- •Содержание
- •1. Наливные грузы
- •1.1 Классификация и свойства наливных грузов
- •1.2 Классификация и свойства нефтеналивных грузов
- •1.3 Хранение нефтепродуктов
- •1.4 Пищевые наливные грузы
- •1.5 Химические наливные грузы
- •2. Навалочные грузы
- •2.1 Классификация и общие свойства навалочных грузов.
- •2.2 Транспортные характеристики углей
- •2.3 Транспортные характеристики минеральных удобрений
- •2.4 Транспортные характеристики руд и рудных концентратов
- •2.5 Складирование навалочных грузов в порту
- •3. Зерновые грузы
- •3.1. Классификация и свойства зерновых грузов.
- •3.2. Основные показатели качества зерна.
- •3.3. Хранение зерновых грузов.
- •3.4. Свойства и условия хранения некоторых зерновых грузов.
- •3.5 Охрана труда, пожарная безопасность при транспортировке зерновых грузов
- •4. Генеральные грузы.
- •4.1. Классификация и основные свойства генеральных грузов.
- •4.2. Волокнистые материалы.
- •4.3. Текстильные и швейные изделия.
- •4.4. Пушно-меховые грузы.
- •4.5. Кожи и кожевенные изделия
- •4.6. Каучук, резина и резиновые изделия.
- •4.7. Целлюлоза, бумага и бумажные изделия.
- •4.8. Табак и табачные изделия.
- •4.9. Чай, кофе, какао, пряности.
- •4.10. Мучные, макаронные и кондитерские изделия.
- •4.11. Свойства и хранение сахара.
- •4.12. Машины, станки и промышленное оборудование.
- •4.13. Продукция металлургической промышленности.
- •4.14. Строительные материалы.
- •4.15. Галантерейные, парфюмерно-косметические и медицинские грузы
- •5. Экспедиционные грузы
- •5.1. Классификация экспедиционных грузов.
- •5.2. Свойства и хранение картонной тары (гофтары)
- •5.3. Свойства и хранение банкотары
- •5.4 Свойства и хранение бочкотары
- •5.5 Свойства и хранения мешкотары
- •5.6 Свойства и хранение соли.
- •6. Укрупненные грузовые места
- •6.1. Значение укрупнения грузовых мест
- •6.2. Пакеты и средства пакетирования
- •6.3. Классификация контейнеров
- •6.4 Порядок формирования контейнеров
- •6.5 Складирование контейнеров в порту
- •7.Скоропортящиеся грузы и сырые животные продукты.
- •7.1. Классификация и свойства скоропортящихся грузов.
- •7.2. Свойства мяса и мясопродуктов
- •7.3. Хранение мясных грузов.
- •7.4. Плодоовощные грузы
- •7.5. Молочные грузы
- •7.6. Яичные грузы
- •7.7. Сырые животные продукты
- •Вопросы для самопроверки
- •8. Рыбные грузы
- •8.1 Классификация и свойства рыбных грузов.
- •8.2 Мороженая рыбопродукция.
- •8.3 Консервы, пресервы
- •8.4 Мука рыбная, из морских млекопитающих и ракообразных
- •8.5 Соленая рыбопродукция в бочках
- •8.6 Рыбная икра
- •Вопросы для самоконтроля
- •9. Лесные грузы
- •9.1 Класификация и свойства лесных грузов
- •9.3. Укрупненные грузовые места лесных грузов
- •9.6. Хранение лесных грузов в порту
- •9.7. Техника безопасности при работе с лесными грузами
- •10. Опасные грузы
- •10.1 Виды опасности и регламентация перевозки опасных грузов.
- •10.2. Классификация опасных грузов
- •10.3 Подготовка опасных грузов к перевозке
- •10.4 Общие условия хранения и переработки опасных грузов в порту
- •10.5 Хранение в порту отдельных классов опасных грузов
- •Вопросы для самопроверки
8.5 Соленая рыбопродукция в бочках
В зависимости от содержания соли рыбопродукция в бочках делится на малосоленую, среднесоленую, и крепкосоленую. Количество соли влияет также на температуру и условия хранения соленой продукции. Однако вся соленая рыбопродукция имеет сильный специфический запах и, кроме того, может воспринимать посторонние запахи, поэтому она должна храниться отдельно от грузов, подверженных порче от посторонних запахов или издающих их.
При выгрузке из судов соленой продукции в бочках представители грузополучателя и перевозчика совместно с инспекцией по качеству проверяют бочки с целью определения повреждений и протечки бочек путем осмотра внешнего вида и простукивания выборочной партии груза.
Продукция в бочках должен храниться в холодильниках, в хорошо вентилируемых прохладных складах, и, в исключительных случаях, под навесами.
Не принимаются на хранение места, имеющие подтеки, со следами течи, с неполным количеством обручей, со сбитыми клепками.
Недостаточно заполненные тузлуком бочки с соленой, пряной и маринованной рыбой перед приемом в камеры хранения доливаются тузлуком. Бочки с соленой, пряной и маринованной рыбой, залитой тузлуком или специальными заливками, устанавливаются вертикально (в положение «на стакан») шкантовыми отверстиями вверх в 3 ряда по высоте. Каждый ряд бочек должен быть отсепарирован.
При наличии в партии бочек разной массы и при приеме на хранение ценной продукции составляется спецификация.
Для проверки состояния бочек во время хранения и обеспечения доливки в них тузлука между штабелями должны оставляться проходы шириной не менее 60-70 см.
Проверка качества соленой продукции при длительном ее хранении производится 1-2 раза в месяц, для чего вскрываются контрольные бочки из каждой партии.
В помещениях должна поддерживаться следующая температура: при хранении крепкосоленой продукции от 0 до -2°C, малосоленой и среднесоленой - от -4 до -6°C.
Категорически запрещается предъявлять к перевозке бочки с наличием течи тузлука, не имеющие полного числа обручей, с поломанными, ослабленными, снятыми или перекошенными обручами, с надломанными клепками остова и доньев, а также иными повреждениями. Слабые и опавшие с бочек обручи в процессе погрузочно-разгрузочных работ должны быть установлены на место и плотно осажены.
При погрузке и выгрузке бочек с соленой продукцией перекатка их допускается только на пуковой части. Перекатка должна производиться плавно, без толчков, падений и ударов по ровным бетонным или асфальтовым дорожкам, дощатым настилам, трапам и спускам. Спуск бочек с погрузочных площадок на палубы и в грузовые помещения судов должен производиться по лоткам путем скольжения бочек на пусковой части остова торцом вперед, не допуская ударов бочек при спуске.
Погрузка и выгрузка продукции в бочках должна производиться при помощи приспособлений, которые не нарушают конструкцию тары, ее целостность и обеспечивают сохранность тузлука в таре.
Опрокидывание бочек с пука на торец должно происходить без резких ударов торцами.
Склады или навесы для хранения соленой рыбы должны удовлетворять следующим условиям: полы должны быть ровные, без выбоин и ям, в которых могли бы задерживаться влага и рассол, для чего должны быть предусмотрены соответствующие стоки; помещения с железными крышами должны иметь деревянные потолки или в крайнем случае деревянную подшивку.
Во всех случаях соленую рыбу необходимо оберегать от действия прямых солнечных лучей; надо следить за тем, чтобы в бочки не попала пресная вода. Под каждый штабель должен быть положен стеллаж из брусьев. Между ярусами также необходимо помещать прокладки из брусьев или нешироких досок.