Державний вищий навчальний заклад Одеський коледж економіки, права та готельно-ресторанного бізнесу

Самостійна робота №3 «Екскурсійні та туристичні маршрути Волині»

Виконала: студентка І курсу групи 9 ТО 01/13 Медик Анастасія

Перевірила: Олена Феліксівна

Одеса 2014

Зміст

Вступ

1. Основні Поняття Готельної Індустрії

2. Найпоширеніші Системи Класифікації

3. Національні Системи Класифікації

Вступ

Класифікація Готелів - Це Визначення Відповідності Конкретного Готелю І Номерів Критеріям Або Стандартам Обслуговування.

Початок Готельної Класифікації Був Встановлений Ще В Тих Часів, Коли Існувало Дуже Мало Закладів, Заслуговуючих Довір'я. Класифікація Мала На Меті Забезпечити Безпечні І Якісні Послуги З Мешкання І Харчування Для Мандрівників. Для Готелів Класифікація - Це Спосіб Представити Необхідні Споживачеві Відомості Про Якість Сервісу, Інфраструктуру І Інші Можливості Підприємства, Допомагаючи Таким Чином Потенційним Клієнтам І Демонструючи Свою Лояльність До Них. Для Споживачів Класифікація Означає Велику Узгодженість В Оцінці Готелів. Готельні Підприємства Класифікують За Різними Критеріями. Серед Них: Рівень Комфорту, Місткість Функціональне Призначення, Місцерозташування, Тривалість Роботи, Забезпечення Харчуванням, Тривалість Перебування, Рівень Цін, Форма Власності.

В Даний Час В Світі Налічується Більше 30 Систем Класифікації Готелів, Причому В Кожній Країні Прийняті Свої Національні Стандарти. Національні Системи Класифікації, Підтримувані Державою Або Національними Готельними Асоціаціями Шляхом Національних Стандартів І Узаконених Правил Сертифікації Готельних Послуг, Торкаються В Основному Кількісних Характеристик Матеріальної Бази, Повноти Сервісу, Рівня І Якості Готельних Послуг.

1. Основні Поняття Готельної Індустрії

Індустрія Гостинності Є Сукупністю Підприємств, Що Надають Різні Послуги З Прийому І Обслуговування Гостей. Таке Визначення Дуже Близько Поняттю Сучасних Готельних Комплексів, Оскільки Вони Надають Не Тільки Послуги Мешкання (Розміщення), Але І Безліч Різних Супутніх Послуг.

Під Готельною Діяльністю В Росії Розуміється Діяльність Юридичних І Фізичних Осіб (Індивідуальних Підприємців), Що Володіють Або Наділяють В Установленому Порядку Майновими Правами На Який-Небудь Колективний Засіб Розміщення (Місткістю Не Менше 10 Місць) По Безпосередньому Розпорядженню І Управлінню Їм Для Надання Послуг З Тимчасового Розміщення (Мешканню) І Обслуговування Громадян.

В Готельній Індустрії Росії Використовуються Наступні Поняття:

Готель — Майновий Комплекс, В Якому Надається Мешкання І Хорчування Гостям;

Номер — Приміщення, Що Складається З Одного Або Декількох Місць (Одиничний Елемент Бронювання);

Місце (Койко-Місце) — Площа З Ліжком, Призначена Для Користування Однією Людиною.

В Міжнародній Практиці Відповідно До Рекомендацій Всесвітньої Туристської Організації Всі Засоби Розміщення Підрозділяються На Дві Категорії: Колективні І Індивідуальні.

До Складу Колективних Засобів Розміщення Входять Готелі І Аналогічні Засоби Розміщення, Спеціалізовані Заклади, Інші Колективні Заклади. Визначення Готелю, Дане Вто.

Готель — Цей Колективний Засіб Розміщення, Що Складається З Певної Кількості Номерів, Має Єдине Керівництво, Що Надає Набір Послуг (Мінімум — Заправку Ліжок, Прибирання Номера І Санвузла) І Згруповане В Класи І Категорії Відповідно До Послуг І Устаткування Номерів, Що Надаються.

З Даного Визначення Можна Вивести Основні Ознаки Готелю:

• Наявність Номерів, Причому Їх Кількість Повинна Не Менше За Встановленого Законом Мінімум (Для Росії — 10);

• Підкорення Всіх Номерів Єдиному Керівництву:

• Наявність Певного Набору Послуг (Прибирання Номерів, Щоденна Заправка Ліжок, Прибирання Санвузлів, Додаткові Послуги);

• Відповідність Певному Класу Або Категорії.

До Аналогічних Закладів Відносяться Пансіонати І Мебльовані Кімнати, Які Складаються З Номерів І Надають Визначений, Як Правило, Обмежений Набір Готельних Послуг.

Відмінність Спеціалізованих Закладів Полягає В Тому, Що Вони Можуть Додатково Надавати Які-Небудь Спеціалізовані Послуги, Наприклад Медичні, Санаторно-Курортні І Ін.

Інші Колективні Засоби — Будь-Які Споруди, Призначені Для Відпочинку, З Наданням Обмежених Готельних Послуг. До Них Відносяться: Комплекси Будинків І Бунгало, Майданчики Для Автопричепів, Наметів, Бухти Для Малих Судів І Т.Д.

До Індивідуальних Засобів Розміщення Відносяться Власні Житла Громадян, Що Надаються Платно Або Без Оплати: Квартири, Вілли, Котеджі, Особняки, Кімнати І Т.П.

2. Найпоширеніші Системи Класифікації

1. За Місцерозташуванням

За Місцерозташуванням Готелі Можуть Бути:

1) Розташовані В Межі Міста (В Центрі, На Околиці). Центральними Є Практично Всі Готелі Ділового Призначення, Отелі-Люкс, Готелі Середнього Класу;

2) Розташовані На Морському Побережжі. В Даному Випадку Дуже Важливою Є Відстань До Моря (50 Метрів, 100, 150, 200, 250,300);

3) Розташовані В Горах. Звичайно Це Невеликі Готелі В Живописній Гірській Місцевості На Туристському Маршруті В Найзручнішому Місці Відпочинку. В Гірському Готелі, Як Правило, Міститься Необхідне Спорядження Для Літнього І Зимового Відпочинку Її Гостей, Наприклад, Альпіністський І Гірськолижний Інвентар, Підйомники І Ін.

2. За Тривалістю Роботи

За Тривалістю Роботи Готелю Підрозділяються На:

- Працюючі Цілорічно;

- Сезонні (Працюючі Два Сезони І Односезонні).

3. За Тривалістю Перебування Гостей

За Тривалістю Перебування Гостей Розрізняють Готелі:

- Для Тривалого Перебування Клієнтів;

- Для Короткочасного Перебування.

4. За Рівнем Цін На Номери

За Рівнем Цін На Номери В Готелі Класифікують На:

- Бюджетні (25-35 Доларів Сша);

- Економічні (35-55 Доларів Сша);

- Середні (55-95 Доларів Сша);

- Першокласні (95-195 Доларів Сша);

- Апартаментниє (65-125 Доларів Сша);

- Фешенебельні (125-425 Доларів Сша).

5. За Рівнем Комфорту

Класифікація Готельних Підприємств За Рівнем Комфорту Грає Величезну Роль В Рішенні Питань Управління Якістю Готельних Послуг. Основні Критерії:

- Стан Номерної Фундації: Площа Номерів (М2), Частка Одномісних (Однокімнатних), Багатокімнатних Номерів, Номерів-Апартаментів, Наявність Комунальних Зручностей І Т.Д.;

- Стан Меблів, Інвентарю, Предметів Санітарно-Гігієнічного Призначення І Т.П.;

- Наявність І Стан Підприємств Харчування: Ресторанів, Кафе, Барів І Т.П.;

- Стан Будівлі, Під'їзних Шляхів, Облаштування Прилеглої До Готелю Території;

- Інформаційне Забезпечення І Технічне Оснащення, У Тому Числі Наявність Телефонного, Супутникового Зв'язку, Телевізорів, Холодильників, Міні-Барів, Міні-Сейфів І Т.Д.

- Забезпечення Можливості Надання Ряду Додаткових Послуг.