- •Содержание
- •1. Наливные грузы
- •1.1 Классификация и свойства наливных грузов
- •1.2 Классификация и свойства нефтеналивных грузов
- •1.3 Хранение нефтепродуктов
- •1.4 Пищевые наливные грузы
- •1.5 Химические наливные грузы
- •2. Навалочные грузы
- •2.1 Классификация и общие свойства навалочных грузов.
- •2.2 Транспортные характеристики углей
- •2.3 Транспортные характеристики минеральных удобрений
- •2.4 Транспортные характеристики руд и рудных концентратов
- •2.5 Складирование навалочных грузов в порту
- •3. Зерновые грузы
- •3.1. Классификация и свойства зерновых грузов.
- •3.2. Основные показатели качества зерна.
- •3.3. Хранение зерновых грузов.
- •3.4. Свойства и условия хранения некоторых зерновых грузов.
- •3.5 Охрана труда, пожарная безопасность при транспортировке зерновых грузов
- •4. Генеральные грузы.
- •4.1. Классификация и основные свойства генеральных грузов.
- •4.2. Волокнистые материалы.
- •4.3. Текстильные и швейные изделия.
- •4.4. Пушно-меховые грузы.
- •4.5. Кожи и кожевенные изделия
- •4.6. Каучук, резина и резиновые изделия.
- •4.7. Целлюлоза, бумага и бумажные изделия.
- •4.8. Табак и табачные изделия.
- •4.9. Чай, кофе, какао, пряности.
- •4.10. Мучные, макаронные и кондитерские изделия.
- •4.11. Свойства и хранение сахара.
- •4.12. Машины, станки и промышленное оборудование.
- •4.13. Продукция металлургической промышленности.
- •4.14. Строительные материалы.
- •4.15. Галантерейные, парфюмерно-косметические и медицинские грузы
- •5. Экспедиционные грузы
- •5.1. Классификация экспедиционных грузов.
- •5.2. Свойства и хранение картонной тары (гофтары)
- •5.3. Свойства и хранение банкотары
- •5.4 Свойства и хранение бочкотары
- •5.5 Свойства и хранения мешкотары
- •5.6 Свойства и хранение соли.
- •6. Укрупненные грузовые места
- •6.1. Значение укрупнения грузовых мест
- •6.2. Пакеты и средства пакетирования
- •6.3. Классификация контейнеров
- •6.4 Порядок формирования контейнеров
- •6.5 Складирование контейнеров в порту
- •7.Скоропортящиеся грузы и сырые животные продукты.
- •7.1. Классификация и свойства скоропортящихся грузов.
- •7.2. Свойства мяса и мясопродуктов
- •7.3. Хранение мясных грузов.
- •7.4. Плодоовощные грузы
- •7.5. Молочные грузы
- •7.6. Яичные грузы
- •7.7. Сырые животные продукты
- •Вопросы для самопроверки
- •8. Рыбные грузы
- •8.1 Классификация и свойства рыбных грузов.
- •8.2 Мороженая рыбопродукция.
- •8.3 Консервы, пресервы
- •8.4 Мука рыбная, из морских млекопитающих и ракообразных
- •8.5 Соленая рыбопродукция в бочках
- •8.6 Рыбная икра
- •Вопросы для самоконтроля
- •9. Лесные грузы
- •9.1 Класификация и свойства лесных грузов
- •9.3. Укрупненные грузовые места лесных грузов
- •9.6. Хранение лесных грузов в порту
- •9.7. Техника безопасности при работе с лесными грузами
- •10. Опасные грузы
- •10.1 Виды опасности и регламентация перевозки опасных грузов.
- •10.2. Классификация опасных грузов
- •10.3 Подготовка опасных грузов к перевозке
- •10.4 Общие условия хранения и переработки опасных грузов в порту
- •10.5 Хранение в порту отдельных классов опасных грузов
- •Вопросы для самопроверки
7.6. Яичные грузы
Яйца домашних птиц в зависимости от срока со дня снесения и способа хранения подразделяются на диетические, свежие, холодильниковые и известкованные, в зависимости от веса и качества — на категории и сорта.
Основным методом качественной сортировки яиц служит просмотр яиц на свет. Доброкачественное яйцо при просвечивании представляет однородную ровную просвеченную массу, с ясно ограниченным посередине яйца более темным желтком. Недоброкачественное яйцо при просвечивании будет мутным, тусклым, иногда с темными неподвижными пятнами или с совершенно непросвечиваемым содержимым.
Консервирование яичных продуктов производится замораживанием и высушиванием. К замороженным яичным продуктам относятся: яичный мороженый меланж, яичный мороженый белок и яичный мороженый желток. Меланжем называется смесь яичных белков и желтков в естественной пропорции, выпущенных из скорлупы, профильтрованных, тщательно перемешанных и замороженных в специальной таре.
Тарой для мороженых яичных масс служат четырехугольные жестяные банки массой 10 и 5 кг.
Для транспортирования банки с замороженными яичными массами упаковываются в плотные деревянные ящики, выложенные внутри плотной простилочной бумагой или картоном. В каждый ящик упаковываются 4 банки емкостью 10 кг или 8 банок емкостью 5 кг.
К сухим яичным продуктам относится яичный порошок, содержащий влаги не более 9%. Яичный порошок выпускается в брикетах весом нетто 100 и 200 г или насыпью. Яичный порошок насыпью упаковывается:
1) в фанерные штампованные бочки.
2) в герметичные или плотно закрывающиеся банки из белой консервной или черной лакированной внутри жести;
3) бумажные четырех- и пятислойные мешки с полиэтиленовыми вкладышами массой 20 кг.
Тара внутри застилается пергаментом, целлофаном или прочной парафинированной бумагой. Упаковка яичного порошка в брикетах или расфасованного в картонные коробки производится в фанерные, тесовые ящики или в плетеные (шпоновые), бумажнолитые или картонные ящики.
Тара должна быть прочной, чистой, сухой, без постороннего запаха. В маркировке должно быть указано: «Хранить в сухом, прохладном, затененном месте». Совместное хранение или укладка консервированных яичных продуктов с какими-либо грузами, издающими посторонние запахи, не допускается.
Яйца должны перевозиться и храниться в чистых, сухих, без постороннего запаха грузовых помещениях, в которых поддерживается постоянная, без резких и частых колебаний температура воздуха. При перевозке яиц в транспортных средствах с холодильными установками температура воздуха должна поддерживаться от 0 до +4°С, относительная влажность воздуха в пределах 75— 85%, циркуляция воздуха умеренная.
Совместная перевозка и хранение яиц с продуктами, имеющими специфический или резкий запах (рыба, копчености, сыр, фрукты, дрожжи и пр.) в одном грузовом помещении (камере) запрещается, так как яйца легко воспринимают посторонние запахи.
Штабели ящиков должны размещаться по партиям, отступая от стен и потолка на 0,3 м; от батарей и воздушных каналов — 0,4 м, с расстоянием между отдельными штабелями не свыше 0,3 м. Укладка ящиков (коробов) должна производиться крышками вверх.
Погрузка и разгрузка ящиков с яйцом должны производиться осторожно, без ударов, толчков и сотрясений. Ходить по ящикам или укладывать на них другие грузы воспрещается.
При перевозке свежих яиц должна соблюдаться температура -1,5оC, влажность 85-90%. Высота штабеля 10 ящиков и полуящиков, 5 картонных коробок, 6 фанерных коробок. При перевозке других видов яичных грузов должна соблюдаться температура: мороженых -6-10 о, влажность 80-85%.
Сухие яичные продукты, предъявленные в дефектном состоянии (подмоченные, с мокрой осклизлой поверхностью, наличием плесени, порочащего запаха, прогорклости, резко изменившегося цвета), а также достигшие предельной влажности, к перевозке приниматься не должны.