные химические соединения. При этом происходит превращение энергии, переход потенциаль-

ной энергии химических соединений в кинетическую энергию, в основном тепловую и механическую частично в электрическую.

2.Назовите важнейшие биологические функции белков?

Белки выполняют ряд важнейших биологических функций.

Вся совокупность обмена веществ в организме ( дыхание, пищеварение, выделение) обеспечиваются деятельностью ферментов, которые являются белками. Все двигательные функции организма обеспечиваются взаимодействием сократительных белков - актина и миозина. Белки составляют больше 50% сухой массы клеток.

3. В чём состоит пластическое и энергетическое значение белка?

Пластическое значение белка состоит в восполнении и ново-

образовании различных структурных компонентов клетки.

Энергетическое значение заключается в обеспечении организ-

ма энергией, образующейся при расщеплении белков.

4.Что необходимо для нормального обмена белков?

Для нормального обмена белков необходимо поступление с

пищей в организм различных аминокислот.

Из 20 входящих в состав белков аминокислот -12синтезируются в организме (заменяемые), 8 не синтезируются (незаменяемые)

Без незаменимых аминокислот, синтез белка резко нарушается, останавливается рост, падает масса тела. Для людей незаменимыми аминокислотами являются - лейцин, изолейцин, валин, метиалин, лизин, треонин, фенилаланин, триптофан. Пища человека должна не просто содержать достаточное количество белка, но обяза-

тельно иметь в своём составе не меньше 30% белков с высокой

биологической ценностью, т.е. животного происхождения.

5.Что означает понятие «биологическая ценность» белков пищи?

Белки, содержащие весь необходимый набор аминокислот в

таких соотношениях, которые обеспечивают нормальные про-

цессы синтеза, являются белками биологически полноценными.

Наоборот, белки не содержащие тех или иных аминокислот или содержащие их в очень малых количествах, будут неполно-

ценными.

6.Что такое азотистый баланс?

Азотистый баланс- соотношение количества азота, посту-

пившего в организм с пищей и выделившегося из него. Так как основным источником азота в организме является белок, то по азотистому балансу можно судить о соотношении коли-

чества поступившего и разрушенного в организме белка.

7.Какое состояние называется азотистым равновесием?

Азотистым равновесием называется такое состояние, ког-

да количество введённого в организм азота равно количеству

азота, выведенного из организма. В случаях, когда поступление

азота превышает его выделение, говорят о положительном

азотистом балансе. Он отмечается в период роста организ-

ма, в период беременности, в период выздоровления после тя-

желых заболеваний, а также при усиленных спортивных тре-

нировках, сопровождающихся увеличением массы мышц. Когда

количество азота, выведенного из организма, превышает кол-

ва поступившего азота, говорят об отрицательном азотис-

том балансе. Он отмечается при белковом голодании, а

также в случаях, когда в организм не поступают отдельные

необходимые для синтеза белков аминокислоты.