5. Варианты контрольных работ

Раздел 1. Факторы, формирующие качество продовольственных товаров Контрольная работа № 1 (Преподаватель Барабанова а.В.)

Вариант 1

1. Влияние сорта и условий произрастания на качество свежих овощей. Упаковка и маркировка свежих овощей.

2. Дайте характеристику производственных дефектов вареных колбас, проанализируйте причины возникновения данных дефектов (сырьё и процессы производства).

Вариант 2

1. Влияние сорта и условий произрастания на качество свежих плодов. Упаковка и маркировка свежих плодов.

2. Дайте характеристику производственных дефектов карамели, проанализируйте причины возникновения данных дефектов (сырьё и процессы производства).

Вариант 3

1. Основные способы консервирования свежих овощей и плодов.

2. Дайте характеристику производственных дефектов виноградных вин, проанализируйте причины возникновения данных дефектов (сырьё и процессы производства).

Вариант 4

1. Факторы, формирующие качество круп (сырьё и производство). Упаковка и маркировка круп.

2. Дайте характеристику производственных дефектов мясных консервов, проанализируйте причины возникновения данных дефектов (сырьё и процессы производства).

Вариант 5

1. Факторы, формирующие качество макаронных изделий (сырьё и производство). Упаковка и маркировка макаронных изделий.

2. Дайте характеристику производственных дефектов копченой рыбы, проанализируйте причины возникновения данных дефектов (сырьё и процессы производства).

Вариант 6

1. Влияние сырья и производственных процессов на качество хлеба. Упаковка и маркировка хлеба.

2. Дайте характеристику производственных дефектов мармелада, проанализируйте причины возникновения данных дефектов (сырьё и процессы производства).

Вариант 7

1. Факторы, формирующие качество сухарных и бараночных изделий. Упаковка и маркировка сухарных и бараночных изделий.

2. Дайте характеристику производственных дефектов маргарина, проанализируйте причины возникновения данных дефектов (сырьё и процессы производства).

Вариант 8

1. Факторы, формирующие качество сахара. Упаковка и маркировка сахара.

2. Дайте характеристику производственных дефектов соленой рыбы, проанализируйте причины возникновения данных дефектов (сырьё и процессы производства).

Вариант 9

1. Факторы, формирующие качество карамельных изделий. Упаковка и маркировка карамельных изделий.

2. Дайте характеристику производственных дефектов хлеба, проанализируйте причины возникновения данных дефектов (сырьё и процессы производства).

Вариант 10

1. Факторы, формирующие качество конфет. Упаковка и маркировка конфет.

2. Дайте характеристику производственных дефектов полутвердых сыров, проанализируйте причины возникновения данных дефектов (сырьё и процессы производства).

Вариант 11

1. Факторы, формирующие качество печенья. Упаковка и маркировка печенья.

2. Дайте характеристику производственных дефектов хлеба, проанализируйте причины возникновения данных дефектов (сырьё и процессы производства).

Вариант 12

1. Факторы, формирующие качество пастильных изделий. Упаковка и маркировка пастильных изделий.

2. Дайте характеристику производственных дефектов рыбных консервов, проанализируйте причины возникновения данных дефектов (сырьё и процессы производства).

Вариант 13

1. Факторы, формирующие качество тортов и пирожных. Упаковка и маркировка.

2. Дайте характеристику производственных дефектов пива, проанализируйте причины возникновения данных дефектов (сырьё и процессы производства).

Вариант 14

1. Факторы, формирующие качество пряностей. Упаковка и маркировка пряностей.

2. Дайте характеристику производственных дефектов макаронных изделий, проанализируйте причины возникновения данных дефектов (сырьё и процессы производства).

Вариант 15

1. Факторы, формирующие качество чая. Упаковка и маркировка чая.

2. Дайте характеристику дефектов картофеля, проанализируйте причины возникновения данных дефектов (условия роста).

Вариант 16

1. Факторы, формирующие качество ликероводочных изделий. Упаковка и маркировка.

2. Дайте характеристику производственных дефектов вяленой рыбы, проанализируйте причины возникновения данных дефектов (сырьё и процессы производства).

Вариант 17

1. Факторы, формирующие качество пива. Упаковка и маркировка пива.

2. Дайте характеристику производственных дефектов сахара, проанализируйте причины возникновения данных дефектов (сырьё и процессы производства).

Вариант 18

1. Факторы, формирующие качество виноградных вин. Упаковка и маркировка виноградных вин.

2. Дайте характеристику производственных дефектов мороженого, проанализируйте причины возникновения данных дефектов (сырьё и процессы производства).

Вариант 19

1. Факторы, формирующие качество соков. Упаковка и маркировка соков.

2. Дайте характеристику производственных дефектов майонеза, проанализируйте причины возникновения данных дефектов (сырьё и процессы производства).

Вариант 20

1. Факторы, формирующие качество вареных колбас. Упаковка и маркировка колбас.

2. Дайте характеристику производственных дефектов пастильных изделий, проанализируйте причины возникновения данных дефектов (сырьё и процессы производства).

Вариант 21

1. Факторы, формирующие качество мясных полуфабрикатов. Упаковка и маркировка мясных полуфабрикатов.

2. Дайте характеристику производственных дефектов масла коровьего, проанализируйте причины возникновения данных дефектов (сырьё и процессы производства).

Вариант 22

1. Факторы, формирующие качество мясных консервов. Упаковка и маркировка мясных консервов.

2. Дайте характеристику производственных дефектов растительных масел, проанализируйте причины возникновения данных дефектов (сырьё и процессы производства).

Вариант 23

1. Факторы, формирующие качество копченых колбас. Упаковка и маркировка.

2. Дайте характеристику производственных дефектов сушеной рыбы, проанализируйте причины возникновения данных дефектов (сырьё и процессы производства).

Вариант 24

1. Факторы, формирующие качество полутвердых сыров. Упаковка и маркировка сыров.

2. Дайте характеристику производственных дефектов муки, проанализируйте причины возникновения данных дефектов (сырьё и процессы производства).

Вариант 25

1. Факторы, формирующие качество животных топленых жиров. Упаковка и маркировка.

2. Дайте характеристику производственных дефектов молока, проанализируйте причины возникновения данных дефектов (сырьё и процессы производства).

Вариант 26

1. Факторы, формирующие качество кофе. Упаковка и маркировка кофе.

2. Дайте характеристику производственных дефектов сгущенных молочных консервов, проанализируйте причины возникновения данных дефектов (сырьё и процессы производства).

Вариант 27

1. Факторы, формирующие качество соли. Упаковка и маркировка соли.

2. Дайте характеристику производственных дефектов сухих молочных консервов, проанализируйте причины возникновения данных дефектов (сырьё и процессы производства).

Вариант 28

1. Факторы, формирующие качество мяса.

2. Дайте характеристику производственных дефектов сметаны, проанализируйте причины возникновения данных дефектов (сырьё и процессы производства).

Вариант 29

1. Факторы, формирующие качество полукопченых колбас. Упаковка и маркировка.

2. Дайте характеристику производственных дефектов кисломолочных напитков, проанализируйте причины возникновения данных дефектов (сырьё и процессы производства).

Вариант 30

1. Факторы, формирующие качество спирта и водки. Упаковка и маркировка.

2. Дайте характеристику производственных дефектов рыбных пресервов, проанализируйте причины возникновения данных дефектов (сырьё и процессы производства).

Вариант 31

1. Факторы, формирующие качество соленой рыбы упаковка и маркировка соленой рыбы.

2. Дайте характеристику производственных дефектов творога, проанализируйте причины возникновения данных дефектов (сырьё и процессы производства).

Вариант 32

1. Факторы, формирующие качество мягких сыров. Упаковка и маркировка.

2. Дайте характеристику производственных дефектов мороженой рыбы, проанализируйте причины возникновения данных дефектов (сырьё и процессы производства).

3. Презентация на тему: Ассортимент столовой посуды

Вариант 33

1. Факторы, формирующие качество охлажденной рыбы. Упаковка и маркировка.

2. Дайте характеристику производственных дефектов халвы, проанализируйте причины возникновения данных дефектов (сырьё и процессы производства).

Вариант 34

1. Факторы, формирующие качество мясокопченностей.

2. Дайте характеристику производственных дефектов масла коровьего, проанализируйте причины возникновения данных дефектов (сырьё и процессы производства).