Особливості виробництва м’яса і яєць цесарок

1. Біологічні особливості цесарок

Цесарки частково зберегли здатність літати, особливо молодняк. До хвороб цесарки більш стійкі, ніж кури та індики.

Жива маса дорослих цесарок : самців – 1,6-1,9 кг, самок-1,4-1,6 кг.

Цесарки самки більші за масою тіла від самців.

Несучість (з квітня до вересня) 70-140 яєць/ несучку, m=38-50 г.

М’ясо ніжне, за смаковими якостями нагадує м’ясо дичини.

Цесарки- лякливі.

Слабкий прояв статевого диморфізму.

Добре акліматизуються.

Відрізняються високою життєздатністю.

Яйця цесарок грошоподібної форми, мають світло коричневе забарвлення з темними цятками.

Витрати кормів – 2,8-3,5 кг (10 штук яєць).

В Україні м’ясних цесарят забивають у віці 10-12 тижнів при живій масі 900-1100 г і витратах кормів 3,2-3,6 кг / 1 кг приросту.

Технологія вирощування ремонтних молодок.

Комплектування родинного стада цесарок проводять 8-10 місячним ремонтним молодняком. У стадо дорослої птиці цесарок переводять у 30- тижневому віці, перший цикл несучості становить 22 тижня. Для вирощування ремонтного молодняку беруть 3 цесарят на одну майбутню несучку.

Вирощують молодняк на глибокій підстилці (11 гол/м2).

Диференційований світловий режим : 1 тиждень – 24 години…., 17-26 тижнів – 8 годин. Перші 2 тижня – 40 лк, решта часу – 15 люксів.

Застосовують комбінований спосіб вирощування – перші 4 тижні на підлозі, а потім (до 26-тижневого віку) у клітках. Використовують кліткові батареї типу КБУ-3, КБМ-3.

Годівлю ремонтних цесарят організовують за 3 змінами раціону у віці 1-30, 31-90, 91-180 днів.

23-24% СП 20-21% СП 16-17% СП

Вміст СК не більше 4%.

Родинне стадо цесарок –утримання на глибокій підстилці у пташниках з регулюваним світловим режимом.

Температура – t=18 °С. відносна вологість - 60-70%.

Світловий день у 26-35 тижнів – 16 годин

У 36-42 18 годин

З 43 до завершення – 20 годин

Родинне стадо цесарок можна утримувати в кліткових батареях.

Статеве співвідношення при підлоговому утриманні – 1 : 4-5

при штучному осіменінні – 1:8

Застосовують примусове линення, щоб одержати ІІ цикл племінного використання.

Технологія вирощування цесарят- бройлерів.

Найбільш доцільним є термін вирощування 10 тижнів до живої маси 850-900 г . максимум до 12 тижнів.

Способи вирощування : - на глибокій підстилці (13-14 гол/м2)

• у кліткових батареях

температура в приміщенні t= 22-24°С, під брудером 32-36 °С до 8-ї доби.

Вирощування 500-600 голів під у брудером.

Раціони 20-30 днів – 23-24% СП, 1210-1240 кДж ОЕ, 3,4% СК.

30-80 днів – 20-21% СП, 1280-1300 кДж ОЕ,3,8% СК.

ТЕХНОЛОГІЯ ВИРОБНИЦТВА М’ЯСА ВОДОПЛАВНИХ ПТАХІВ

1. БІОЛОГІЧНІ І ГОСПОДАРСЬКІ ОСОБЛИВОСТІ КАЧОК

Качине м’ясо відрізняється специфічним смаком, воно пісне, соковите і біологічно повноцінне. Показник біологічної повноцінності його становить 87%, що на 18-20% перевищує показник яловичини.

Вміст води 63-68%, сирого протеїну – 18-20%, у т.ч. близько 17% білків, із яких 98% належать до повноцінних. Баланс амінокислот наближається до оптимальної норми. Мінеральні речовини складають 1%.

Необхідних біологічних і смакових якостей качине м’ясо досягає у ранньому віці, що дозволяє використовувати таку біологічну особливість цього виду птиці – висока інтенсивність росту в перший період життя.

Так, каченята-бройлери у 49-добовому віці мають живу масу 2,6-3,0 кг при витратах корму 3,0-3,4 кг/ 1 кг приросту.

Із збільшенням віку каченят швидкість росту зменшується, витрати корму збільшуються.

Вирощувати каченят на м’ясо доцільно до 7-8 –тижневого віку, забійний вихід при цьому досягає 80-84%, а кількість їстивних частин тушки – приблизно 7% від загальної маси.

Збільшення строків відгодівлі неефективне у зв’язку з початком ювенальної линьки у 63-65 діб і тривалість 50-60 діб.

У процесі еволюції качки набули високої стійкості до низьких температур. До 10 добового віку каченята досягають майже повної ізотермії, тоді як у курчат вона настає лише у віці 15-20 днів. Каченята у віці 4 тижнів здатне підтримувати тепловий баланс при коливанні температури від +30 до -18°С.

Качки відрізняються швидкою реакцією на зміну умов чи розпорядку, що пояснюється їх підвищеною нервовою збудливістю і лякливістю.

Качки мають видовий імунітет до багатьох інфекційних хвороб птиці. Вони не хворіють чумою, тифом, бацилярними проносами, віспою, дифтерією.